Cuisines d'Afrique

Fait rarissime au Sénégal, une de mes filles n'aime pas le poisson. Dans un pays où l'on mange en majorité du poisson, elle a toujours été regardée de curieuse façon.

Pour lui faire manger du poisson sans qu'elle ne s'en rende compte, il a fallu tricher. Le moyen le plus simple c'est de le hacher et de faire croire que c'est de la viande. Avec des sauces tomates, et certains poissons, on ne fait pas trop la différence. Nous avons donc souvent mangé des lasagnes et surtout des spaghettis "bolognaise" revus et corrigés afin que la petite mange du poisson sans être obligé de se bagarrer.

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Au sénégal, on mange beaucoupe de poissons. Souvent il est juste grillé à l'huile, ou encore grillé et finit de cuire dans une sauce.

La recette qui suit est sublime. Elle a l'avantage d'être originale, rapide à préparer et à cuire.

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Comme beaucoup d'hommes, mon mari n'aime pas le poisson. Mais comme beaucoup de choses, tout est question de préparation.

Le thon a l'avantage, lorsqu'il est gros d'avoir de grosses arrêtes, donc plus faciles à retirer. C'est la raison pour laquelle cette recette est l'une de ces préférées, quand on parle de poisson.

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Super les beignets de crevettes.

Personnellement, je les accompagne d'une sauce pour nem, de chutneys avec de la salade verte, des feuilles de menthe et des tiges d'oignons verts.

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Pour les amateurs de poissons, cette recette est d'une grande simplicité.

La "cuisson" du thon par le jus de citron permet de garder toute sa fraicheur au poisson.

J'aime beaucoup cette recette car elle permet de garder intactes les vitamines des produits. Pas de cuisson par le feu.

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Une recette de lotte au curry pour les fanas d'épices.

Faites-vous plaisir avec un bon curry. Vous pourrez modifier les quantités de certaines épices. Généralement, on met plus de piment, mais comme vous le savez je suis fachée avec le piment, je le remplace volontiers par le gingembre.

Ce plat se sert avec du riz blanc et des chutneys.

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La lotte est le poisson rêvé pour faire des brochettes. Sa chair reste bien ferme et ne se casse pas lors de la cuisson au barbecue.

Personnellement je lui préfère la carpe rouge, car je la touve plus "moelleuse", mais elle demande plus de surveillance lors de la cuisson.

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Le thiof est le nom sénégalais du mérou. Sa chair est fine et ce poisson est l'un des meilleurs du Sénégal, en tout cas, c'est l'un des plus chers.

La recette qui suit est faite pour les gourmandes pressées. En 20 mn maxi, vous passez à table.

Vous pouvez servir votre poisson accompagné de riz blanc, ou de pommes vapeur ou encore mieux avec de l'attiéké. Un vrai régal.

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