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samedi 3 mai 2008
Par Kary,
samedi 3 mai 2008 à 09:00 :: SOUPES
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 livre de pommes de terre2 oignons3 poireaux1 noix de coco50 grammes de beurre20 cl de lait de coco sans sucreselpoivre | |
RecetteCassez et retirez la peau brune qui protège la noix de coco. Râpez-la et réservez.
Epluchez les pommes de terre, les oignons ainsi que les poireaux et lavez-les.
Emincez les oignons et coupez en julienne les poireaux et faites-les revenir dans le beurre. Mouillez avec 75 cl d'eau salée.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceau et la chair de coco râpée.
Laissez cuire 30 mn. Passez au mixer, remettez sur le feu après avoir ajouté le lait de coco non sucré. Poivrez légèrement et mangez bien chaud. |
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mardi 29 avril 2008
Par Kary,
mardi 29 avril 2008 à 09:00 :: SOUPES
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 45 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 avocat2 crabes (ou une petite boite de crabe1/2 ananas2 cubes de fumet de poissons25 cl de lait de coco, sans sucre1 c. à café de gingembre râpé1 c. à café de paprika douxsel1 piment sec | |
RecetteFaites cuire les crabes 20 mn à l'eau bouillante salée et pimentée.
Pendant ce temps, pelez l'ananas, coupez-le en tranches, puis en morceaux. Pelez l'avocat, coupez-le en deux, dénoyautez-le. Réservez. Préparez 1/2 litre de fumet de poissons avec les 2 tablettes.
Décortiquez les crabes et réservez les chaires des pinces.
Dans le mixer hachez l'ananas, l'avocat, la chair des crabes. Ajoutez le fumet, le lait de coco, le gingembre râpé et le sel.
Versez le contenu du bol mixer dans une casserole et faites cuire 10 mn à feu doux et à couvert.
Versez dans des assiettes individuelles, ajoutez une pince de crabe décortiquée par assiette et saupoudrez de paprika. |
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lundi 3 mars 2008
Par Kary,
lundi 3 mars 2008 à 08:59 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - SOUPES
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 noix de coco 500 g. de pommes de terre2 oignons2 poireaux1 noix de beurresel poivre2 c. Ã soupe de persil chinois | |
RecettePelez et émincez les oignons. Epluchez les pommes de terre, détaillez-les en petits cubes. Nettoyez-les poireaux, lavez-les et taillez-les en fine julienne. Cassez la noix de coco et rapez-la.
Faites revenir au beurre les oignons et les poireaux. Ajoutes la coco rapée ainsi que les pommes de terre. Couvrir d'eau, salez et poivrez et faites cuire une trentaine de mn.
Lorsque la soupe est cuite, passez-la au mixer.
Saupoudrez de persil chinois avant de servir. |
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samedi 1 mars 2008
Par Kary,
samedi 1 mars 2008 à 15:54 :: SOUPES
- Egypte
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g de lentilles corail2 oignons2 tomates2 pommes de terre2 c. à soupe d'huile d'olives 1 citron vert1/2 c. à thé de cumin mouluselpoivrefeuilles de coriandre | |
RecettePelez et coupez les oignons en rondelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olives.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez et coupez les tomates en morceaux.
Quand les oignons sont devenus transparents, ajoutez les pommes de terre et les tomates et mélangez le tout. Ajoutez les lentilles, couvrez largement d'eau, salez et poivrez.
Quand les lentilles sont cuites, passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le jus du citron vert, le cumin moulu et quelques feuilles de coriandre. |
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mardi 19 février 2008
Par Kary,
mardi 19 février 2008 à 08:50 :: SOUPES
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 2 h 20Temps de repos :
Ingrédients
500 g d'illan (gros mil)1 gousse d'ail1 petite boite de lait concentré non sucré1 c. à soupe d'anis vert1 gros oignon4 os d'agneau2 carottes1 poireau1 branche de thym 1 feuille de laurierselpoivre | |
RecetteEpluchez, coupez et lavez les légumes.
Dans un faitout, mettez les légumes, les thym, le laurier, l'ail, le sel, le poivre, les os de mouton, mouilez le tout avec deux litre d'eau et faites mijoter 1 h 30 mn.
