Cuisines d'Afrique

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : Temps de repos : Ingrédients 4 boules de sorbet corossol 1 mangue 3 kiwis

Recette Lavez, pelez la mangue, retirez le noyau et passez au mixer. Ne rajoutez pas de sucre. Pelez les kiwis et coupez-les en dés. Dans vos coupelles, déposez une partie du coulis de mangue, le sorbet corossol et les dés de kiwis. Nappez avec le restant de coulis.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 5 mn Temps de repos : 10 h. Ingrédients 1.5 kg de corossol 250 g. de sucre 1 dl d'eau 14 feuilles de gélatine 6 dl de crème liquide 1 citron

Recette Pelez le corossol, retirez la partie centrale. Dans un saladier, mêlez la chair avec le jus de citron et de l'eau. Une fois que vous avez trituré le mélange, receuillir le jus à travers un chinois, il en faut 1 litre. Faites un sirop avec le décilitre d'eau et 250 g. de sucre. Incorpore les feuilles de gélatine que vous aurez trempées dans de l'eau froide. Refroidir le sirop en le fouettant régulièrement. Montez une chantilly légère. Pour finir, mélanger le jus de corossol et le sirop. Quand le mélange est épais, ajoutez le crème fouettée. Versez dans votre moule et mettez à refroidir une dizaine d'heures.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mn Temps de repos : Ingrédients 2 oeufs 15 cl de lait 5 cl de rhum 150 g de farine 100 g de sucre 1 sachet de levure chimique 150 g de noix de coco râpée 100 g de chocolat en pépite 3 cuillères à soupe d' huile d'arachide

Recette Commencez par préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier cassez les oeufs un par un et fouettez-les avec le sucre. Ajoutez le lait, l'huile d'arachide, le rhum et mélangez bien. Incorporez le mélange de farine et de levure et remuez bien pour éviter les grumeaux. Finir en mettant la coco rapée ainsi que le chocolat en pépite. Bien mélanger. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez le gateau et baissé légèrement le thermostat. Cuire environ 50 mn.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Temps de repos : Ingrédients 600 g. de bananes 4 œufs 6 c. à soupe rases de sucre 4 c. à soupe rases de fécule de pomme de terre 80 g de beurre 8 c. à soupe de farine

Recette Préchauffez votre four thermostat 210°. Battez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre en poudre. Mélangez. Ajoutezez le beurre fondu, la fécule et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Après avoir pelé les bananes, coupez les en rondelles. Beurrez et farinez votre moule à gâteau, disposez vos rondelles de bananes puis versez l'appareil dessus. Cuire au four 30 mn. Ce gâteau se mange tiède, pour les gourmand(e)s, il peut être servi avec une sauce chocolat.

Aujourd'hui, j'ai travaillé trop tard, et je n'ai pas eu le temps de faire à manger. Par contre, je vais vous donner une bonne adresse, pour les gourmand(e)s de chocolat. C'est vraiment à craquer. Chococlic

En aperçu, j'ai recopié la recette des croustillants chocolats.

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Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Temps de repos : Ingrédients 3 oeufs 125 g de farine 70 g de beurre 1/4 l d'eau 1 c. à café de sucre 1 pincée de sel eau de fleurs d'oranger

Recette Préparez votre pâte. Mettez dans une casserole l'eau froide, le beurre, le sucre et le sel et portez à ébullition. Versez la farine d'un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole. Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Faites chauffer l'huile de friture et faites tomber des petits boules de pâte. Egouttez dans une passoire. Déposezensuie vos beignets dans un plat de service et arrosez-les de miel chauffé dans lequel vous aurez mis de la fleur d'oranger.

Pour finir avec le chapître bergamote, je vous propose ce dessert.

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Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn Temps de repos : 15 mn Ingrédients 3 gros oeufs 150 g. de farine 75 g. de sucre roux 100 g. de beurre 150 g. de raisins secs 2 c. à soupe de miel 1/2 c. à café de sel 5 cl de rhum

Recette Rincez les raisins secs avant de les faire tremper à l'eau chaude pour les ramollir. Pressez-les pour oter l'eau et faites-les tremper dans le rhum. Pré-chauffez le four themostat 4. Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeuf, le sucre, le sel, puis le beurre fondu, le miel. Mélangez bien le tout. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au premier mélange. Ajoutez enfin la farine et mélangez au fouet. Beurrez et farinez le moule à cake et versez la pâte dedans. Enfournez et cuire une dizaine de mn avant de mettre les raisins secs. Cuire pendant encore 30 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir 15 mn avant de le démouler.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn Temps de repos : Ingrédients 500 g de cheveux d'ange 100 g de beurre 50 g. de noisettes hâchées 75 g. de raisins secs 50 g. de noix de coco rapée 4 c. à soupe de sucre glace 2 verres de sucre 1 verre d'eau le jus d'un demi citron

