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dimanche 17 février 2008
Par Kary,
dimanche 17 février 2008 à 10:42 :: ENTREES
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. de grosses crevettes1 noix de beurre 1 c. à soupe d'huile2 à 3 limes 125 g. de lait caillé, non sucré 1 petit bouquet de menthe 4 brin d'oignon vert 2 mangues sel poivre | |
RecetteDécortiquez les crevettes. Lavez-les puis faites les sauter maximum 5 mn dans le mélange d'huile et de beurre bien chaud. Réservez au frais.
Lavez la mentre et l'oignon vert. Ciselez-les finenement.
Dans un grand bol, mélangez le lait caillé, le jus de lime, la menthe et l'oignon, salez et poivrez. Réservez au frais.
Lavez les mangues et coupez-les en gros dés.
Montez vos brochettes en alternant les crevettes et les dés de mangue.
Servez les brochettes accompagnées de la sauce bien fraiche. |
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vendredi 15 février 2008
Par Kary,
vendredi 15 février 2008 à 08:56 :: POISSONS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 minutesTemps de repos :1 h.
Ingrédients
1 beau poisson (mulet ou capitaine)3 tomates4 limes 2 oignons5 gousses d’ail 1 piment frais2 c. à soupe d'huile1 cube maggi1/2 botte de persilsel poivre | |
RecetteFaites vider et écailler le poisson par votre poissonnier. Lavez-le et épongez-le.
Pressez les limes. Faites des entailles profondes de chaque côté du poisson, déposez-le dans un grand plat et citronnez-le.
Lavez les tomates, le piment et le persil. Epluchez les oignons et l'ail. Pilez (ou mixez) tous les éléments ensemble et ajoutez le cube maggi, le sel, le poivre ainsi que l'huile.
Remplissez les entailles de la marinade et laissez mariner votre poisson pendant 1 heure au frais.
Faites cuire au barbecue pendant une trentaine de mn en retournant en milieu de cuisson et en remettant régulièrement de la marinade.
Servez avec du riz blanc.
Normalement, il doit vous rester de la marinade, faites la cuire quelques mn dans une petite casserole. Eventuellement, ajoutez des petits cube de poivron. |
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jeudi 14 février 2008
Par Kary,
jeudi 14 février 2008 à 08:45 :: DESSERTS
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
150 g. de farine120 g. de beurre120 g. de sucre3 oeufs1 pincée de sel1 c. à café de levure chimique100 g. de citron confit50 g. de gingembre confit | |
RecetteDans un saladier travaillez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajoutez le beurre ramolli, puis le mélange farine, levure et sel.
Hachez le gingembre et le citron confits en petits cubes et mélangez-les à la pâte.
Beurrez et fariné un moule à cake et versez-y la pâte.
Faites cuire à four préchauffé à 240° pendant 5 mn, puis ramenez la température à 180° pendant une quarantaine de mn. |
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mercredi 13 février 2008
Par Kary,
mercredi 13 février 2008 à 08:45 :: VOLAILLES
- Maroc
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 45 mnTemps de cuisson : 1 h 20Temps de repos :
Ingrédients
500 g. de feuilles de brick1 poulet1/2 kg d'oignons6 oeufs2 c. à soupe d'huile d'olive100 g. de beurre 100 g. de sucre en poudre1 botte de persil chinois1 c. à café de cannelle1 c. à café de poivre125 g. de poudre d'amandeun peu de safran sucre glace et cannelle en poudre pour la déco | |
Recette Faites durcir 4 oeufs. Pelez et hachez finement les oignons. Lavez et ciselez le persil chinois. Coupez le poulet en morceaux.
Mettez à chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une cocotte. Faites-y fondre les oignons puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites cuire à feu doux pendant 15 mn puis ajoutez le persil chinois, la cannelle, le safran, 1 c. à soupe de sucre et 1/2 verre d'eau. Couvrez et faites cuire à feu doux.
Quand le poulet est cuit, retirez les morceaux et faites réduire la sauce. La farce doit être sèche. Pendant ce temps, coupez le poulet en petits bouts et réservez-les.
Dans une assiette creuse, mélangez la poudre d'amande et le restant de sucre. Dans un petit saladier, coupez les œufs durs en petits morceaux.
Faites préchauffer le four à 150°.