Filtrez le bouillon et versez l'illan et l'anis en remuant constemment. Laissez cuire 3/4 d'heure, puis ajoutez le lait concentré. Laissez cuire 5 mn et servez bien chaud. |
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mardi 5 février 2008
Par Kary,
mardi 5 février 2008 à 08:51 :: SOUPES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h.Temps de repos :
Ingrédients
500 g. de viande de mouton250 g. de pois chiches 1 gros oignon 2 c. à soupe d'huile d’olive1/2 c. cafe de cannelle1 poignée de cheveux d’ange2 jaunes d’oeuf1 jus de citron1 bouquet de persilselpoivre | |
RecetteLa veille au soir, faites tremper les pois chiches.
Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande, l'oignon émincé et la cannelle.
Quand la viande est bien dorées, couvrez d'eau, ajoutes le sel, le poivre et les pois chiches trempés.
Laissez mijoter 50 mn, ajoutez 1/2 litre d'eau et quand la sauce reprend ébullition ajoutez les cheveux d'ange. Continuez la cuisson pendant encore 10 mn.
Pendant ce temps, hachez le persil. Dans un bol mélangez le jus de citron, les jaunes d'oeuf ainsi que le persil haché. Versez dans la cocotte, faites bouillir pendant 2 mn et dégustez bien chaud. |
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mardi 30 octobre 2007
Par Kary,
mardi 30 octobre 2007 à 09:17 :: SOUPES
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g d'ignames3 poireaux2 oignons100 g de lard fumé30 g. de beurre15 cl de crème fraîcheselpoivre4 tranches de pain rassis3 c. à soupe d'huile | |
RecettePelez et lavez les légumes.
Emincez finement poireaux et oignons et faites les fondre dans le beurre. Pendant ce temps coupez l'igname en morceaux. Ajoutez-les aux poireaux et oignons, couvrez largement d'eau. Salez, poivrez et faites cuire en trentaine de minutes.
Coupez le lard fumé en lardons et faites-les revenir. Quand ils sont cuits réservez-les. Détaillez le pain en gros cubes et faites-les revenir à l'huile dans la poêle où vous avez cuit les lardons. Réservez-les quand ils sont bien dorés.
Passez les légumes au mixer, ajoutez la crème fraiche.
Servez le velouté bien chaud après avoir incorporé les lardons. Servez les croutons à part. |
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mercredi 17 octobre 2007
Par Kary,
mercredi 17 octobre 2007 à 08:14 :: SOUPES
- Egypte
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet 2 litres de bouillon de volaille2 citrons3 branches de céleri500 g de pommes de terre3 navets1 botte de coriandreselpoivre | |
Recette Découpez le poulet en morceaux.
Pelez les pommes de terre et les navets et coupes-les en morceaux. Lavez et coupez les brances de céleri.
Dans une marmitte, faites le bouillon de volaille, ajoutez-y les légumes. Faites cuire à couvert 10 mn
Après ce laps de temps, ajoutes les morceaux de poule, le sel, le poivre et le jus des citrons.
Faites cuire 35 mn.
Au moment de servir, ajoutez le coriandre hâché. |
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mardi 16 octobre 2007
Par Kary,
mardi 16 octobre 2007 à 08:12 :: SOUPES
- Congo
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 botte d’épinards10 petits gombos5 c. à soupe de rizselbeurre | |
RecetteLavez et coupez les épinards et les gombos.
Faites-les cuire dans un litre d'eau salée pendant 15 mn.
A ce moment là ajoutez le riz lavé et laissez mijoter 20 mn.
Servir avec une noisette de beurre. |
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mercredi 3 octobre 2007
Par Kary,
mercredi 3 octobre 2007 à 08:05 :: SOUPES
Exceptionnellement, je vous fais parvernir une recette qui n'est pas Africaine. Le gaspacho est une soupe froide espagnole. Actuellement, il fait très chaud au Sénégal ; C'est surtout l'humidité qui donne cette impression de chaleur. Cette soupe froide est la bienvenue lors des grosses chaleurs.
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lundi 1 octobre 2007
Par Kary,
lundi 1 octobre 2007 à 08:07 :: Sénégal
- SOUPES - Ouganda
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. d'arachides1/2 oignon1/2 l. de bouillon de légumes 1/4 l. de lait 1 c. à soupe de fécule1/2 pimentsel | |
RecettePelez l'oignon, et mixez-le avec les arachides.
Délayez la fécule avec un peu de lait. Mélangez le reste de lait et faites cuire en remuant sans arrêt pour obtenir une sauce sans grumaux.
Ajoutez le bouillon, le mélange arachides/oignon, le piment et le sel, tout en continuant de remuer.
Couvrez et faites bouillir. Laissez cuire à feu doux pendant 5 mn.
