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lundi 10 décembre 2007
Par Kary,
lundi 10 décembre 2007 à 08:27 :: VIANDES
- Congo
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 1 h 30Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de boeuf½ bol de pâte d'arachides150 g. d'arachides fraîches écossées2 bottes de feuilles de manioc1 petit piment5 c. à soupe d'huile de palmesel | |
RecetteCoupez la viande en cubes et faites-les revenir dans 3 c. Ã soupe d'huile de palme.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile de palme, et faites cuire les feuilles de manioc.
Faites griller les arachides et le piment et pillez-les.
Quand la viande est bien revenue, incorporez les feuilles de manioc réduites en purée, le mélange arachides et piment, le sel et 1 ½ verre d'eau. Faites cuire 1 h 30.
A la fin de la cuisson, ajoutez la pâte d'arachides délayée dans un peu d'eau.
Servez bien chaud avec du riz blanc. |
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dimanche 9 décembre 2007
Par Kary,
dimanche 9 décembre 2007 à 08:32 :: DESSERTS
- Sénégal
Cette recette n'est pas une spécialité sénégalaise. Il y a quelques mois j'ai trouvé sur le net une recette qui m'a inspirée pour ce dessert. Je ne me rappelle plus la recette d'origine, mais le résultat de ce "gâteau" étant très satisfaisant, j'en ai fait à plusieurs reprises et ce dessert a toujours un vif succès.
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samedi 8 décembre 2007
Par Kary,
samedi 8 décembre 2007 à 08:30 :: DESSERTS
- Côte d'Ivoire
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos : 24 h au réfrigérateur
Ingrédients
2 ananas500 grammes sucre en poudre8 feuilles de gélatine 2 gousses de vanillecoulis de fruits rouge | |
RecetteLavez les ananas avant de les éplucher et de les couper en tranches en prenant soin de retirer le coeur.
Faites dissoudre le sucre dans 1/2 litre d'eau avec les gousses de vanille. Quand le sucre est fondu et que le sirop est bouillant, faites cuire 10 mn les morceaux d'ananas. Egouttez-les et faites-les refroidir.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez les feuilles et faite les fondre dans le sirop vanille/ananas que vous aurez maintenu au chaud. Dans un moule faites couler 1 cm de la gelée et laissez la prendre au réfrigérateur. Sur le lit de gelée, déposez des tranches d'ananas puis versez à nouveau de la gelée continuez jusqu'à finir la surprise par une couche de gelée.
Couvrez le moule et posez un poids avant de laisser au réfrigérateur une nuit.
Servez avec un coulis de fruits rouges. |
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vendredi 7 décembre 2007
Par Kary,
vendredi 7 décembre 2007 à 08:29 :: ENTREES
- Burkina Faso
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn + 10 mn
Temps de repos :
Ingrédients
400 g. de haricots noir1 carotte 1 petit oignon 1 oeuf sel poivre 50 g. de farine de bléhuile de friture | |
RecetteFaites cuire les haricots 40 mn à la cocotte minute.Laissez-les égoutter après cuisson.
Pelez l'oignon et la carotte puis coupez-les en cubes. Passez les haricots, l'oignon et la carotte au mixer. Salez et poivrez.
Pour former les beignets, faites des petites boules (que vous aplatirez pour obtenir des galettes de 2 cm de diamètre) passez les à la farine et faites frire les beignets 10 mn en les retournants en milieu de cuisson. |
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jeudi 6 décembre 2007
Par Kary,
jeudi 6 décembre 2007 à 12:41 :: AFRIQUE DIVERS
En Afrique rien n'est jamais inutilisable. Les objets usagés peuvent retrouver une seconde jeunesse, être détournés de leur usage d'origine ou servir de matière première, comme ici au Malawi où ces jeunes récupèrent les bandes de roulements des pneus et le treillis métallique de l'armature.
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Par Kary,
jeudi 6 décembre 2007 à 08:30 :: VIANDES
- Niger
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h 30Temps de repos :
Ingrédients
350 g de bœuf4 amandes de mangues30 cl d’huile de palme1 grosse tomate 1 oignon 1 piment doux50 g de néré60 g d’écrevisses séchéesselpoivre | |
RecetteCoupez la viande en morceaux et cuisez-la 1 h dans de l'eau salée et poivré. Pendant ce temps, broyez les amandes de mangues en poudre fine. Faites chauffer la moitié de l'huile de palme et délayez la poudre obtenue dedans.
Faites chauffez le reste de l'huile, ajoutez la tomate coupée en dés, le piment doux entier, l'oignon émincé, le néré, la viande cuite, les écrevisses séchées (que vous pouvez remplacer par des crevettes séchées). Cuire à feu doux 15 mn, puis ajoutez le mélange poudre d'amandes/huile de palme et faites cuire 10 mn.
Vérifiez l'assaisonnement, et ajoutez du jus de cuisson de la viande pour allonger la sauce.
Servez très chaud accompagné de riz blanc. |
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mercredi 5 décembre 2007
Par Kary,
mercredi 5 décembre 2007 à 08:30 :: POISSONS
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mnTemps de repos :
Ingrédients
6 darnes de poisson blanc1 kg de tomates3 poivrons verts1 gros poireau2 branches de basilic3 oignons3 gousses d'ail4 c. à soupe d'huile d'olive1/2 c. à soupe de graines de céleri1 c. à soupe de curcuma1 citronselpoivre | |
RecetteLavez les tomates, les poivrons, le basilic, le céleri et le poireau. Coupez les poivrons en lanières, les tomates en quartiers. Emincez les oignons, le poireau, les branches de céleri et le basilic. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.
Dans une casserole faites fondre les oignons, le céleri et le poireau à l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, les tomates, les graines de céleri, le curcuma, le sel, le poivre et l'ail pressée. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.
Pendant ce temps, retirez la peau du poisson et coupez les darnes en 4 et retirez les arrêtes.
Ajoutez le basilic puis les morceaux de poisson et faites cuire à couvert et à feu doux une vingtaine de minutes et arrosant régulièrement le poisson avec la sauce.
5 mn avant la fin de la cuisson arrosez le poisson du jus de citron.
Servir bien chaud accompagné de riz blanc ou de couscous.
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mardi 4 décembre 2007
Par Kary,
mardi 4 décembre 2007 à 08:30 :: VOLAILLES
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 blancs de poulet1 petite boite de pois chiches30 g. de beurre1/2 botte de persil2 oignons125 g. d'amandes1 dosette de safran2 cubes de bouillon de volaille1 baton de cannelle1 citronselpoivre | |
RecetteDans une sauteuse faites dorer les blancs de poulet dans le beurre. Quand ils commencent à colorer, ajoutez les oignons finement émincés. Laissez-les colorer avant d'incorporer le safran, les cubes de volaille et 3/4 litre d'eau, les amandes et la cannelle, salez, poivrez.
Couvrez et quand la sauce commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire 15 mn. A ce moment, ajoutez les pois chiches et poursuivez encore 15 mn la cuisson.
Mettez les blancs de poulet dans un plat de service et réservez au chaud.
Ajoutez à la sauce le persil haché et laissez réduire légèrement la sauce avant d'incorporer le jus d'un citron. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la sauce sur le poulet et servez chaud accompagné de couscous et de riz blanc. |
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