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lundi 5 mai 2008
Par Kary,
lundi 5 mai 2008 à 08:59 :: VOLAILLES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 45 mnTemps de repos : 2 h.
Ingrédients
1 poulet4 oignons4 gousses d'ail1 c. Ã soupe de gingembre1 c. Ã soupe de moutarde2 c. Ã soupe d'huile d'olive1 citron1 noix de beurresel poivre | |
RecetteCoupez le poulet en morceaux.
Dans un plat creux, mélangez la moutarde, l'huile d'olive, le gingembre râpé, les gousses d'ail râpées, le jus du citron, le sel et le poivre. Déposez les morceaux de poulet et laissez-les mariner, en les retournant régulièrement, au frais pendant 2 h.
Préchauffez le four th. 7.
Epluchez les oignons, coupez-les en tranches.
Beurrez un plat à four, déposez la moitié des oignons, les morceaux de poulet. Recouvrez avec le restant d'oignons et la sauce de la marinade.
Faites cuire 45 mn. |
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vendredi 11 avril 2008
Par Kary,
vendredi 11 avril 2008 à 08:59 :: VOLAILLES
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 pintade3 oranges1 gros oignon2 c. Ã soupe de miel1 c. Ã soupe d'huile20 g. de beurre2 c. Ã soupe de vinaigre2 feuilles de laurier1 clou de girofle | |
RecetteCoupez la pintade en morceaux. Pressez 2 oranges et conservez les écorces.
Nettoyez les écorces, retirez les peaux blanches, et détaillez-les en fine julienne que vous ébouillantez pendant 5 mn. Changez l'eau et faites cuire 10 mn
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de pintade dans le mélange beurre/huile. Quand les morceaux sont dorés d'un côté, ajoutez l'oignon finement émincé et retrouné les morceaux pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
Salez, poivrez, versez le jus des 2 oranges, les zeste d'oranges, lle miel, le vinaigre, le laurier et le clou de girofle.
Laissez cuire à couvert et à feu doux durant 25 mn.
Servir sur un plat de service chauffé, entouré de 1/2 tranche d'oranges. |
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mercredi 9 avril 2008
Par Kary,
mercredi 9 avril 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : 1 h.
Ingrédients
4 blancs de poulet1 oeuf50 g. de chapelure3 c. à soupe d'huile1 c. à soupe de paprika doux1 c. à café de paprika4 cuil. à soupe de farineselpoivre | |
RecetteNettoyez les blancs de poulet crus, retirez la peau et coupez les blancs en lanières.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel, le poivre et les 2 paprika.
Dans une autre assiette creuse, cassez l'oeuf et battez-le en omelette.
Versez les lanières de poulet dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Disposez-les sur une grille et laissez en attente 1 heure.
Dans une sauteuse anti-adhésive, faites chauffer l'huile et faites dorer les lanières de poulet. Couvrez et faites cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de mn.
Servir avec du riz blanc ou de la semoule de couscous et d'une sauce tomate épicée. |
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samedi 5 avril 2008
Par Kary,
samedi 5 avril 2008 à 20:50 :: VOLAILLES
- GRILLADES - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : 3 h.
Ingrédients
12 ailes de poulet 5 limes3 gousses d'ail1 c. à soupe de gingembre râpé1 oignon 1 c. à soupe d'hebes de provence2 c. à soupe de moutarde3 c. à soupe d'huile selpoivre | |
RecetteSalez et poivrez les ailes et posez-les dans un grand plat creux.
Pelez et émincez finement l'oignon, mettez le dans un grand bol, ajoutez le jus des limes, l'ail râpé, le gingembre, les herbes de provence, la moutarde et l'huile. Mélangez et versez sur les ailes.
Laissez mariner au frais pendant 3 h. en retourant régulièrement afin que les ailes soient bien enrobées de marinade.
Allumez le barbecue en veillant à bien répartir la chaleur.
Disposez vos ailes sur une grille, sans retirer la marinade qui recouvre la viande et faites cuire 25 mn en retournant régulièrement la grille. Surveillez attentivement la cuisson pour que les ailes ne brûlent pas.