Repassez au mixer si besoin est et servez bien chaud. |
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dimanche 30 septembre 2007
Par Kary,
dimanche 30 septembre 2007 à 08:05 :: SOUPES
- NOIX DE CAJOU
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :
Ingrédients
3 bottes de fanes de radis2 c. à soupe d'huile d'olive1 bulbe de fenouil6 feuilles de laitue3 poignées de flocons de riz100 g. de noix de cajou1/4 l. de bouillonselpoivre | |
RecetteLavez les fanes de radis, puis faites-les revenir quelques instants dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Ajoutez les feuilles de laitue puis le fenouil coupé en fines tranches. Couvrez d'eau.
Versez les flocons de riz. Faites cuire 10 mn.
Pendant ce temps, passez au mixeur les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles prennent la consistance d'une pâte un peu épaisse. Si besoin, mélangez avec le bouillon très chaud.
Moulinez la soupe en rajoutant la purée de noix de cajou. Salez et poivrez et servez aussitôt. |
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dimanche 9 septembre 2007
Par Kary,
dimanche 9 septembre 2007 à 09:00 :: SOUPES
- Ouganda
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Ingrédients
250 gr. d'arachides1 petit oignon1/2 de litre de bouillon de légumes1/4 de litre de lait1 cuillère à soupe de maïzéna1/2 pimen rouge finement émincésdl | |
Recette
Passez au mixer l'oignon et l'arachide.
Mélangez la maïzéna avec un peu de lait, verser le reste de lait dans une casserole feu doux et mélanger pour obtenir une sauce sans grumeaux.
Ajoutez ensuite le bouillon, sans cesser de remuer, puis le mélange arachides/oignon, le piment et le sel.
Porter à ébullition et laissez cuire à feu doux 5 mn.
Passez la soupe au mixer avant de servir.
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mercredi 25 juillet 2007
Par Kary,
mercredi 25 juillet 2007 à 07:52 :: SOUPES
- Maurice
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
1 poulet100 g. de dholls (pois cassés jaune)5 tomates2 oignons4 gousses d'ail 20 g. de gingembre3 c. à café d'anis vert1 c. à café de poivre en grain1 c. à soupe de curry1 litre de bouillon de volaillehuilesel | |
RecetteFaites tremper les dholls dans de l'eau 1/2 heure.
Découpez le poulet en petits morceaux.
Pilez l'ail, le gingembre, le poivre et l'anis.
Diluez la poudre à curry dans un peu d'eau.
Faites revenir à l'huile les oignons émincés, puis faire dorer les pommes d'amour hachées. Ajoutez toutes les épices et remuez 2 mn
Mettez les morceaux de volaille et faites revenir 5 mn.
Incorporer les dholls. Mélanger. Verser le bouillon et laisser mijoter 40 mn.
Saupoudrez de coriandre haché. |
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lundi 9 juillet 2007
Par Kary,
lundi 9 juillet 2007 à 07:44 :: SOUPES
- Maurice
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de petits crabes4 tomates1 oignon 3 gousses d'ail 10 g. de gingembre 1 piment vert thym persil 3 c. Ã soupe d'huile sel, poivre | |
RecetteLavez soigneusement les crabes à grande eau.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon émincé.
Ajoutez l'ail et le gingembre pilés, le piment, les tomates coupées en dés, le thym et le persil haché. Laissez cuire 2 mn.
Ajoutez les crabes entiers et faites cuire 5 mn en remuant constamment.
Versez 4 grands verres d'eau
Salez, poivrez. Laissez mijoter 15 mn. |
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jeudi 21 juin 2007
Par Kary,
jeudi 21 juin 2007 à 07:42 :: SOUPES
- Maurice
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 mnTemps de cuisson : 1 hTemps de repos : Ingrédients1 kg de poissons à chair blanche1 langouste 0.300 kg crevettes 6 tomates5 gousses d'ail 3 oignons 20 g gingembre 5 c. à soupe de concontré de tomates thym persil huile sel, poivre |
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RecetteVidez, nettoyez et coupez le poisson en morceaux.
Lavez les crevettes.
Coupez la langouste en deux.
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons émincés. Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés, le thym et le persil.
Tournez. Mettez les tomates coupées en dés puis le poisson, les crevettes et la langouste. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et laissez mijoter 15 mn.
Versez 3 litres d'eau. Salez, poivrez et cuire à petits bouillons 45 mn.
Passez au chinois.
Emiettez et retirez les arrêtes du poisson. Coupez la langouste en tranches. Gardez quelques crevettes et passez le reste de la boullaibaisse à la moulinette.
Servir chaud. |
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