Cuisines d'Afrique

cuisine,recette,ingredient,nourriture,traditionnelle,fête,repas,gastronomie,alimentation,soupe,viande,poisson,legume,exotique,ailleurs,livre, Afrique du Sud,Algérie,Angola,Bénin,Bostwana,Burkina Faso,Burundi,Cameroun,Cap Vert,Centrafrique,Comores,Congo,Congo RDC,Côte d'Ivoire,Djibouti,Egypte,Erythrée,Ethiopie,Gabon,Gambie,Ghana,Guinée,Guinée Bissau,Guinée Equatoriale,Kénya,Lesotho,Liberia,Lybie,Madagascar,Malawi,Mali,Maroc,Mauritanie,Mozambique,Namibie,Niger,Nigéria,Ouganda,Rwanda,Sao Tome et Principe,Sénégal,Sierra Leone,Somalie,Soudan,Swaziland,Tanzanie,Tchad,Togo,Tunisie,Zambie,Zimbabwe,cuisine,recette,ingredient,nourriture,traditionnelle,fête,repas,gastronomie,alimentation,soupe,viande,poisson,legume
la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 >

mardi 29 avril 2008

SOUPES

Soupe exotique, mes recettes à moi

Par Kary, mardi 29 avril 2008 à 09:00 :: SOUPES - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 45 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 avocat
  • 2 crabes (ou une petite boite de crabe
  • 1/2 ananas
  • 2 cubes de fumet de poissons
  • 25 cl de lait de coco, sans sucre
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. à café de paprika doux
  • sel
  • 1 piment sec

    • Recette


    Faites cuire les crabes 20 mn à l'eau bouillante salée et pimentée.

    Pendant ce temps, pelez l'ananas, coupez-le en tranches, puis en morceaux. Pelez l'avocat, coupez-le en deux, dénoyautez-le. Réservez. Préparez 1/2 litre de fumet de poissons avec les 2 tablettes.

    Décortiquez les crabes et réservez les chaires des pinces.

    Dans le mixer hachez l'ananas, l'avocat, la chair des crabes. Ajoutez le fumet, le lait de coco, le gingembre râpé et le sel.

    Versez le contenu du bol mixer dans une casserole et faites cuire 10 mn à feu doux et à couvert.

    Versez dans des assiettes individuelles, ajoutez une pince de crabe décortiquée par assiette et saupoudrez de paprika.

    aucun commentaire :: aucun trackback :: 72 lectures

    lundi 28 avril 2008

    DESSERTS

    Bonbons choco/coco et choco/menthe, mes recettes à moi

    Par Kary, lundi 28 avril 2008 à 09:00 :: DESSERTS - Sénégal - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 5 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 12 carrés de chocolat noir
  • 15 g. de beurre
  • 3 feuilles de brick
  • 2 c. à café de noix de coco rapée
  • quelques feuilles de menthe

    • Recette


    Faites fondre le beurre.

    Préchauffez le four th. 6.

    Coupez les feuilles de brick en 4. Sur chaque quart, étalez au pinceau un peu de beurre sur les côtés. A la pointe de chaque quart, déposez un morceau de chocolat et un peu de noix de coco (pour les 6 premiers) et deux feuilles de menthe (pour les six derniers).

    Roulez les feuilles et ficelez les deux côtés pour former une papillote.

    Recouvrez votre tôle à patisserie d'un papier sulfurisé, déposez-y vos bonbons et faites cuire 5 mn.

    Retirez le fil alimentaire et dégustez rapidement.

    aucun commentaire :: aucun trackback :: 97 lectures

    dimanche 27 avril 2008

    VIANDES

    Agneau au curry, recette sud-africaine

    Par Kary, dimanche 27 avril 2008 à 09:01 :: VIANDES - Afrique du Sud

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1,200 kg d'agneau
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre
  • 1 oeuf
  • 100 g. de chapelure
  • 70 g. de beurre
  • 3 c à soupe de Maïzena
  • 1,5 c. à soupe de curry
  • 3/4 de litre de lait

    • Recette


    Hachez la viande. Pelez et hachez les oignons.

    Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les oignons, le sel, le poivre et l'oeuf. Faites des boulettes.

    Dans une sauteuse, faites fondre 35 g. de beurre et faites-y rissoler les boulettes.

    Versez la maïzena dans un bol, et délayez-la dans un peu de lait froid.

    Dans une cocote, faites fondre le restant de beurre, ajoutez le curry, du sel et du poivre et mélangez. Hors du feu, ajoutez le lait, puis le mélange lait/maïzéna. Remettez sur le feu et portez à ébullition. Continuez la cuisson 1 mn.

    Déposez les boulettes dans un plat à gratin, nappez-les de la sauce et parsemez de chapelure.

