< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 >
dimanche 24 février 2008
Par Kary,
dimanche 24 février 2008 à 08:52 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - DESSERTS
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. de farine125 g. de beurre75 g. de sucre en poudre2 oeufs1 pincée de sel3 c. à soupe d'anis vert2 c. à soupe de gingembre confit | |
RecetteDans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre en poudre, une pincée de sel. Mélangez pour incorporer correctement le sucre. Ajoutez l'anis vert ainsi que le gingembre coupé en lanières fines. Coupez le beurre ramolli en parcelles, battez 1 oeuf en omelette. Déposez les morceaux de beurre sur la farine. Pétrissez légèrement et ajoutez l'omelette au fur et à mesure du pétrissage. Ne pas trop travailler la pâte. Roulez en boule.
Faites préchauffer le four thermostat 5/6.
Farinez votre plan de travail ainsi que le rouleau à patisserie et étalez la pâte. Découpez-la à l'emporte pièce. Passez les galettes à l'oeuf battu en omelette et déposez-les sur la plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Faites cuire une dizaine de mn en surveillant pour retirer les sablés quand ils commencent à dorer. |
2 commentaires
:: aucun trackback ::
266 lectures
samedi 23 février 2008
Par Kary,
samedi 23 février 2008 à 08:43 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - ENTREES
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 1 hTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos : 2 h. au frais
Ingrédients
2 gros pamplemousses roses2 avocats400 g. de crevettes1 crabejus d'un lime2 tasses de mayonnaise1 oignon3 clou de girofle1 bouquet garni3 petits piment sec | |
RecettePréparez un court bouillon relevé et faites cuire 15/20 mn le crabe à l'eau bouillante.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle et faites sauter 5 à 7 mn les crevettes sans matière grasse. Les retirer du feu et les décortiquer.
Pelez les pamplemousses à vif et, à l'aide d'un couteau, retirez la peau autour de chaque quartier. Gardez le jus.
Décortiquez le crabe et gardez le corail ou la partie crémeuse.
Pelez les avocats, coupez-les en cubes et mélangez-les au jus du lime.
Dans un saladier, mettez les pamplemousses et leur jus, les crevettes, la chair du crabe, les cubes d'avocat et ajoutez la mayonnaise dans laquelle vous aurez mis les parties crémeuses du crabe ou le corail pilé. Mélangez délicatement et laissez refroidir au réfrigérateur.
Présentez sur assiette individuelle sur un lit de salade ou dans des verrines. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
271 lectures
vendredi 22 février 2008
Par Kary,
vendredi 22 février 2008 à 08:48 :: Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 grand pain de chasse (pain brioché)1 belle mangue1 gros pamplemousse rose3 bananes 1 à 2 papayes solo (variété à chair rougeâtre)1 noix de beurre3 oeufs50 g. de sucre en poudre2 sachets de sucre vanillé25 cl de lait1 poignée d'arachides grillées | |
RecettePréchauffez le four à 150°.
Lavez la mangue et les papayes avant de les couper en morceaux. Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartier en retirant toutes les peaux. Coupez les bananes en tronçons.
Beurrez un moule à manqué et chemisez-de tranches de pain de chasse un peu épaisses. Déposez les fruits sur le pain puis les arachides concassées.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé puis le lait.
Versez la préparation sur les fruits et faites cuire, toujours à 150°, pendant environ 40 minutes.
Vous pouvez manger ce gratin nature ou accompagné de chantilly et/ou de sorbet et/ou de sauce chocolat. |
2 commentaires
:: aucun trackback ::
436 lectures
jeudi 21 février 2008
Par Kary,
jeudi 21 février 2008 à 08:46 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
400 g. de viande hachée1 oignon4 gousses d’ail500 g. tomates ou 150 g de concentré1/2 botte de persil 2 c. à soupe d'huile1 c. à soupe d'herbes de provence2 poivrons un peu de céleri en branche2 grands verres de rizselpoivre | |
Recette Rincez le riz. Faites chauffer 3 grands verres d'eau salée. Quand l'eau bout, jetez le riz, mélangez et faites-le cuire 20 mn à couvert et à feu très doux.
Pendant ce temps, lavez et hachez le persil et le céleri. Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les finement. Lavez les poivrons et détaillez-les en lanières.
Dans une casserole, faites fondre l'oignon dans l'huile, ajoutez les tomates coupées en dés, les lanières de poivrons ainsi que le céleri. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence et l'ail émincée. Faites mijoter.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le persil haché, le sel et le poivre. Faites des boulettes que vous ferez cuire 15 mn dans la sauce tomate. Si besoin rajoutez un peu d'eau dans la sauce tomates.
