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samedi 8 septembre 2007
Par Kary,
samedi 8 septembre 2007 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : -Temps de repos : 1 à 2 heures au réfrigérateur
Ingrédients
3 mangues3 yaourth1 pincée de cannelle |
RecetteLavez, pelez les mangues avant de les réduire en purée.
Ajoutez les yaourth et la cannelle et mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Remplissez dans des verres et laissez au frais 1 Ã 2 h. avant de servir. |
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mercredi 5 septembre 2007
Par Kary,
mercredi 5 septembre 2007 à 08:22 :: DESSERTS
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 5 à 7 mn par bainTemps de repos :
Ingrédients
1 ananas200 g. de farine40 g. de sucre1 paquet de levure chimique1 oeuf1 verre de laitnoix de muscade râpée | |
RecettePréparez la pâte à beignet commme vous en avez l'habitude et sans omettre la pincée la noix de muscade rapée.
Lavez l'ananas, pelez-le et détaillez-en tranches régulières, que vous couperez en 4 à 5 morceaux..
Mettez les morceaux d'ananas dans la pâte et faites les cuire bain de friture. Quand ils sont bien dorés, retournez-les pour qu'ils soient dorés des deux côtés. |
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mardi 4 septembre 2007
Par Kary,
mardi 4 septembre 2007 à 08:37 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation :Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. d'arachides crues avec la pellicule250 g. sucre en poudre250 g. d'eau | |
Recette Cette recette, est longue à réaliser et demande d'avoir de bons bras afin de mélanger sans arrêt les arachides.
Mettre les arachides, le sucre et l'eau dans une sauteuse avec un revêtement anti-adhérent et faites chauffer.
Remuez immédiatement avec une spatule en bois pour bien fondre le sucre. Quand le sucre est caramélisé, retirez la sauteuse du feu et remuez.
Le caramel va enrober l'arachide dans une sorte de coque granuleuse. Le sucre se transforme alors en une poudre fine. Il faut bien gratter la sauteuse afin que rien n'adhère.
A ce stade vous pouvez prendre un peu de repos, mais il ne faut pas attendre que les arachides soient froides.
Remettez à cuire et continuer à remuer (délicatement afin de ne pas casser la coque de sucre) afin de donner de la couleur. Quand vous obtenez une jolie couleur, continuez de remuer pour que les arachides ne collent pas entre elles.
Quand vos arachides sont bien refroidies et qu'elles ne collent plus, les verser dans un grand plat. |
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dimanche 2 septembre 2007
Par Kary,
dimanche 2 septembre 2007 à 08:42 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 ananas2 oranges1 corossol1 banane1 mangue1 papaye solo1 carambole50 g de beurre100 g de sucre semoule25 cl de jus d'orange | |
RecetteLavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux.
Faites un caramel en faisant cuire le sucre dans une poêle. Lorsque le sucre est légèrement coloré, ajoutez le beurre. Quand ce dernier est fondu, ajoutez le jus d'orange et laissez réduire sans cesser de remuer.
Piquez les cubes de fruits sur les pics et faites-les dorer 2 à 3 mn dans le sirop réduit en les retournant.
Servez bien chaud.
Vous pouvez servir vos brochettes accompagnées de crème chantilly ou d'un coulis de fruits de la passion. |
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samedi 1 septembre 2007
Par Kary,
samedi 1 septembre 2007 à 08:23 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes pelées2 mangues1 jus de citron vert1 c. à soupe de sucre1 pincée de cannellelait caillé (fromage blanc) | |
RecetteFaites préchauffer le four à 200 °, thermostat 6.
Pelez et coupez les bananes dans le sens de la longueur et déposez-les dans un plat à gratin.
Pelez et coupez les mangues en tranches, et placez-les sur les bananes. Arrosez le tout d'un jus de citron vert, saupoudrez la cannelle et le sucre en poudre.
Enfournez 10 minutes et servez avec du sow (lait caillé sénégalais) ou du fromage blanc. |
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mercredi 22 août 2007
Par Kary,
mercredi 22 août 2007 à 08:23 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 50 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos : 2 h
Ingrédients
2 noix de coco3/4 de litre de lait6 oeufs100 g. sucre semoule | |
RecetteCassez, épluchez les noix de coco. Râpez la chair.
Portez le lait à ébullition, puis incorporez vos cocos râpées. Laissez frémir 10 mn et passez dans un linge propre.
Faites cuire un caramel avec 50 g de sucre semoule et 3 c. Ã soupe d'eau. Versez-le ensuite dans le fond du moule.