Beurrez largement un plat à tarte. Faites chevaucher les feuilles de brick les unes sur les autres et et laissez dépasser la moitié des feuilles sur l'extérieur. Placez 5 à 6 feuilles au centre. Montez la pastilla : mettez une couche de farce (la moitié), la moitié du poulet, la moitié de poudre d'amande au sucre, les oeufs, puis le reste de poudre d'amande, de poulet et de farce. Recouvrez le tout avec des feuilles de brick, puis rabattez les feuilles qui dépassent vers le centre. Badigeonnez d'un mélange de beurre ramolli et des oeufs battus.
Faites cuire 15 mn au four, sortez votre pastilla, retournez-la et faites cuire encore 15 mn.
Pour la décoration, saupoudrez de sucre glace, puis faites une grille avec la poudre de cannelle. |
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mardi 12 février 2008
Par Kary,
mardi 12 février 2008 à 08:50 :: POISSONS
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 truites de mer2 oignons50 g. de noix de coco rapée40 cl de lait de coco1 c. à soupe de coriandre haché1 c. à café de gingembre rapé1 pincée de muscade rapée sel poivre1 c. à soupe d'huile | |
RecetteFaites écailler et vider les truites par votre poissonnier. Pelez les oignons et émincez-les.
Huilez un plat à four. Déposez un lit d'oignons, puis mettez vos poissons. Saupoudrez-les d'un mélange de noix de coco rapée, de coriandre haché, de gingembre, d'un peu de muscade, de sel et de poivre, puis ajoutez le lait de coco.
Faites cuire au four à 180° pendant 45 mn. Couvrez le plat d'un papier aluminium. |
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lundi 11 février 2008
Par Kary,
lundi 11 février 2008 à 12:30 :: VIVRE AU SENEGAL
Comme dans nombre de pays pauvres où le chomage est massif, beaucoup de gens se lancent dans le petit commerce ambulant pour gagner quelque argent. Comme il y a peu d'argent à circuler et beaucoup de vendeurs, les bénéfices ne sont pas mirobolants.
De très nombreux produits ne se trouvent à vendre que dans la rue. Les abords des gares routières sont des lieux de prédilection pour les vendeurs ambulants du fait du nombre de clients potentiels sur les lieux. On trouve tout dans les chargements des vendeurs ambulants, mais souvent, tout sauf.... ce dont vous avez besoin aujourd'hui !
Ce petit commerce permet à de nombreuses personnes de survivre mais c'est un fléau au niveau de l'encombrement des trottoirs et une grande gène pour la fluidité de la circulation. Dilemme difficile à résoudre.
Ca l'amusait que j'ai l'idée incongrue de le photographier...
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Par Kary,
lundi 11 février 2008 à 08:58 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - POISSONS
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos :
Ingrédients
4 papayes, un peu vertes400 g. de crevettes hachées1 oignon2 c. à soupe d'huile1 bol de riz cuit1 oeuf2 c. à soupe d'anis vertselpoivre | |
RecetteLavez les papayes. Coupez le dessus de chaque papaye et retirez les graines. Conservez le "chapeau" qui vous servira à refermer les papayes farcies.
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile.
Dans un saladier, mélangez les oignons, le crevettes hachées, le riz, l'anis vert, l'oeuf entier, le sel et le poivre.
Farcissez les papayes et refermez-les avec le "chapeau" que vous fixerez avec des cure-dents.
Huilez légèrement un plat, déposez les papayes et faites cuire 50 mn à 180°. |
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dimanche 10 février 2008
Par Kary,
dimanche 10 février 2008 à 08:55 :: POISSONS
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg d'espadon50 cl de crème fraiche20 cl de bouillon de poisson1 oignon5 clous de girofle3 gousses d'ail1 citron vert2 petits piments secs1 c. à soupe d'anis vert selpoivre | |
RecetteDans une grande casserole, préparez un court-bouillon avec l'oignon piqué avec les clous de girofle, les piments, le citron vert coupé en tranches, l'anis vert, les gousses d'ail, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Nettoyez et lavez le poisson. Plongez-le dans le bouillon et laissez pocher une dizaine de mn. à feu très très doux.
Sortez le poisson du buillon, retirez la peau et les arrêtes.
Dans une casserole, mélangez la crème et le bouillon. Salez et poivrez si nécessaire et ajoutez les morceaux de poisson. Laissez mijoter pendant une dizaine de mn, le poisson doit avoir absorbé tout le liquide.
Ecrassez les morceaux de poisson avant de mettre en terrine.
Servir ces rillettes très fraiches arrosées de jus de citron vert. |
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