< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 >
dimanche 6 avril 2008
Par Kary,
dimanche 6 avril 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4/6Temps de préparation : - Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. de sucre en poudre50 g. de beurre salé20 cl de crème liquide | |
RecettePortez la crème liquide à ébullition et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, préparez le caramel en faisant cuire le sucre, sans eau, et en le versant en pluie.
Quand le caramel est blond, ajoutez hors du feu le beurre, puis la crème.
Remettez la casserole sur le feu et portez à nouveau à ébullition.
Laissez refroidir avant utilisation.
Ce caramel de nappage se sert avec de la glace, sur des fruits sautés au beurre, avec des crèpes.... |
un commentaire
:: aucun trackback ::
946 lectures
vendredi 4 avril 2008
Par Kary,
vendredi 4 avril 2008 à 09:00 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : Temps de repos : 30 mn
Ingrédients
9 oranges1 c. à café de gingembre râpé1 c. à café de cannelle en poudre3 c. à soupe de miel15 feuilles de menthe | |
RecetteLavez les oranges. Essuyez-les. Lavez les feuilles de menthe, et hâchez-les.
Pelez les oranges à vif, puis coupez-les en tranches.
Récupérez le jus, versez-le dans un saladier avec le miel, la menthe hachée, le gingembre, la cannelle. Ajoutez les tranches d'oranges, mélangez délicatement et faites rafraichir au réfrigérateur pendant 1/2 h. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
514 lectures
dimanche 30 mars 2008
Par Kary,
dimanche 30 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 belle mangue ou deux petites2 papayes solo4 bananes1 petit ananas25 g. de beurre 150 g. de sucre en poudre3 c. à soupe de cana3 c. à soupe de maïzéna3 oeufs sorbet citron1 pincée de sel | |
RecetteFaites préchauffer votre four à 210°.
Lavez les fruits, pelez-les et hachez les fruits grosièrement.
Dans un saladier, travaillez le sucre, les oeufs, le sel, la maïzéna et le cana (rhum planteur). Ajoutez les fruits hachés.
Beurrez un moule à manqué, versez le mélange dedans, répartissez le beurre coupé en petits morceaux et faites cuire 40 mn.
Servez ce dessert chaud avec du sorbet citron (voir recette sorbet citron). |
un commentaire
:: aucun trackback ::
303 lectures
samedi 29 mars 2008
Par Kary,
samedi 29 mars 2008 à 09:00 :: Sénégal
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. de riz75 cl d'eau1 oignon1 livre de potiron2 gousses d'ail75 g. de beurre75 g. de gruyère râpépersil chinoisselpoivre | |
RecetteCoupez le potiron en tranches, épluchez-les et taillez en dés. Pelez l'oignon et l'ail, hâchez-les finement.
Dans une cocotte, faites blondir l'oignon haché dans 50 g. de beurre. Ajoutez les cubes de potiron et laissez légèrment colorer. Ajoutez l'ail et le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Salez, poivrez, ajoutez l'eau.
Faites cuire 20 mn à couvert et à feu très doux.
Incorporez le restant de beurre que vous aurez coupé en petits dés et le fromage râpé. Mélangez vigoureusement et saupoudrez de persil chinois finement haché. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
223 lectures
vendredi 28 mars 2008
Par Kary,
vendredi 28 mars 2008 à 12:00 :: Sénégal
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes 1 noix de coco eau 50 g. de farine de riz30 g. de beurre 2 limes sel | |
RecetteDans un saladier, versez la farine de riz tamisée, ajoutez la moitié du beurre très ramolli ainsi que le lait de coco.
Mélangez au fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Epluchez les bananes, mettez-les dans la pâte.
Faites chauffer le restant du beurre dans une poêle, à feu doux. Déposez les bananes et faites cuire à feu doux 5 mn de chaque côté jusqu'à ce que les bananes soient bien dorées.
Ces beignets se servent très chauds, accompagnés de limes et de viandes épicées et grillées. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
831 lectures
samedi 22 mars 2008
Par Kary,
samedi 22 mars 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h 15Temps de repos :
Ingrédients
1 beau canard 30 g. de beurre 2 c. Ã soupe d'huile 10 cl de cana (rhum blanc) 1 grande boite d'ananas 2 limes sel poivre | |
RecetteDemandez à votre marchand de nettoyer le canard.