Cassez les oeufs dans un saladier. Incorporez le reste de sucre et fouettez. Ajoutez le lait de coco refroidi.
Le mélange bien homogène, versez-le sur le caramel et faites cuire au bain-marie, à feu très doux.
Laissez refroidir et démoulez. |
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samedi 18 août 2007
Par Kary,
samedi 18 août 2007 à 08:39 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g de farine1 jaune d’œuf3 c. à soupe d’eau 125 g de beurre fondu1 kg de bananes mûres4 c. à soupe bombées de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 c. à soupe de rhum | |
RecettePréchauffer le four à thermostat 7 (210° C).
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, étaler à la main au fond d’un moule à tarte et précuire 15 ou 20 mn. (Vous obtenez une pâte sablée).
Pendant ce temps, couper 5 des bananes en rondelles et faire cuire environ 20 minutes dans une casserole à feu très doux avec le sucre et le rhum. Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette pendant la cuisson.
Sortir le fond de tarte, étaler les bananes cuites dessus, puis couper les dernières bananes en fines rondelles et les aligner sur le dessus, saupoudrer ensuite de sucre vanillé.
Remettre à cuire 15 ou 20 mn. |
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vendredi 17 août 2007
Par Kary,
vendredi 17 août 2007 à 08:26 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos : 1 heure
Ingrédients
200 g. de farine100 g. de beurre2 c. à soupe de sucre1 pincée de sel 1/2 verre d'eau500 g. de citrons vers200 g. de sucre 4 oeufs entiers + 3 jaunes 50 g. de beurre3 blancs d'oeufs100 g. de sucre | |
RecettePréparez la pâte brisée en mettant la farine en fontaine, ajoutez le sel, le sucre. Coupez le beurre en morceaux et malaxez-le avec la farine. Versez l'eau petit à petit et former une boule en pétrissant rapidement. Laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps préparez l'appareil citrons vert. Prélevez les zestes de 3 citrons. Hachez-les finement, pour éviter l'amertume, faites-les blanchir 5 mn. Pressez les citrons et ajoutez les zestes. Portez à ébullition le jus, avec le sucre et le beurre. Hors du feu, versez les œufs battus en fouettant. Remettez sur le feu, et remuez jusqu'à épaississement.
Beurez et farinez légèrement votre moule à tarte et foncez-le de la pâte.
Cuire à blanc à 200° C (environ 15 mn). Garnir le fond encore chaud de la crème aux citrons tiède.
Pour finir, réalisez une meringue en incorporant le sucre dans les blancs en neige et décorez à la poche. Passez la tarte quelques instants dans un four très chaud pour colorer la meringue. |
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dimanche 12 août 2007
Par Kary,
dimanche 12 août 2007 à 08:29 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Pour les fanatiques de la noix de coco et les gourmands. Un dessert simple, facile et rapide d'exécution. Idéal pour les femmes pressées par le temps, mais qui aiment à choyer leur famille.
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jeudi 9 août 2007
Par Kary,
jeudi 9 août 2007 à 08:13 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes :Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes 4 c. à soupe de flocons d'avoine ou de corn flakes écrasés1 jus de limecannellesucrehuile | |
RecettePelez et partagez les bananes en deux, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur.
Arrosez de jus de lime et réservez 5 mn.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Pendant ce temps roulez chaque morceaux de banane dans les flocons ou les corn flakes.
Faites frire rapidement les bananes et égouttez-les sur du papier cuisine absorbant. Saupoudrez d'un peu de cannelle et éventuellement de sucre, servez sans attendre |
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dimanche 5 août 2007
Par Kary,
dimanche 5 août 2007 à 09:19 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 boite de lait sucré1 boite de lait non sucré 1 boite de lait de coco 4 oeufs 1 zeste de citron 1/2 c. à café cannelle 1 c. à café arome vanille | |
RecetteBattez les jaunes en omelette. Les mélanger aux 3 laits. Ajouter la cannelle, la vanille et un zeste de citron.
Battez les blancs en neige, puis les incorporer au mélange.
Caramélisez votre moule et laissez-le refroidir. Puis, y versez la préparation.
Dans un four à thermostat 7-8, placer le flan au bain-marie pendant 30 mn. |
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vendredi 3 août 2007
Par Kary,
vendredi 3 août 2007 à 08:01 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 2Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :
Ingrédients
75 gr de noix de coco râpée100 gr d'ananas frais coupé en gros morceaux60 gr de mélanges de noix hachées50 gr de sucre brun¼ de cuillère à café de cannelle 2 c. à soupe de beurre | |
RecetteLaissez tremper 10 mn la noix de coco dans un bol d'eau bouillante et égoutter.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les morceaux d'ananas et le sucre. Bien mélanger et ajoutez la cannelle.
