Cuisines d'Afrique

La maison Diola était traditionnellement en terre. Construite selon la technique du banchage, on construit par couches d'une trentaine de centimètres de hauteur sur le périmètre de la maison. Elle est couverte de paille avec une charpente en palmier.

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Aujourd'hui, c'est dimanche, la semaine a été dure, aussi j'ai décidé de ne pas me fatiguer.

Aujourd'hui je vais à la plage, au retour je prépare une salade de tomates légèrement aillée avec du persil, je réchauffe la la quiche au poulet et un sorbet de mangues.

Simple et pas fatiguant.

Bon dimanche à tous.

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En regardant les statistiques de mon blog, je me suis aperçu de l'extrème variété de la provenance géographique des visiteurs (ses) : du Sénégal au Japon en passant par la France et la Slovaquie ou le Chili. Nous avons bien un point commun, celui de la bonne bouffe, en dehors de cela, nous devons vivre de manière très diverses, nos coutumes, nos logements sont différends et donc... nos cuisines.

Il m'est donc venue l'idée, de regarder nos modes de vie au travers de photos de nos cuisines.

Si l'idée vous séduit, envoyez moi une photo de votre cuisine en précisant le pays. Ici : cuisine-afrique@info-afrique.be, le formulaire du blog n'accepte pas l'envoi de photos.

La nuit passée, nous avons eu un bon orage. Tonnerre, éclairs, pluie dilluvienne, un vrai temps de saison.

Ce qui fait qu'aujourd'hui, il fait une chaleur humide. On transpire à ne rien faire.

J'ai donc décidé de vous faire une petite recette, vite faite, bien faite.

Pendant que le mélange refroidira tranquillement, j'irai à la plage avec mon mari. L'eau doit être à 24 ou 25°, un vrai régal.

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Une recette sénégalaise revue et corrigée à ma manière.

J'ai mis de la noix de cajou pour mon mari, les épices pour moi et le jus de citron vert pour réhausser le goût, comme en Casamance.

En tout cas, le résultat est super. Servez ce plat avec du riz blanc.

Le mélange sucré/salé est bien réussi.

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Au sénégal, on mange beaucoupe de poissons. Souvent il est juste grillé à l'huile, ou encore grillé et finit de cuire dans une sauce.

La recette qui suit est sublime. Elle a l'avantage d'être originale, rapide à préparer et à cuire.

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Avec l'hivernage qui s'installe, on recherche la fraicheur.

Hier, en allant travailler, il faisait bon la température à 8 h du matin était de 25°, un petit vent léger donnait une impression de frais. Le soir il devait faire dans les 32°, l'humidité due à la pluie d'hier faisait ressortir la chaleur, et il n'y avait pas de vent.

J'étais contente d'avoir pu préparer ce granité et de le savourer tranquillement en discutant avec mon mari.

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Comme beaucoup d'hommes, mon mari n'aime pas le poisson. Mais comme beaucoup de choses, tout est question de préparation.

Le thon a l'avantage, lorsqu'il est gros d'avoir de grosses arrêtes, donc plus faciles à retirer. C'est la raison pour laquelle cette recette est l'une de ces préférées, quand on parle de poisson.

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J'ai réussi à trouver du gaz. Mais la bouteille ne peut s'adapter à ma cuisinière. J'ai donc été obligée d'acheter un "bec de gaz". j'espère que d'ici la fin de la semaine je pourrai trouver une grosse bouteille, car faire la cuisine sur 1 seul feu n'est vraiment pas pratique.

Nous allons donc pouvoir manger chaud aujourd'hui.

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Un gateau à l'ananas hyper léger et très fruité.

Personnellement, j'évite de mettre de l'alcool dans mes patisseries, j'habite un pays musulman à 95 % et donc beaucoup de mes ami(e)s ne consomment pas d'alcool, entre autre.

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Dessert de l'été par excellence, rafraichissant et désaltérant.

Si vous préparez cette mousse avec des citrons jaunes, pensez à réduire le sucre.

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Quand je fais ces brochettes, je les sers accompagnées de crudités variées et quelques patates douces sautées au beurre et à l'ail pour mon mari.

Il est toujours affamé et se plaint de ne pas être une vache pour manger de l'herbe. Tout ce qui est crudité est considéré comme de l'herbe : On a l'impression de n'avoir plus faim et 1 heure après on est affamé.

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Pour les amateurs de poissons, cette recette est d'une grande simplicité.

La "cuisson" du thon par le jus de citron permet de garder toute sa fraicheur au poisson.

J'aime beaucoup cette recette car elle permet de garder intactes les vitamines des produits. Pas de cuisson par le feu.

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La saison des pluies commence tôt cette année à Dakar. PLus d'un mois d'avance.

La première pluie a réussit à chasser le balayeur de rues qui a fuit en abandonnant sa poubelle !

En ce beau dimanche de juin, je vais nous préparer des brochettes de poulet.

Pour l'accompagnement, j'hésite encore entre une salade de crudités et une ratatouille.

Cette semaine, nous avons eu la première pluie. J'ai été très surprise, car généralement, à Dakar, les premières pluies sont mi juillet. Espérons que cette année sera meilleure que l'année précédente, car le manque de pluie a beaucoup pesé sur les paysans à l'intérieur du pays. Et même en Casamance, le grenier du Sénégal, les récoltes de riz avaient été très mauvaises l'année passée.

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Vous souhaitez faire un dessert exotique, simple à faire et rapide. Ne cherchez plus, la crème à la patate douce va vous ravir.

En règle général, je m'en sers pour garnir des crêpes, mais, mes neveux préfèrent la manger bien fraiche, accompagnée de crème chantilly.

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