Salez et poivrez votre canard à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez le foie et le gésier à l'intérieur et ficelez.
Dans votre cocotte, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile et faites dorer le canard sur toutes ses faces pendant une vingtaine de mn. Faites tiédir le cana et flambez le canard. Ajoutez 1/2 verre de sirop d'ananas et le jus des 2 limes. Mélangez, couvrez et faites cuire 45 mn.
10 mn avant la fin de la cuisson, faites fondre le reste de beurre et faites dorer les tranches d'ananas. Ajoutez-les au canard.
Servez le canard sur plat entouré des tranches d'ananas et la sauce à part. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
324 lectures
lundi 17 mars 2008
Par Kary,
lundi 17 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :3 h
Ingrédients
100 g de noix de coco râpée 200 g de sucre poudre200 g de tapiocasel1 c. à soupe d'huile2 c. à soupe de sucre glace | |
RecetteMettez dans une casserole 75 cl d'eaun le tapioca et le sucre en poudre. Faites chauffer à grand feu et que le mélange est à ébullition, baissez et faire cuire 10 mn en remuant régulièrement.
Quand le mélange a épaissi, retiré du feu.
Versez la préparation dans un moule à manqué huilé et laissez refroidir.
Dans un plat creux, mélangez la noix coco rapée et le sucre glace. Prélevez des petites boules et passez-les dans le mélange coco/sucre glace.
Déposez vos bouchées dans un grand plat, il faut les déposer sur une seule épaisseur, et laissez durcir au réfirgérateur pendany 3 h. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
346 lectures
vendredi 14 mars 2008
Par Kary,
vendredi 14 mars 2008 à 08:59 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
3 œufsfarine : même poids que les oeufssucre en poudre : même poids que les oeufs beurre : même poids que les oeufs1 c. à café de levure chimique1 belle mangue pas trop mure | |
RecetteFaites fondre le beurre.
Lavez et pelez la mangue. Dénoyautez-la et coupez la chair en gros dés.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levue chimique et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de mangue.
Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la pâte.
Faites cuire 40 mn, thermostat 5.
Démoulez le quatre-quarts quand il est chaud et laissez-le refroidir sur une grille. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
532 lectures
jeudi 13 mars 2008
Par Kary,
jeudi 13 mars 2008 à 09:00 :: VEGETARIEN
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces30 g de beurre2 c. à soupe d'huile3 c. à soupe de gingembre râpé 3 gousses d'ail rapées1 c. à café d'herbes de provencesel poivre | |
RecetteEpluchez les patates et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huille. Quand le mélange est chaud versez les patates et faites cuire une dizaine de mn, en remuant pour ne pas laisser brûler les patates.
Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Faites cuire à feu doux et à couvert encore une dizaine de mn. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
645 lectures
mercredi 12 mars 2008
Par Kary,
mercredi 12 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 boite d'ananas100 g. de sucre4 œufs 50 g. de maïzena2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger50 g. de beurre33 cl de lait | |
RecetteFaites préchauffer le four à 180°.
Egouttez les tranches d'ananas et hachez-les grossièrement.
Dans un saladier, versez le sucre, l'eau de fleurs d'oranger, et le beurre fondu, mélangez. Ajoutez 3 oeufs entiers et le jaune du 4è (gardez le blanc), la maïzena, le lait et l'ananas, mélangez pou obtenir une pâte homogène.
Montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à l'appareil à flan.
Beurrez un moule à manqué et versez la pâte dedans.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 demie heure. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
524 lectures
mardi 11 mars 2008
Par Kary,
mardi 11 mars 2008 à 09:00 :: POISSONS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 à 15 mnTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
1 darne d'espadon3 g. de paprika1 c. à soupe de gingembre râpé2 g. de poudre de piment3 limes3 c. à soupe d'huileselpoivre | |
RecetteDans un grand plat creux, mélangez le jus des citrons, le paprika, le piment, le gingembre, sel, le poivre et l'huile.
