Cuisines d'Afrique

Ce dimanche, comme la semaine passée, nous allons à la plage. A la différence que mes neveux sont présents.

J'ai préparé le sirop avec la cannelle et le gingembre, comme ça au retour de la baignade, mes neveux s'occuperont des fruits pendant que je ferai cuire les frites pour accompagner le poulet roti que j'ai cuit hier au soir.

Quelques feuilles de salade et tout le monde sera content.

Enfin je l'espère...

Lire la suite

Mes neveux ont décidé de rester à la maison quelques jours. Ils sont charmants, je les aime beaucoup, mais en ce moment je suis vraiment trop fatiguée. Trop de chaleur, trop de bruits la nuit.

Il va falloir qu'ils passent un peu dans la cuisine pour m'aider, sans quoi, je les renvoie au village.

Ils sont jeunes et ne se rendent pas toujours compte que je vieillis, mais si cela ne se voit pas encore de trop.

Lire la suite

La mangue est le fruit le plus courant au Sénégal. On en trouve pendant plus de 8 mois par an. Bien sûre, à certaines époques, elles sont plus chères, mais malgré tout, le prix reste abordable.

Depuis près de 2 mois, c'est la période de production maximale, elles sont à 300 f cfa le kg (1 euro = 650 f cfa).

Pour la recette du clafoutis, il faut prendre des mangues mures, mais encore bien fermes, et de préférence avec des mangues "durou" variété ancienne, légèrement fibreuse mais avec un goût bien prononcé. Un régal...

Lire la suite

Hier matin, au marché, j'ai trouvé de beaux gingembres. Mon mari adore ces rhizomes.

Souvent je fais du thé au gingembre ou du gingembre confit, mais aujourd'hui, la chaleur aidant, je n'ai pas envie de chaud et je lui prépare cette petite mousse.

Ce soir en rentrant, une salade bien fraiche, la mousse au gingembre et quelques sablés feront un excellent repas.

Lire la suite

La nuit passée, nous avons eu un bon orage. Tonnerre, éclairs, pluie dilluvienne, un vrai temps de saison.

Ce qui fait qu'aujourd'hui, il fait une chaleur humide. On transpire à ne rien faire.

J'ai donc décidé de vous faire une petite recette, vite faite, bien faite.

Pendant que le mélange refroidira tranquillement, j'irai à la plage avec mon mari. L'eau doit être à 24 ou 25°, un vrai régal.

Lire la suite

Ce soir relache dans la cuisine. On finit le reste du ragout d'hier au soir (comme d'habitude j'en ai fait de trop, toujours peur que les invités meurent de faim en sortant de chez moi), une petite salade verte et le gateau de semoule.

10 minutes de cuisson pour un petit dessert sans façon.

Lire la suite

Un de mes neveux a été reçu à un examen. Je ne l'ai pas encore vu, mais cela ne saurai tarder.

Une de ses récompenses sera son gateau préféré, et comme s'est lui la vedette du jour, je lui ferai comme il l'aime avec une cuisson courte, pour que le coeur du gateau soit fondant.

Personnellement, je le préfère un peu plus cuit et je le laisse 45 à 50 mn au four.

Lire la suite

Servie tiède avec de la chantilly, cette tarte fera le bonheur des grands et des petits.

Ayant des petits souci avec mon foie, je ne mets pas trop de chocolat, et je laisse la chantilly aux gourmands.

Lire la suite

Avec l'hivernage qui s'installe, on recherche la fraicheur.

Hier, en allant travailler, il faisait bon la température à 8 h du matin était de 25°, un petit vent léger donnait une impression de frais. Le soir il devait faire dans les 32°, l'humidité due à la pluie d'hier faisait ressortir la chaleur, et il n'y avait pas de vent.

J'étais contente d'avoir pu préparer ce granité et de le savourer tranquillement en discutant avec mon mari.

Lire la suite

Vous aimez les bananes, alors vous aimerez ce flan.

Mangez-le tiède avec une sauce chocolat. Un régal.

Lire la suite

Aujourd'hui, un petit dessert style goûter.

Mes neveux m'ont téléphoné hier pour me dire qu'ils voudraient bien manger un bon dessert.

Faire à manger actuellement est compliqué. Il y a une quinzaine de jours, les coupures de courant étaient longues et régulières. Aujourd'hui, il y a moins de coupures, mais il y a rupture de gaz.

Je leur ai confectionné ce petit dessert qui devrait leur faire plaisir.

Lire la suite

Pour les gourmands et gourmandes, on peut servir ces bananes avec une sauce chocolat ou de la chantilly.

Personnellement, je les préfère avec un peu de sorbet à la passion, l'acidité du sorbet adoucissant le sucré des bananes miellées.

Lire la suite

Un gateau à l'ananas hyper léger et très fruité.

Personnellement, j'évite de mettre de l'alcool dans mes patisseries, j'habite un pays musulman à 95 % et donc beaucoup de mes ami(e)s ne consomment pas d'alcool, entre autre.

Lire la suite

Dessert de l'été par excellence, rafraichissant et désaltérant.

Si vous préparez cette mousse avec des citrons jaunes, pensez à réduire le sucre.

Lire la suite

Un bon dessert à manger sans modération.

Lire la suite

Ce dessert a toujours un franc succès auprès de mes neveux.

Simple à réaliser et ne demandant que peu de surveillance, vous allez l'adorer.

Lire la suite