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jeudi 13 mars 2008
Par Kary,
jeudi 13 mars 2008 à 09:00 :: VEGETARIEN
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces30 g de beurre2 c. à soupe d'huile3 c. à soupe de gingembre râpé 3 gousses d'ail rapées1 c. à café d'herbes de provencesel poivre | |
RecetteEpluchez les patates et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huille. Quand le mélange est chaud versez les patates et faites cuire une dizaine de mn, en remuant pour ne pas laisser brûler les patates.
Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Faites cuire à feu doux et à couvert encore une dizaine de mn. |
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mercredi 5 mars 2008
Par Kary,
mercredi 5 mars 2008 à 08:58 :: VEGETARIEN
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg d'aubergines 2 gousses d'ail1 poignée d'olives noires1 c. à café de paprika doux 1 c. à café de cumin 1/2 c. à café de poivre 3 c. à soupe d'huile d'olives | |
Recette Lavez et épluchez les aubergines avant de les cuire une dizaine de mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les avant de les hacher.
Dans une poêle, faites chauffer l'huilee avant de mettre à revenir les aubergines mixées avec l'ail, le sel, le poivre puis le paprika.
Mélangez et faites cuire à feu très, très doux pour avoir une purée
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dimanche 3 février 2008
Par Kary,
dimanche 3 février 2008 à 09:00 :: VEGETARIEN
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
1.5 kg de potiron4 c. à soupe d’huile d’olives1/2 c. à café de cannelle en poudre1 c. à soupe de miel liquideselpoivre | |
RecetteCoupez le potiron en tranches, pelez-les et coupez la chair en morceaux. Mettez les morceaux à bouillir 5 mn, à l'eau bouillante salée.
Egouttez le potiron et faites le revenir dans l'huile pendant 35 mn à feu doux.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel, la cannelle en poudre, le poivre et éventuellement rajoutez du sel.
Ecrasez les morceaux de potiron avant de servir bien chaud.
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samedi 2 février 2008
Par Kary,
samedi 2 février 2008 à 08:41 :: VEGETARIEN
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g de riz2 oignons50 g. d'amandes50 g. de pois chiches, déjà cuits50 g. de pignons de pin50 g. d'abricots secs50 g. de raisins secs2 c à soupe de miel liquide3 c. à soupe d'huile d'olives1 bouquet de coriandreselpoivre | |
RecetteEpluchez et coupez les oignons en tranches fines. Faites-les revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le riz lavé et mélangez bien pour que les grains soient bien enrobés d'huile. Quand les grains sont transparents, salez, poivrezet ajoutez le miel. Mélangez bien. Ajoutez 1/2 l. d'eau. Quand l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire 15 mn à couvert et à feu très doux.
Ajoutez alors les pois chiches égouttés et rincés, les pignons, les amandes, les abricots et les raisins secs. Mélangez et faites cuire encore une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
Servez ce riz bien chaud saupoudré de coriandre. |
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jeudi 10 janvier 2008
Par Kary,
jeudi 10 janvier 2008 à 09:00 :: VEGETARIEN
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. de manioc1 botte d'oignons verts1 botte de persil chinois1 c. à café de sel2 c. à café de curcuma1 c. à café de graines de cumin75 g. ce gingembre rapé | |
RecetteLavez et pelez le manioc. Râpez-le très finement. Ajoutez le sel, le gingembre, le cumin, le curcuma, le sel, le persil chinois et les oignons verts finement émincés. Mélangez bien tous les ingrédients.
Faites des boulettes de la taille d'une noix, que vous aplatirez sur une épaisseur d'un centimètre.
Faites chauffer votre friteuse, et cuire à feu vif 5 à 7 mn. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir. |
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mardi 1 janvier 2008
Par Kary,
mardi 1 janvier 2008 à 08:38 :: VEGETARIEN
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 papayes vertes125 gr de gruyère râpé5 oignons verts3 gousses d'ail1 échalote3 c. à soupe de lait en poudre2 c. à soupe de maïzena5 brins de persil2 c. à soupe d'huilethym selpoivre | |
RecetteLavez les papayes, coupez-les en deux et faites-les cuire 20 mn à l'eau salée. Egouttez-les, en réservant 1 bol du jus de cuisson.