Déposez la darne d'espadon dans le mélange, retournez-la ensuite et laissez reposer 1 h. au frais en retournant régulièrement la darne pour bien l'imprégner des épices.
Faites cuire la darne marinée dans une grande poêle anti-adhésive pendant 10 à 15 mn suivant l'épaisseur. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
531 lectures
lundi 10 mars 2008
Par Kary,
lundi 10 mars 2008 à 08:53 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 5 mnTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
8 tranches d'ananas10 g. de gingembre râpé200 g. de farine3 oeufs1 blanc d'oeuf 1/3 de litre de lait25 g de sucre | |
RecetteDans un saladier versez la farine tamisée. Ajoutez le gingembre, le sucre, les oeufs, le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer 30 mn.
Après ce laps de temps, batez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la pâte.
Passez vos tranches vos tranches d'ananas dans la pâte et faites frire environ 5 mn.
Saupoudrez vos beignets de sucre glace. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
623 lectures
dimanche 9 mars 2008
Par Kary,
dimanche 9 mars 2008 à 09:37 :: VIANDES
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 1 h.Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de viande de porc2 oignons3 gousses d'ail2 c. Ã soupe d'huile25 g. de beurre3 tomates3 carottes1 c. Ã soupe de curry3 clous de girofle6 limesselpoivre | |
RecettePelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Hachez l'ail finement et concassez les tomates.
Détaillez la viande en cubes et faites-les dorer dans le mélange huile/beurre. Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail haché et les clous de girofle. Laissez revenir encore un peu.
Ajoutez le cury, mélangez, incorporez les tomates, le sel, le poivre, le jus de 2 limes. Recouvrez d'eau et laissez cuire 50 mn à feu doux.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de 2 limes et des rondelles des deux derniers limes.
Servez bien chaud accompagné de riz blanc. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
913 lectures
samedi 8 mars 2008
Par Kary,
samedi 8 mars 2008 à 09:30 :: DESSERTS
- Sénégal
Depuis 4 mois, j'ai changé de patron. J'ai toujours autant d'heures de travail, 60 heures par semaine, réparties à peu près comme je le veux, mais parfois, je fatigue. Peut-être qu'en viellissant, j'ai davantage de mal à récupérer.
Toutes les recettes que je vous fait partager, je les ai préparées depuis des années.
Aujourd'hui, exceptionnellement, je vais vous donner une recette que je n'ai pas testée.
Chaque soir, après mon travail, j'achète mon pain de mil dans une boulangerie traditionnelle. Hier au soir, mon pain a été emballé dans le journal sénégalais "Le Quotidien", et au surprise il y avait la recette de ces petits cakes. Je testerai cette recette demain, jour de mon repos ; mais en attendant, je vous en fait part.
Lire la suite
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
835 lectures
mardi 4 mars 2008
Par Kary,
mardi 4 mars 2008 à 08:55 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - DESSERTS
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :
Ingrédients
100 g. de blancs d'œufs30 g. de sucre en poudre75 g. de poudre de noix de coco100 g. de sucre glace100 g. de graines de sésame1 pincée de sel | |
RecetteFaites préchauffer votre four à 170°.
Pasez le sucre glace et la noix de coco au mixer.
Versez les blancs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre en neige.
Tamisez le mélange sucre glace/noix de coco. Versez le mélange ainsi que les graines de sésame et incorporez-les délicatement.
Déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 15 mn. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
302 lectures
lundi 3 mars 2008
Par Kary,
lundi 3 mars 2008 à 08:59 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - SOUPES
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 noix de coco 500 g. de pommes de terre2 oignons2 poireaux1 noix de beurresel poivre2 c. Ã soupe de persil chinois | |
RecettePelez et émincez les oignons. Epluchez les pommes de terre, détaillez-les en petits cubes. Nettoyez-les poireaux, lavez-les et taillez-les en fine julienne. Cassez la noix de coco et rapez-la.
Faites revenir au beurre les oignons et les poireaux. Ajoutes la coco rapée ainsi que les pommes de terre. Couvrir d'eau, salez et poivrez et faites cuire une trentaine de mn.
Lorsque la soupe est cuite, passez-la au mixer.
Saupoudrez de persil chinois avant de servir. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
292 lectures
< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 >
| 
