Cuisines d'Afrique

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vendredi 16 novembre 2007

DESSERTS

Sablé à la noix de coco, recette sénégalaise

Par Kary, vendredi 16 novembre 2007 à 08:15 :: DESSERTS - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 15 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 tasse de noix de coco rapée

    • Recette


    Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.

    Incorporez la farine et enfin la noix de coco rapée, et mélangez bien.

    Sur une feuille de papier cuisson, déposez des tas de pâtes et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

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    jeudi 15 novembre 2007

    POISSONS

    Accras de poisson, recette mauricienne

    Par Kary, jeudi 15 novembre 2007 à 08:15 :: POISSONS - Maurice

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 25 mn
  • Temps de cuisson : 7 mn par bain
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg de filets de poissons
  • 1 bol de mie de pain rassis
  • 1/4 de verre de lait
  • 8 oignons vert
  • 1 piment
  • 3 clous de girofle
  • 5 oeufs
  • farine
  • huile pour friture
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Pilez les clous de girofle. Faites tremper la mie de pain. Emincez finement les oignons verts et le piment. Hachez finement les filets de poissons.

    Dans un saladier, mélangez le poisson, les clous de girofle, la mie de pain essorée, les oignons vert, le piment, le sel, le poivre et 4 oeufs.

    Quand le mélange est homogène, faites des boulettes. Roulez-les dans l'oeuf battu et ensuite dans la farine.

    Faites cuire les boulettes à l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    Déposez sur dû papier absorbant et servez très chaud.

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    mercredi 14 novembre 2007

    VOLAILLES

    Poulet au lait de coco, recette mauricienne

    Par Kary, mercredi 14 novembre 2007 à 08:13 :: VOLAILLES - Maurice

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn
  • Temps de repos : 1 h.

    Ingrédients


  • 1 poulet
  • 1 noix de coco
  • 1 gros oignon
  • 2 tomates
  • le jus d'un lime
  • 1/2 c. à café de poudre de cumin
  • 1 dose de safran
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Faites mariner, pendant minimum 1 h., le poulet coupé en morceaux dans le vinaigre, l'ail pilé, le cumin, le safran, le sel et le poivre.

    Pendant ce temps, épuchez l'oigon et émincez-le finement, pelez et épépinez les tomates et coupez les en morceaux.

    Cassez et rapez la noix de coco. Mettez la chair dans un saladier, versez un demi litre d'eau chaude. Passez ensuite la pulpe dans un torchon pour extraire le lait de coco.

    Faites revenir les morceaux poulet dans l'huile. Ajoutez les oignons. Quand ils sont dorés, versez les tomates et le jus de lime. Laissez cuire à feu doux 15 mn et ajoutez le jus de marinade ainsi que le lait de coco et continuez la cuisson 20 mn.

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    mardi 13 novembre 2007

    Le palmier ronier

    Par Kary, mardi 13 novembre 2007 à 13:24 :: Fruits et produits d'Afrique

    Roniers au Malawi

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    ENTREES

    Poivrons farcis, recette marocaine

    Par Kary, mardi 13 novembre 2007 à 08:17 :: ENTREES - Maroc

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 poivrons
  • 1 petite boite de maïs
  • 1/2 boite de thon
  • 1 branche de céleri
  • 3 c. à soupe d'olives noires
  • 2 tomates
  • 2 tasses de béchamel
  • fromage rapé

    • Recette


    Lavez les tomates, la branche de céleri et les poivrons.

    Coupez les tomates en dés, le céleri en petits tronçons, mettez-les dans un plat creux, ajoutez le maïs, le thon, les olives dénoyautés ainsi que la béchamel.

    Coupez les hauts des poivrons, retirez les graines et farcissez-les. Enduisez-les d'un peu d'huile, déposez un peu de fromage rapé sur le dessus et mettre à four chaud une vingtaine de minutes.

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    lundi 12 novembre 2007

    POISSONS

    Daurade grillée, recette sénégalaise

    Par Kary, lundi 12 novembre 2007 à 12:45 :: POISSONS - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 5 mn
  • Temps de repos : 4 h

    Ingrédients


  • 2 belles daurades
  • 10 limes
  • 1 c. à café de 4 épices
  • sel
  • poivre
  • laurier
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 2 tomates
  • 2 poivrons vert
  • piment (facultatif)
  • 1 lime

    • Recette


    Nettoyez les daurades et levez les filets.

    Dans un grand plat creux, faites marinez vos filets dans le jus des limes, le 4 épices, le sel et le poivre. Laissez mariner 4 h. en retournant souvent vos filets.

    Préparez la sauce d'accompagnement. Pelez et épépinez tomates et poivrons et détaillez-les en petits dés. Epluchez et pillez l'ail. Lavez et ciselez finement le persil. Dans une saucière, versez le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre. Mélangez bien et incorporez l'huile, les tomates et les poivrons ainsi que le piment pour ceux qui aiment.

    Préparez le barbecue. Au moment de faire cuire les daurades, déposez des feuilles de laurier et déposez vos filets dessus. Cuisson 5 mn en retournant vos filets.

    Servez bien chaud accompagné de la sauce.

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    DESSERTS

    Loukhoums, recette algérienne

    Par Kary, lundi 12 novembre 2007 à 08:16 :: DESSERTS - Algérie

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 dl d'eau
  • 1 citron
  • 400 g de sucre
  • 3 c. à soupe d’eau de rose
  • 5 gouttes de colorant alimentaire
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sucre glace

    		•

    Recette


    Faites ramollir les feuilles de gélatine.

    Dans une casserole, faites le sirop en mettant l'eau, le sucre, le jus d'un citron et l'eau de rose. Quand le sirop est épais, ajoutez la gélatine que vous aurez bien égouttée. Remuez jusqu'à complète résorbtion de la gélatine, et enfin ajoutez le colorant.

    Versez la préparation dans un moule rectangulaire à bord un peu haut que vous aurez au préalablement passé à l'huile.

    Laissez refroidir.

    Quand les loukhoums sont pris, les couper en morceaux et soupaudrez-les de sucre glace.

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    dimanche 11 novembre 2007

    Un lien qui fait plaisir

    Par Kary, dimanche 11 novembre 2007 à 12:21 :: AFRIQUE DIVERS

    De plus en plus de sites, en dehors de sites dits de cuisine, font des liens vers ce blog. Des sites plus ou moins prestigieux ou plus ou moins inconnus ou débutants. Peu importe, c'est la reconnaissance du blog qui compte ! D'où qu'elle vienne.

    Le dernier (connu) en date fait une superbe présentation du blog. Ce n'est pas un lien appelant une réciprocité, le blog est très éloigné de la cuisine et le lien ne m'a pas été signalé.

    4 commentaires :: aucun trackback :: 356 lectures

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