Servez le riz d'un côté et les boulettes à la sauce tomates à part. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
638 lectures
mercredi 20 février 2008
Par Kary,
mercredi 20 février 2008 à 08:54 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - ENTREES
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 35/40 mnTemps de repos :
Ingrédients
120 g de farine80 g de beurre3 oeufs1,5 dl d'eau1 pincée de sel600 g de crevettes 4 c. à soupe de farine1 c. à soupe d'huile30 g de beurre1 oignon40 cl de crème fraîche sel poivre | |
RecetteVersez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Quand l'eau bout, versez la farine la farine d'un coup, et mélangez sur le feu jusqu'à ce que la pâte sèche. Retirez la casserole du feu et incorporez le 1er oeuf (mélangez rapidement et jusqu'à absorption complète de l'oeuf). Ajoutez le 2ème oeuf, quand il est bien incorporé, ajoutez le dernier.
Préchauffez le four thermostat 6/7. Beurrez la plaque du four et déposez des tas de pate en laissant de l'espace car ils vont gonfler. Quand le four est chauf, faitez cuire pendant une vingtaine de mn.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Rincez-les et coupez-les en deux. Farinez-les et faites les sauter 5 mn avant d'ajoutez l'oignon finement émincé. Salez et poivrez remuez et faites cuire 2 mn. Ajoutez la crème fraiche et laissez cuire 5 mn, pour que la crème épaississe.
Entre temps vous avez sorti les choux du four. Coupez la partie supérieure du chou. Garnissez les choux avec le mélange de crevettes et de crème, remettez le chapeau du chou et mangez immédiatement. |
2 commentaires
:: aucun trackback ::
296 lectures
mardi 19 février 2008
Par Kary,
mardi 19 février 2008 à 08:50 :: SOUPES
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 2 h 20Temps de repos :
Ingrédients
500 g d'illan (gros mil)1 gousse d'ail1 petite boite de lait concentré non sucré1 c. à soupe d'anis vert1 gros oignon4 os d'agneau2 carottes1 poireau1 branche de thym 1 feuille de laurierselpoivre | |
RecetteEpluchez, coupez et lavez les légumes.
Dans un faitout, mettez les légumes, les thym, le laurier, l'ail, le sel, le poivre, les os de mouton, mouilez le tout avec deux litre d'eau et faites mijoter 1 h 30 mn.
Filtrez le bouillon et versez l'illan et l'anis en remuant constemment. Laissez cuire 3/4 d'heure, puis ajoutez le lait concentré. Laissez cuire 5 mn et servez bien chaud. |
un commentaire
:: aucun trackback ::
148 lectures
lundi 18 février 2008
Par Kary,
lundi 18 février 2008 à 08:47 :: PATES & PAINS
- Maroc
Nombre de personnes : 2Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 24 mnTemps de repos : 40 mn
Ingrédients
250 g. de farine25 g. de levure de boulanger15 cl d'eau1 c. à café de sel | |
RecetteVersez la farine et le sel dans un saladier, mélangez. Ajoutez la levure puis l'eau. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Si besoin ajoutez de l'eau si la pâte est trop ferme ou de la farine si elle est collante. Roulez la en boule.
Faites deux patons que vous étalerez pour obtenir 2 galettes de 15 cm et de 2.5 cm d'épaisseur.
Déposez vos galettes sur une plaque farinée, couvrez-les etfaites lever pendant 40 mn.
Faites cuire à la poêle 6 mn de chaque côté. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
285 lectures
dimanche 17 février 2008
Par Kary,
dimanche 17 février 2008 à 10:42 :: ENTREES
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. de grosses crevettes1 noix de beurre 1 c. à soupe d'huile2 à 3 limes 125 g. de lait caillé, non sucré 1 petit bouquet de menthe 4 brin d'oignon vert 2 mangues sel poivre | |
RecetteDécortiquez les crevettes. Lavez-les puis faites les sauter maximum 5 mn dans le mélange d'huile et de beurre bien chaud. Réservez au frais.
Lavez la mentre et l'oignon vert. Ciselez-les finenement.
Dans un grand bol, mélangez le lait caillé, le jus de lime, la menthe et l'oignon, salez et poivrez. Réservez au frais.
Lavez les mangues et coupez-les en gros dés.
Montez vos brochettes en alternant les crevettes et les dés de mangue.
Servez les brochettes accompagnées de la sauce bien fraiche. |
aucun commentaire
:: aucun trackback ::
662 lectures
< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 >
