Cuisines d'Afrique

Aujourd'hui je fais des crêpes, mais, des crêpes exotiques avec du lait de coco.

Hier, je n'ai pas pu vous mettre de recette car il n'y avait pas de courant électrique. Depuis une quinzaine de jours, on a des coupures électriques qui sont très longues, 12 h et parfois plus, c'est pénible. Faire la cuisine à la bougie, c'est pas pratique du tout.

Trouver des bouteilles de gaz, relève du parcours du combattant. Plus de bouteille de gaz à Dakar. Comme cela arrive assez régulièrement, j'ai toujours une bouteille d'avance, autrement, on peut rester pendant 1 semaine à 10 jours sans pouvoir trouver une bouteille.

Il m'est arrivé une fois de me laisser surprendre, le matin, je faisais chauffer l'eau du petit déjeuner dans une petite casserole, sur un chauffe plat à bougies, mais c'est vraiment trop long. Maintenant, je me méfie.

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Mes neveux sont passés me voir ce dimanche. Ils m'ont demandé si je n'avais pas un dessert, car les grourmands ne sont venus que pour cela.

C'est vrai qu'avec le changement de saison je suis fatiguée et en ce moment je n'ai guère envie de rester dans la cuisine.

Mais, vous connaissez les enfants, tant qu'ils n'ont pas eu ce qu'ils veulent, ils sont collants comme des mouches.

Je me suis donc décidée pour cette recette simple, et dont j'étais sûre d'avoir tous les ingrédients.

Ils ont tout englouti, ont bu un jus de bissap et sont repartis en me souhaitant un bon repos.

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Les mangues étant présentes encore pour un bon moment sur nos marchés, il faut en profiter.

Ces puddings se servent chauds et je les mange avec du sorbet aux fruits de la passion. Cette glace étant acidulée, elle coupe le sucré de la mangue. Pour les gens qui aiment vraiment le goût du sucre, vous pouvez accompagner vos puddings de glace à la vanille, ou de la chantilly, ou d'un coulis de fruits.

La préparation de ce dessert est rapide, ce qui va me permettre d'aller traîner un peu dans les boutiques.

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La lotte est le poisson rêvé pour faire des brochettes. Sa chair reste bien ferme et ne se casse pas lors de la cuisson au barbecue.

Personnellement je lui préfère la carpe rouge, car je la touve plus "moelleuse", mais elle demande plus de surveillance lors de la cuisson.

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La banane est un fruit courant. Elle est riche en magnésium, qui aide à fixer le calcium.

Cette recette est simple à réaliser. Si vous êtes pressées, achetez de la chantilly non sucrée en bombe. Il vous faut alors 1/2 litre de crème pour réaliser ce dessert en une dizaine de minutes.

La mousse de banane est un régal, mais elle doit impérativement être servie bien fraiche.

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Cette recette ressemble un peu à celle du mafé, mis à part que je rajoute du lait de coco et un peu de gingembre.

La grosse différence réside dans l'accompagnement : la purée de patates douces. Le mariage des goûts est excellent, il est encore meilleur quand on ajoute des haricots verts (frais) sautés avec des oignons et un peu d'ail.

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Aujourd'hui on mange gourmand.

Comme vous l'aurez sans doute remarqué au fil de ce blog, j'aime le goût de l'anis. J'en mets dans les desserts, dans le couscous enfin partout où je peux.

Pour faire des salades variées, j'ai pris l'habitude d'acheter mes légumes en quantité un peu importante. Je les prépare au naturel et ensuite je les congèle. Par exemple les pois chiches sont longs à préparer. J'en fait une grande quantité lorsque je prépare le couscous et ensuite je congèle le reste à part.

Pour le thon, au lieu d'acheter des boites, lorsqu'il y a beaucoup de thon au marché, je l'achète, le nettoie, le coupe en filets ou en darne et directement le congélateur. Il faut dire qu'au Sénégal, le poisson est à un prix abordable.

Je fais pareil pour le maïs. La cuisson des épis de maïs est rapide. Le plus long, c'est de défaire les grains. Mais au niveau du goût, il n'y a rien de comparable. Enfin si, la différence qu'il y a entre des petits pois frais et des petits pois en boite. Ils sont bons tous les deux, mais avec des goûts différents.

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L'été arrive, avec lui des envies de manger "léger" et rapide.

Cete recette simple, rapide et riche en goûts correspond bien.

Il suffit juste de prévoir le temps de marinade et après en 20 mn vous passez à table.

Si vous devez recevoir des amis, vous pouvez cuire vos brochettes à l'avance, les enrober dans du papier aluminium et les garder au chaud dans le four pendant une trentaine de mn sans qu'elles perdent de leur moelleux.

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Je dédie cette recette à mon ami Edu Bocandé, grand musicien, qui cherche des recettes faciles à réaliser, et de préférence bonnes.

Comme tu pourras le constater, c'est à la portée d'un enfant de préparer cette omelette. Vite faite, et d'un coût assez économique, le résultat est garanti.

Les crevettes étant un peu chères en cette saison, tu pourras les remplacer par du poulet cru coupé en fines lamelles et que tu feras sauter 2 mn dans le beurre à la place des crevettes.

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