Prélevez la chaire, et passez la au moulin à légumes. Déposez cette purée sur un tamis fin et laissez encore égoutter.
Râpez l'ail, hachez finement l'échalote, le persil et les oignons verts. Faites revenir dans l'huile. Ajoutez la purée de papayes et le thym. Mélangez et ajoutez le lait en poudre. Remuez. Délayez la maïzena au jus de cuisson réservée. Versez sur la purée, salez, poivrez, ajoutez la moitié du gruyère.
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré, mettre le restant de gruyère et faites gratiner à four chaud pendant 10 mn. |
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lundi 19 novembre 2007
Par Kary,
lundi 19 novembre 2007 à 08:15 :: VEGETARIEN
- Guinée
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
400 g. de petits choux1 kg d'ignames2 c. Ã soupe de farine8 gousses d'ail20 brins de persil4 oeufs10 cl d'huileselpoivre | |
RecetteFaire cuire les petits choux à l'eau salée. Quand ils sont cuits, égouttez-les, hachez-les finement et laissez-les encore égoutter.
Pendant que les choux cuisent, lavez les ignames, épluchez-les et rapez-les. Ebouillantez-les 2 minutes à l'eau salée. Egouttez-les, séchez-les dans un torchon propre.
Dans un saladier, mélangez les ignames et le chou. Ajoutez les oeufs, la farine, le persil haché, l'ail hachée, du sel et du poivre. Mélangez bien le mélange, goûttez et rectifiez l'assaisonnement.
Préparez des boulettes d'ignames, que vous aplatirez afin de faire des croquettes. Passez-les à l'huile chaude 5 mn. Pendant ce temps, préchauffez votre four th. 6 et passez les croquettes frites 5 mn au four. |
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mercredi 31 octobre 2007
Par Kary,
mercredi 31 octobre 2007 à 08:16 :: VEGETARIEN
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de fèves 1 bouquet de coriandre5 c. à soupe d'huile d'olive4 gousses d'ail1 c. à café de poivre rougepoivre noir1 piment sec rouge 2 c. à soupe de farine1 c. à soupe de vinaigresel | |
RecettePelez l'ail. Dans un mixer mettez les poivres, le piment,le sel et 1/2 verre d'eau.
Coupez les fèves en morceaux. Rincez-les, égouttez-les bien et mettez-les dans une marmitte.
Versez sur les fèves la sauce et ajoutez l'huile et le bouquet de coriandre finement haché. Faites revenir à feu doux, ajoutez 1/2 litre d'eau. Couvrez et faites cuire environ 50 mn. Rajoutez de l'eau en cours de cuissons en cas de besoin.
Délayez la farine dans le vinaigre et 2 cuillerées à soupe de sauce. Versez sur les fèves et faites mijoter quelques mn. |
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lundi 8 octobre 2007
Par Kary,
lundi 8 octobre 2007 à 08:15 :: NOIX DE CAJOU
- VEGETARIEN
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 grosse aubergine1 yaourt nature1 c. à soupe de jus de citron35 g. de noix de cajou1/4 de litre de bouillon1 c. à café d'huileselpoivre | |
RecetteFaites cuire l'aubergine entière à l'eau bouillante salée pendant 20 mn.
Passez les noix de cajou au mixer jusqu'à obtenir une pate un peu épaisse. Mélangez si nécessaire un peu de bouillon très chaud.
Egouttez l'aubergine et passez-la au mixer.
Ajoutez à la purée d'aubergine le yaourt, le jus de citron, la purée de noix de cajou, l'huile, le sel et le poivre.
Mixez une dernière fois. |
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lundi 24 septembre 2007
Par Kary,
lundi 24 septembre 2007 à 08:04 :: VEGETARIEN
- Rwanda
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos : 2 h. au réfrigérateur
Ingrédients
1 kg d'aubergines2 oignons 2 tomates2 c. Ã soupe d'huile1 c. Ã soupe de jus de citron | |
RecetteLavez les aubergines et faites-les cuire entières au four, à feu doux. faites-les cuire environ 30 mn (il faut qu'elles soient cuite au coeur.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez les tomates et retitez les graines.
Quand les aubergines sont cuites, prélevez la chair.
Dans une poêle, faites revenir au beurre les oignons et les tomates concassées. Ajoutez la chaire des aubergines, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne sèche. Passez au presse-légumes au dessus d'un saladier et ajoutez petit-à -petit l'huile et le citron.