Recette Préparez un sirop avec les 2 verres de sucre, le verre d'eau et le jus de citron. Dans un moule beurré, disposez la moité des cheveux d'ange. Bien les tasser pour qu'ils prennent la forme du moule. Versez le moitié du beurre fondu dessus, saupoudrez de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hâchées et de la noix de coco rapée et finir par le reste de cheveux d'ange. Versez le reste de beurre et mettre à cuire 40 mn à une température de 180°. Après 20 mn, retournez le gâteau et finissez la cuisson. Au bout de ce temps, sortez la konafa du four et versez le sirop dessus. A déguster tiède ou froid, suivant votre goût.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Temps de repos : Ingrédients 4 bananes 20 g. de beurre 50 g. de sucre 8 cl de cana 1 orange chantilly noix de coco sauce chocolat chaude

Recette Pelez les bananes et coupez les en deux. Faites les revenir dans le beurre. Ajoutez le jus de l'orange, ensuite le sucre en poudre et faites flamber. Ajoutez des copeaux de noix de coco. Dressez dans des coupes à banana split : mettez les bananes, répartissez les copeaux de coco ainsi que la sauce, décorez avec la chantilly, mettez ensuite de fins filets de sauce chocolat.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 45 mn Temps de repos : Ingrédients 150 g de beurre 150 g de sucre glace 3 beaux oeufs ou 4 petits 1 c. à café d'extrait de vanille 200 g de farine tamisée 1/2 sachet de levure chimique 1/2 cl. à café de sel 1 ananas frais, épluché et coupé en dés

Recette Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez les oeufs un par un, la vanille, tout en continuant de bien mélanger la pâte. Ajoutez la farine avec la levure et le sel. Mixez la moitié de l'ananas afin d'obtenir une purée que vous amalgamez à la pâte. Incorporez ensuite le reste de dés d'ananas. Faîtes préchauffer votre four à 180 °. Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake et versez-y la pâte. Faites cuire pendant environ 3/4 d'heure. Laissez refroidir un peu le cake avant de le démouler.

Il y a quelque temps, à l'occasion de l'anniversaire d'une nièce, j'ai créé cette recette à base de litchis, de mangue et de clémentines. Comme vous pourrez le constater, ce dessert ne contient que des fruits africains. J'ai eu du mal à trouver des litchis frais, mais je ne regrette pas d'avoir cherché car le résultat était inoubliable. Mes nièces et neveux l'on beaucoup apprécié, quant aux adultes ils n'ont pas eu la chance d'y goûter. Les enfants avaient tout englouti.

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Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn Temps de repos : 1 h. Ingrédients Pour la pâte : 250 g. de farine 1/2 litre de lait 3 oeufs 2 c. à soupe d'huile 1 c. à café de sucre 1 sachet de sucre vanillé Garniture 150 g. de noix de cajou pilées 100 g. de sucre 50 g. de beurre 3 c. à soupe de lait 1 poignée de raisns secs 1 petit verre de rhum le zeste râpé d'une orange

Recette Mélagez les ingrédients de la pâte à crêpes et laissez-la reposer 1 h. Faites gonfler les raisins secs dans le rhum et le zeste d'orange. Mélangez les noix pilées, le sucre, le beurre ramoli, le lait et les raisins secs. Préparez les crêpes et incorporez-y la garniture. Servez bien chaud.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn Temps de repos : 1 h. Ingrédients 250 g. de farine 1 verre de lait 100 g. de beurre 5 bananes 1 oeuf 150 g. de sucre sel

Recette Mélangez la farine avec le lait froid, le beurre ramolli, le sucre, le sel et l'oeuf battu. Pétrissez bien la pâte. Ramassez la pâte en boule et laissez reposer environ 1 heure. Allumez votre four. Etendre la pâte au rouleau à patisserie. Beurrez et farinez le moule avant de le foncer. Piquez le fond de tarte, le recouvrir de papier aluminium et déposez des haricots secs. Cuire au four 15 mn. Pendant ce temps, épluchez les bananes et coupez-les en tranches. Au buot des 15 mn, garnissez votre tarte et remettez au four 10 mn. Mangez cette tarte dès sa sortie du four. Pour les gourmands, vous pouvez la servir accompagnée d'une sauce chocolat chaude.

Le Baklava est un dessert que l'on retrouve dans tout le bassin méditérannéen sous des noms et recettes plus ou moins différents.

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Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : - Temps de repos : 1 à 2 heures au réfrigérateur Ingrédients 3 mangues 3 yaourth 1 pincée de cannelle

Recette Lavez, pelez les mangues avant de les réduire en purée. Ajoutez les yaourth et la cannelle et mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Remplissez dans des verres et laissez au frais 1 à 2 h. avant de servir.