Servez avec des patates douces cuitent à la braise. |
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jeudi 27 mars 2008
Par Kary,
jeudi 27 mars 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Maroc
Lorsque je fais cette recette, je me complique toujours un peu la vie, d'après mon mari.
La veille au soir je fais mariner les morceaux de poulet dans le jus des citrons, l'ail, le gingembre, le cumin, auquel j'ajoute un peu de sel et de poivre. Je coupe les zestes des citrons en fines lanières et je les ébouillante pendant une dizaine de mn.
Le lendemain, j'égoutte les morceaux de poulet, je filtre le jus de marinade et je suis la recette qui suit, mais sans ajouter le sel et le poivre.
Ajoutez les zestes de citron après avoir ajouté les oignons et les olives.
Je trouve le résultat final plus savoureux, la viande plus "goûtée" et surtout ce que je préfère, ce sont les zestes de citron.
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samedi 22 mars 2008
Par Kary,
samedi 22 mars 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 1 h 15Temps de repos :
Ingrédients
1 beau canard 30 g. de beurre 2 c. Ã soupe d'huile 10 cl de cana (rhum blanc) 1 grande boite d'ananas 2 limes sel poivre | |
RecetteDemandez à votre marchand de nettoyer le canard.
Salez et poivrez votre canard à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez le foie et le gésier à l'intérieur et ficelez.
Dans votre cocotte, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile et faites dorer le canard sur toutes ses faces pendant une vingtaine de mn. Faites tiédir le cana et flambez le canard. Ajoutez 1/2 verre de sirop d'ananas et le jus des 2 limes. Mélangez, couvrez et faites cuire 45 mn.
10 mn avant la fin de la cuisson, faites fondre le reste de beurre et faites dorer les tranches d'ananas. Ajoutez-les au canard.
Servez le canard sur plat entouré des tranches d'ananas et la sauce à part. |
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mardi 18 mars 2008
Par Kary,
mardi 18 mars 2008 à 09:45 :: VOLAILLES
- Maroc
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h 30Temps de repos :
Ingrédients
1 beau poulet200 g. de couscous1 c. à café de graines de cumin1/2 c. à café d'harissa 1/4 c. à café de cannelle en poudre1/2 c. à café de curcuma50 g. de raisins secs1/2 c. à café d'herbes de provence3 c. à soupe d'huile d'oliveselpoivre 700 g. de tomates1 oignon2 poivronsail1 c. à café de paprika | |
RecetteFaites préchauffer le four thermostat 7.
Dans un saladier, versez de 1 verre d'eau, du sel, les faines de cumin, l'harissa, la cannelle, le curcuma, les raisins secs, les herbes de provence et l'huile. Mélangez bien et versez les graines de couscous. Mélangez à nouveau. Les graines doivent doubler de volume. Si besoin rajoutez de l'eau et mélangez bien afin de bien séparer les grains.
Quand la préparation est prête, farcissez-en le poulet. Fermez l'ouverture avec quelques points. Salez et poivrez.
Metez le poulet dans un plat à four et faites cuire 50 mn en arrosant le poulet à plusieurs reprises.
Pendant la cuisson, pelez l'oignon et l'ail et hachez-les. Coupez les tomates en petits morceaux et les poivrons en lanières.
Les 50 mn de cuisson du poulet sont passées, mettez l'ail et l'oignon hachés dans le plat et laissez colorer. Ajouter le paprika, les tomates et les poivrons, ajoutez du sel si nécessaire. Laissez cuire encore une trentaine de minutes. Découpez le poulet, et disposez le sur un plat. Servez la sauce à part. |
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vendredi 7 mars 2008
Par Kary,
vendredi 7 mars 2008 à 08:54 :: VOLAILLES
- Algérie
Pour cette recette, j'ai apporté une modification au niveau de la matière grasse. Les poulets d'élevage étant assez gras, je ne mets jamais de matière grasse.
La recette originelle prévoyait de faire dorer le poulet farci dans de l'huile avant de l'enfourner.
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