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mardi 8 janvier 2008
Par Kary,
mardi 8 janvier 2008 à 08:30 :: VOLAILLES
- Sénégal
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de macération : 30 mn
Ingrédients
1 pintade2 tomates2 bananes1/2 ananas 30 g. de beurre2 c. à soupe d'huile2 verres d'eau1/2 c. à café de gingembre rapéselpoivre10 cl de cana (rhum de Casamance) | |
RecetteDans une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile, puis faites-y revenir les morceaux de pintade. Salez, poivrez et ajoutez le gingembre et les tomates coupées en dés. Quand les morceaux sont dorés ajoutez un verre d'eau et arrosez régulière la pintade. Si besoin est, rajoutez de l'eau.
Pendant que la viande colore, coupez l'ananas en dés et les bananes en tranches et laissez-les macérer 30 mn dans le rhum.
Quand la viande est cuite dressez-la sur un plat de service, mettez le jus de marinade dans la cocote et mettez les fruits dans la sauce, sans remuer, durant 5 mn, le temps que les fruits soient chauds. |
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lundi 7 janvier 2008
Par Kary,
lundi 7 janvier 2008 à 16:58 :: VIVRE AU SENEGAL
On est pas tous tristes que le rallye ne vienne pas à Dakar. Certains sont même franchement contents. Je suggère aux pilotes d'aller jouer chez eux et, par exemple, de traverser les villages de campagne à 150 km/h avec tous les risques...
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Par Kary,
lundi 7 janvier 2008 à 08:35 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mnTemps de repos : 1 à 2 h.
Ingrédients
1 mangue1 papaye solo3 goyave2 fruits de la passion1/2 ananas30 g. de noix de coco râpée1 c. à café de gingembre râpé 8 à 12 tranches de pain 30 g. de beurre 2 c. à soupe de sucre en poudre 1/4 de litre de lait 2 oeufs 2 c. à soupe de sucre en poudre | |
RecetteLavez les fruits, pelez les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le gingembre rapé, 2 c. de sucre et laissez mariner 1 à 2 h.
Après ce repos, faites cuire les fruits 20 à 25 mn pour en faire une compote. Mettez à rafraichir au réfrigérateur.
Dans une assiette creuse, mélangez le lait, les œufs et le sucre. Dans un autre assiette déposez la noix de coco rapée.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Pendant ce temps, passez les tranches de pain dans le lait aux oeufs, puis dans la noix de coco.
Faites dorer les tranches 2 mn de chaque côté et servez-les avec la compote de fruits. |
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dimanche 6 janvier 2008
Par Kary,
dimanche 6 janvier 2008 à 08:47 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g de farine250 g de beurre250 g de sucre3 oeufs1/4 de c. à café de cannelle un peu de noix de muscade râpéeconfiture de noix de coco | |
RecetteMélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la pâte blanchisse et fasse un ruban. Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée. Battre les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Dans un moule à manquer beurré et fariné, versez une couche de pâte, puis une couche de confiture et finissez par une couche de pâte.
Faites cuire à four modéré pendant 35 mn. |
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samedi 5 janvier 2008
Par Kary,
samedi 5 janvier 2008 à 08:32 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : -Temps de repos : 6 h.
Ingrédients
2 paquets de biscuits à la cuillère 4 mangues 2 dl de crème liquide1 c. à soupe de sucre en poudre2 sachets de sucre vanillé | |
RecetteLavez et pelez les mangues.
Gardez la moitié d'une mangue que vous couperez en lamelles pour la décoration.
Coupez en dés 2 mangues, et mixez 1.5 mangue.
Mesurez la quantité de jus et versez la même quantité d'eau et 1 c. à soupe de sucre. Dans une assiette creuse, versez le jus de mangue dilué. Imbibez légèrement vos biscuits et tapissez-en un moule à charlotte (fond et paroi).
Faites fondre le sucre vanillé dans la crème liquide et montez-la en chantilly.
déposez 2 c. de chantilly sur le lit de biscuits, une couche de mangues en dés, une couche de biscuits trempés dans le jus; recommencez cette opération jusqu'au bord et terminez par une couche de biscuits imbibés.
Posez une assiette avec un poids sur le dessus et mettre au réfrigérateur 6 h.
Sémoulez, et garnissez le dessus de la charlotte de chantilly et de tranches de mangue. |
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vendredi 4 janvier 2008
Par Kary,
vendredi 4 janvier 2008 à 08:30 :: VOLAILLES
- Bénin
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 poulet500 g. de farine de maïs600 g. de tomates100 g. de crevettes séchées, pilées1/4 litre d’huile d’arachide3 gros oignons3 gousses d'ailselpoivre2 poivrons2 piments vertspersilcéleri | |
RecetteLavez et concassez les tomates. Pelez les oignons et émincez-les finement, ainsi que les poivrons. Faites dorer la farine dans une poêle bien chaude.
Coupez le poulet en morceaux. Faites-le cuire dans un peu d'eau avec le sel, le poivre, du persil et le céleri hachés, 2 gousses d'ail rapées, la moitié des oignons émincés. Après 15 mn de cuisson, faites frire doucement les morceaux de poulet à l'huile. Conservez au chaud.
Faites dorer 1 oignon émincé dans l'huile, ensuite ajoutez les 2/3 des tomates. Ajoutez 1 ail rapée, les crevettes pilées et du poivre. Ajoutez 2 verres d'eau et laissez cuire.
Pendant ce temps, prenez 100 g. de farine et mélangez-là dans un peu d'eau, versez dans la sauce bouillante et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une bouillie homogène. Couvrez les laissez cuire 15 mn. Après ce laps de temps versez le reste de la farine, en pluie, tout en continuant le mélanger jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins dure, suivant vos goûts. Continuez la cuisson quelques mn.
Préparez une sauce avec le reste des tomates, l'oignon restant, les poivrons et les piments.
Servez la pâte, dans laquelle vous creusez un puits où vous versez la sauce tomate, entourée des morceaux de poulet frits. Ce plat se mange bien chaud. |
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jeudi 3 janvier 2008
Par Kary,
jeudi 3 janvier 2008 à 08:30 :: ENTREES
- Algérie
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 5 à 7 mn par bain de fritureTemps de repos : 30 mn
Ingrédients
500 g de crevettes crues200 g de farine2 oeufs1 oignons vertscitrons1 c. à soupe d’huile1 c. à café de levurepersilselpoivre | |
RecetteRincez les crevettes et décortiquez-les.
Préparez la pâte à beignet en mélangeant la farine, les oeufs, les oignons verts et le persil finement hachés, le sel, le poivre et un verre d’eau. Quand le mélange est homogène, ajoutez l'huile ainsi que la levure. Laissez-la reposer une demie heure.
Enrobez les crevettes de pâte avant de les faire dorer entre 5 et 7 mn (suivant la taille de vos crevettes) dans un bain d'huile bien chaude. Egouttez et posez vos beignets sur du papier absorbant.
Servez avec une mayonnaise au citron et au persil haché. |
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mercredi 2 janvier 2008
Par Kary,
mercredi 2 janvier 2008 à 08:38 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes :Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
2 oeufs100 g de sucre75 g de farine125 g de coco râpé1 c. à soupe de rhum | |
RecetteTravaillez ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine et le rhum.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Disposez la pâte en petits tas sur la tôle à patisserie beurrée et farinée, et faites cuire à four modéré pendant 15 mn. |
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