Laissez reposer deux heures avant se servir. |
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mercredi 12 septembre 2007
Par Kary,
mercredi 12 septembre 2007 à 09:00 :: VEGETARIEN
Nombre de personnes : 2Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :
Ingrédients
2 patates douces3 tomates1 pointe de couteau de piment en poudrehuilesel poivre | |
RecetteLavez, pelez et coupez les patates douces en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Les cuire environ 7 mn à l'eau. Egouttez-les et faites-les dorer à l'huile des deux côtés, salez et poivrez
Lavez les tomates et coupez-les en tranches que vous déposerez au dessus des patates douces bien dorées, salez et pimentez. Servir immédiatement. |
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lundi 3 septembre 2007
Par Kary,
lundi 3 septembre 2007 à 08:30 :: VEGETARIEN
- Nigéria
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn Temps de repos :
Ingrédients
2 bananes plantains150 gr de riz8 tomates concassées20 gombos finement hachés 1 oignon finement haché1 jus de limehuileselpoivre | |
RecetteFaites cuire les bananes plantains non pelées dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 mn. Pendant ce temps, cuire le riz dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez.
Chauffez l'huile et faire sauter l'oignon pendant 5 mn.
Lorsque les bananes sont prêtes, faites-les refroidir sous l'eau froide, et pelez-les avant de les hâcher finement.
Ajoutez les gombos à l'oignon et remuer 1 à 2 mn avant d'ajouter les bananes plantains. Cuire pendant 2 mn à feux vif en ajoutant de l'huile si nécessaire.
Puis incorporez le jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez ensuite de l'eau pour couvrir le fond de la casserole. Couvrir et laisser frémir 15 mn en ajoutant de temps à autre de l'eau ou du jus de citron pour obtenir la consistance désirée.
Cinq minutes avant de servir ajouter le riz pour le réchauffer. |
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jeudi 23 août 2007
Par Kary,
jeudi 23 août 2007 à 08:13 :: VEGETARIEN
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces3/4 de litre de lait1 pincée de muscade1 pointe de gingembre 3 gousses d'ail3 oeufs100 g de fromage râpébeurreselpoivre | |
RecetteEpluchez les patates douces, les émincer finement.
Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
Ajoutez la muscade, l'ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 mn.
Une fois cuites et à l'aide d'un écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.
Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.
Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces.
Saupoudrez le tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7.
Servez bien chaud. |
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mardi 21 août 2007
Par Kary,
mardi 21 août 2007 à 08:35 :: VEGETARIEN
- Mali
Je vais vous donner une recette que j'ai trouvé sur le site fonio-bio-equitable.
Je n'ai malheureusement pas eu le temps de la tester. D'après les commentaires que vous avez faits, cette céréale peu connue en France, est malgré tout commercialisée.
Essayez-la car elle l'amie des diabétiques.
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vendredi 10 août 2007
Par Kary,
vendredi 10 août 2007 à 08:08 :: VEGETARIEN
- Maurice
Nombre de personnes : 2Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15mnTemps de repos :
Ingrédients
1 aubergine coupée en deux2,5 dl de lait de coco1 gousse d'ail écrasée½ c. à soupe de gingembre finement haché1 pincée de piment en poudresel | |
RecetteFaites des entailles dans la peau de l'aubergine et passez-la sous le gril pendant 10 à 15 minutes environ. Retournez la fréquemment pour bien la cuire de tous les côtés.
Cette opération terminée, la mettre dans un mixeur, avec tous les autres ingrédients. Si nécessaire ajoutez davantage de lait de coco.
Servir avec des toasts ou du pain chaud. |
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samedi 4 août 2007
Par Kary,
samedi 4 août 2007 à 08:01 :: VEGETARIEN
- Mali
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
2 aubergines1 petit potiron 2 c. à soupe de pâte d'arachidesselpiment | |
RecetteFaites bouillir un litre et demi d'eau salée, y mettre les aubergines et la citrouille épluchées coupées en morceaux et pimentez. Lorsque le mélange est cuit après 20 à 25 minutes, égouttez et pilez.
Remettez sur le feu, ajoutez à la pâte d'arachides sur feu doux, vérifiez l'assaisonnement. Servez chaud. |
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