Recette

Lavez et faites cuire les pommes de terre sans les peler à l`eau salée.

Quand elles sont cuites, épluchez-les, coupez-les en cubes mettez-les dans un saladier.

Cuire les oeufs, pendant 5 mn après ébulition.

Faites la mayonnaise avec la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et incorporez peit à petit l'huile. Ajoutez la moitié d'un yaourth.

Dans le saladier, ajoutez aux pommes de terre, les oignons verts hachés, 3 oeufs hachés et les cornichons hachés. Mélangez et mettez la mayonaise au yaourth.

Disposez dans un plat creux, disposer le contenu du saladier, décorez avec l'oeuf dur restant et parsemez d'oignons verts hachés.

Ingrédients

Recette

Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu'à exhalaison de leur arôme, versez-les dans un moulin et réduisez-les en poudre.

Retirez le zeste de l'une des oranges avec un couteau et réservez- Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d'un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins. Mettez les oranges et les olives dans le saladier

Battez ensemble, ou agitez, l'huile, l'harissa et le cumin grillé. Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez.

Disposez la salade dans un saladier de service. Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d'orange et de brins d'aneth avant de servir.

Ingrédients

Recette

Faites cuire les crustacés séparément. Puis laisser-les refroidir avant de les décortiquer.

Pendant ce temps, pilez le gingembre et hachez l’oignon.
Pressez 2 citrons pour en extraire le jus.
Émiettez la chair du crabe, coupez la queue de langouste en tranches et garder les queues des crevettes entières.

Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, un peu d'huile et du sel. Ajouter le gingembre et les oignons.

Ajoutez la chair des crustacés, mélanger et mettez au frais 10 mn.

Déposez les crustacés sur un lit de feuilles de salade.
Décorez de tomates coupées en rondelles, d'olives dénoyautées et de quartiers de citrons.

Ingrédients

Recette

Cuire les crevettes 3 mn à l'eau bouillante salée et pimentée.

Epluchez les papayes. Retirez les graines à l'intérieur, réservez le tiers d'une papaye et coupez le reste en dés (réservez le jus qui s'écoule).

Pelez à vif les pamplemousses. Détachez-en les quartiers en éliminant toutes les peaux blanches (réservez le jus qui s'écoule).

Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur, enlevez les noyaux. Détachez la chair délicatement et la couper en dés.

Dans un saladier, écrasez le tiers de la papaye réservée, ajoutez la mayonnaise, les jus de pamplemousse et papaye, mélangez et goûtez. Salez et poivrez selon votre goût. Ajouter les dés de fruits, ainsi que l'avocat et les crevettes décortiquées. Mélangez à nouveau et laissez rafraichir environ 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposez le mélange bien frais dans les coques des avocats.

Ingrédients

Recette

Faire durcir les Å“ufs les couper en quartiers.

Peler les gousses d'ail et les piler en même temps que les graines de carvi et le sel.

Dénoyauter les olives et couper le thon en morceaux.

Faire griller au four ou sur de la braise les tomates, les poivrons et les piments forts ainsi que l'oignon.
Retourner les légumes à plusieurs reprises et une fois cuits, les laver, les équeuter, les peler, les épépiner, les couper en morceaux et les passer au pilon.

Assaisonner ensuite le mélange d'ail et de carvi et rectifier le sel.

Dresser la salade sur un plat de service, l'arroser d'huile et de jus de citron et garnir avec les olives, les morceaux de thon, les quartiers d'Å“ufs durs et servir.

Ingrédients

Recette

Pelez les avocats, coupez-les en petits morceaux en mixez-les pour obtenir une purée.

Arrosez immédiatement de jus de citron et mélangez bien.

Hachez l’oignon et l’ail très finement.

Coupez les filets d’anchois en petits morceaux.

Incorporez le tout dans la purée d’avocat avec le poivre et le xérès.

Recouvrez avec du papier aluminium et mettez au frais au moins heure avant de servir.

Présenter avec des feuilles de laitue et des tranches de tomates.

Ingrédients

Recette

Préparation :

Laver et gratter les carottes. Les râper finement.
Peler les oranges en retirant la peau blanche
Couper les oranges pelées en petits morceaux en les mélangeant aux carottes râpées.
Assaisonner cette salade avec le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Servir frais.