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lundi 14 janvier 2008
Par Kary,
lundi 14 janvier 2008 à 09:01 :: DESSERTS
- Maroc
Nombre de personnes :Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 5 mnTemps de repos :
Ingrédients
400 g de noix de coco1 boite de lait concentré sucréle zeste d'un citron1 sachet de sucre vanillé | |
RecetteDans un saladier mélangez, le lait, le zeste de citron finement ciselé et le sucre vanillé. Continuez de remuer et ajoutez les 2/3 de la noix de coco. La pâte doit devenir ferme et élastique.
Passez vos mains à l'huile et faites des rouleux de 5 cm de long et épais d'un centimètre. Roulez-les dans le reste de noix de coco et disposez-les sur la plaque à patisserie et leur donnant une forme arrondie.
Faites cuire 5 mn à four chaud. Ne pas les faire cuire plus longtemps, autrement ils dessèchent. |
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dimanche 13 janvier 2008
Par Kary,
dimanche 13 janvier 2008 à 09:00 :: ENTREES
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g de calamars2 manguesle jus d'1 lime2 piments doux2 c. Ã soupe de persil chinois2 c. Ã soupe d'oignons verts1 c. Ã soupe de nuoc-mam1 c. Ã soupe de menthesel | |
RecetteLavez les calamars et détaillez-les en lanières. Faites bouillir de l'eau salée et laissez cuire vos calamars 1 mn à partir de l'ébullition. Egouttez-les.
Lavez et hachez le persil chinois, les oignons verts et la menthe. Lavez les piments doux et taillez les en tranches. Lavez et pelez les mangues.
Dans un bol, mélangez le jus de lime, le nuoc-mam, le piment doux ainsi que les herbes hachées.
Coupez les mangues en lamelles et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les lanières de calamars, versez la sauce et mélangez doucement pour ne pas écraser les mangues.
Servez très frais. |
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samedi 12 janvier 2008
Par Kary,
samedi 12 janvier 2008 à 09:00 :: VOLAILLES
- Madagascar
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet1 oignon2 gousses d'ail250 g. de tomates100 g. de petits pois250 g. de riz1 c. à soupe d'huile3 c. à café de parpikaselpoivre | |
RecetteCoupez le poulet en morceau, salez-les et poivrez-les. Pelez et hachez l'oigon, l'ail ainsi que les tomates. Lavez le riz.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet à l'huile. Quand ils sont dorés, retirez-les et faites dorer l'oignon.
Ajoutez le paprika, les tomates hachées, l'ail, un peu de sel et de poivre.
Mettez les morceaux de poulet, les petits pois et le riz dans la sauce. Mélangez et versez 3/4 de litre d'eau chaude.
Vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire environ 30 mn, lorsque la sauce est complètement résorbée. |
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vendredi 11 janvier 2008
Par Kary,
vendredi 11 janvier 2008 à 09:00 :: POISSONS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de filets de mulet2 oignons200 g de tomates2 poivrons3 c. à soupe d'huile10 g de beurre1 c à café d'ail rapé1 c à soupe de persil chinoisselpoivre1 c. à café de gingembre rapé | |
RecetteCoupez les filets de mulets en 2 ou 3 morceaux.
Lavez et pelez les tomates avant de les couper en dés. Lavez et détaillez les poivrons en lanières. Pelez les oignons et émincez-les.
Dans une sauteuse, versez l'huile et faites revenir les oignons, ajoutez les tomates, l'ail, le persil, le gingembre, le sel et le poivre et laissez réduire 10 mn en remuant régulièrement.
Ajoutez 1 verre d'eau et les poivrons et déposez les morceaux de poissons et laissez cuire à feu très doux une vingtaine de minutes.
Servir avec du riz blanc. |
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jeudi 10 janvier 2008
Par Kary,
jeudi 10 janvier 2008 à 15:04 :: VIVRE AU SENEGAL
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Par Kary,
jeudi 10 janvier 2008 à 09:00 :: VEGETARIEN
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. de manioc1 botte d'oignons verts1 botte de persil chinois1 c. à café de sel2 c. à café de curcuma1 c. à café de graines de cumin75 g. ce gingembre rapé | |
RecetteLavez et pelez le manioc. Râpez-le très finement. Ajoutez le sel, le gingembre, le cumin, le curcuma, le sel, le persil chinois et les oignons verts finement émincés. Mélangez bien tous les ingrédients.
Faites des boulettes de la taille d'une noix, que vous aplatirez sur une épaisseur d'un centimètre.
Faites chauffer votre friteuse, et cuire à feu vif 5 à 7 mn. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir. |
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mercredi 9 janvier 2008
Par Kary,
mercredi 9 janvier 2008 à 08:35 :: CONFITURES
- Sénégal
Nombre de personnes :Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 1 h.Temps de repos :
Ingrédients
2 kg de mandarines 1.500 kg de sucre en poudre2 verres d'eau | |
RecetteLavez et brossez les mandarines. Epluchez-les et faites bouillir 5 mn à l'eau bouillante les peaux. Egouttez les écorces que vous couperez en lanières.
Nettoyez les quartiers de mandarines de toutes les peaux blanches. Retirez les pépins.
Pesez les fruits nettoyés. Dans la bassine à confiture, mettez le sucre et les deux verres d'eau.
Mettez sur le feu et faites cuire à feu doux et en remuant pour dissoudre le sucre. Quand le sirop bout, incorporez les fruits et les zestes de mandarines. Faites bouillir pendant 50 mn.
Retirez du feu et versez vos confitures chaudes dans des pots préalablement nettoyés et ébouillantés. Fermez sans attendre le refroidissement. |
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mardi 8 janvier 2008
Par Kary,
mardi 8 janvier 2008 à 08:30 :: VOLAILLES
- Sénégal
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de macération : 30 mn
Ingrédients
1 pintade2 tomates2 bananes1/2 ananas 30 g. de beurre2 c. à soupe d'huile2 verres d'eau1/2 c. à café de gingembre rapéselpoivre10 cl de cana (rhum de Casamance) | |
RecetteDans une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile, puis faites-y revenir les morceaux de pintade. Salez, poivrez et ajoutez le gingembre et les tomates coupées en dés. Quand les morceaux sont dorés ajoutez un verre d'eau et arrosez régulière la pintade. Si besoin est, rajoutez de l'eau.
Pendant que la viande colore, coupez l'ananas en dés et les bananes en tranches et laissez-les macérer 30 mn dans le rhum.
Quand la viande est cuite dressez-la sur un plat de service, mettez le jus de marinade dans la cocote et mettez les fruits dans la sauce, sans remuer, durant 5 mn, le temps que les fruits soient chauds. |
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