Puis incorporez la noix de coco égouttée et mélangez bien tous les ingrédients. Le cas échéant, ajoutez un peu de jus d'ananas réservé.
Cuire 10 minutes à feux doux. Décorez de noix avant de servir.
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dimanche 29 juillet 2007
Par Kary,
dimanche 29 juillet 2007 à 08:30 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 35 mn Temps de cuisson : 2 mnTemps de repos : 3 h
Ingrédients
3 feuilles de gélatine250 g de lait de coco40 g de sucre15 g de noix de coco râpée250g de crème fleurette | |
Recette
Égouttez la gélatine et faites la fondre dans le lait juste chaud, remuez au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
Incorporez le lait de coco et la noix de coco râpée puis laissez refroidir en remuant de temps à autre.
Fouettez vigoureusement la crème fleurette très froide et incorporez- la à la crème de coco refroidie. Videz la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettez au frais pendant 2 à 3 heures.
Démoulez la mousse et accompagnez-la d'un coulis de mangue ou de fraise.
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samedi 21 juillet 2007
Par Kary,
samedi 21 juillet 2007 à 07:50 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn + 25 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. de farine125 g. de beurre1/2 verre d'eau salée50 g. de sucre en poudre15 g. de gingembre rapé6 mangues (dont 2 pas trop mures) | |
RecetteEpluchez 4 mangues et détaillez-les en cubes afin de préparer une compote que vous faites cuire 15 mn à feu doux. Laissez refroidir, et gardez un peu de liquide pour glacer votre tarte quand elle sera cuite.
Faites la pâte en travaillant la farine, le sucre en poudre, le beurre divisé en morceaux, mouillez avec le 1/2 verre d'eau.
Formez une boule et étendez la pâte au rouleau. Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte, posez la pâte dessus.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Coupez les 2 dernières mangues (pas trop mures) pour dégager le noyau. Faites attention de ne pas abimer la chair afin de pouvoir faire des tranches fines et régulières (comme pour une tarte aux pommes)
Préchauffez votre four thermostat 6/7.
Pendant ce temps, garnissez votre pâte de compote de mangues, parsemez-la de gingembre rapé et ensuite mettez les tranches de mangues.
Enfournez et laissez cuire ~25 mn.
A la sortie de four, badigeonnez les mangues du sirop que vous avez gardé quand vous avez préparé votre compote. |
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dimanche 15 juillet 2007
Par Kary,
dimanche 15 juillet 2007 à 07:45 :: DESSERTS
- Maurice
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. de carottes1 litre de lait50 g. de beurre170 g. de sucre50 g. de raisins secs 50 g. d'amandes effilées1 c. à café de cardamones en poudre25 g. d'amandes en poudre | |
RecetteÉpluchez et râpez très finement les carottes. Mélangez-les avec le lait et faites chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il bout.
Puis baissez le feu et laissez réduire le mélange de moitié.
Ajoutez le sucre et remuez bien pour qu’il fonde. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s'évapore.
On obtient alors une purée à laquelle vous incorporez le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes et les
raisins secs.
Laissez cuire encore 20 mn en mélangeant constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
Retirez la casserole du feu puis saupoudrer de cardamomes et mélangez.
Versez dans un plat beurré et parsemez d'amandes effilées.
Servez chaud ou froid. |
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dimanche 8 juillet 2007
Par Kary,
dimanche 8 juillet 2007 à 07:46 :: DESSERTS
- NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 2 mnTemps de repos : 2 x 1 heure
Ingrédients
100 g. de noix de cajou100 g. sucre glace20 g. de beurre3 c. à café de café soluble5 c. à soupe de sucre cristallisé | |
RecetteMoulinez les noix de cajou jusqu'Ã obtenir de la poudre.
Faites fondre le beurre très doucement dans une casserole.
Mélangez les noix en poudre, le sucre cristallisé, le café soluble délayé dans un peu d'eau.
Ajoutez le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Mettez la pâte à durcir pendant 1 heure au réfrigérateur.
Dès que la pâte est ferme, roulez l'équivalent d'une c. à café de pâte dans le sucre glace, afin d'obtenir une petite boule. Rangez ces bouchées dans des caissettes en papier et mettez-les à rafraichir pendant 1 heure avant de les déguster. |
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