    Faites cuire à four th. 6 durant une vingtaine de mn.

    aucun commentaire :: aucun trackback :: 112 lectures

    samedi 26 avril 2008

    DESSERTS

    Douceur à la noix de coco, mes recettes à moi

    Par Kary, samedi 26 avril 2008 à 08:51 :: DESSERTS - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 7 mn par fournée
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 30 g. de beurre fondu
  • 50 g. de farine
  • 55 g. de sucre glace
  • 50 g. de noix de coco râpée
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

    • Recette


    Préchauffez votre four thermostat 7.

    Battez les blancs d'oeuf en neige en ajoutant le sucre glace, puis l'extrait de vanille, puis le beurre fondu et en dernier la farne tamisée. La pâte doit être lisse.

    Déposez un papier sulfurisé sur la tôle à patisserie. Prenez un verre et dessinez sur la feuille l'emplacement des douceurs. Déposez un peu de pâte au centre de chaque cercle et étalez la pâte à l'aide d'une spatule. Saupoudrez de noix de coco râpée et mettez au four.

    Quand les douceurs commencent à colorer, sortez-les du four. Décollez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.

    Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

    2 commentaires :: aucun trackback :: 160 lectures

    vendredi 25 avril 2008

    Ravioli exotique, mes recettes à moi

    Par Kary, vendredi 25 avril 2008 à 08:27 :: MES RECETTES A MOI - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de repos :1 h.

    Ingrédients


  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • 250 g de viande de porc haché
  • 2 gousses d'ail
  • 5 oignons verts
  • 2 c. à café de graines d'anis vert
  • 1 c. à café de curcuma
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Tamisez la farine, ajoutez l'oeuf entier, une pincée et un peu d'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Laissez reposer 1 h.

    Pendant ce temps, hachez finement les oignons verts ainsi que les gousses d'ail. Ajoutez-les à la viande de porc hachée. Incorporez ensuite les fraines d'anis, le curcuma, le sel et le poivre bien mélanger. Préparez des petites boules de farce.

    Divisez votre pâte en plusieurs patons, que vous étalerez le plus finement possible. Coupez des rectangles de 8 cm sur 4 cm. Déposez sur chaque rectangle une boule de farce, que vous aplatirez légèrement avant de souder vos raviolis.

    Faites cuire 10 mn à l'eau bouillante salée.

    Ces raviolis se mangent avec des chutneys, ou une sauce tomate pimentée.

    Voir différents chutneys ou chatini :

    Chutney de potiron aux mangues
    Chatini de tomates
    Chatini de mangues
    Chatini de noix de coco

    aucun commentaire :: aucun trackback :: 180 lectures

    jeudi 24 avril 2008

    Confiture de fruits exotiques

    Par Kary, jeudi 24 avril 2008 à 09:00 :: CONFITURES - Sénégal - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 25 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 gros ananas
  • 500 g. ez mangue
  • 500 g. de fruits de la passion
  • 500 g. de surcre à confiture
  • 2 citrons verts
  • 1.5 c. à soupe d'extrait de vanille

    • Recette


    Lavez les fruits.

    Pelez ananas et mangue et coupez les en fins morceaux.

    Coupez les fruits de la passion en deux et gardez-en la pulpe.

    Dans une casserole, versez le jus des citrons, les morceaux de fruits, la pulpe des fruits de la passion, le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez et faites cuire 10 mn à partir de l'ébullition.

    Versez votre confiture dans des pots ébouillantés et encore chauds et fermez immédiatement.

    un commentaire :: aucun trackback :: 124 lectures

    mercredi 23 avril 2008

    POISSONS

    Brochettes de poisson exotique

    Par Kary, mercredi 23 avril 2008 à 09:00 :: POISSONS - Sénégal - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 800 g. de filets de lotte
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 citron vert
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 5 oignons verts
  • 1/2 ananas
  • sel
  • poivre

    		•

    Recette


    Lavez les oignons verts, et émincez-les. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Dans une saucière, Versez le sel, le poivre, le jus du citron vert, les oignons, l'huile et l'eau.

    Lavez, épongez et coupez les filets de lotte en gros cubes.

    Lavez et coupez les poivrons en morceaux de la taille des cubes de poisson.

    Lavez, épluchez et coupez l'ananas en tranches d'un centimètre d'épaisseur et ensuite en morceaux de la taille des cubes de poissons.

    Sur une brochette, alternez les cubes de poissons avec les poivrons et l'ananas.

    Faites griller les brochettes 5 mn de chaque et servez-les bien chaudes avec la sauce.

    un commentaire :: aucun trackback :: 345 lectures

    mardi 22 avril 2008

    Ananas grillé à la sauce caramel, recette sénégalaise

    Par Kary, mardi 22 avril 2008 à 09:00 :: Sénégal - DESSERTS - MES RECETTES A MOI

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn + 20 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 bel ananas
  • sauce caramel

    • Recette


    Lavez, épluchez l'ananas et coupez-le en tranches d'un centimètre

    Préparez le caramel suivant la recette sauce caramel

    Faites cuire les tranches sur le gril 5 mn par face et nappez avec le caramel chaud. Mangez sans attendre.

    un commentaire :: aucun trackback :: 207 lectures

    < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 >

    Index | Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche