Cuisines d'Afrique

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mercredi 3 octobre 2007

Bergamote

Par Kary, mercredi 3 octobre 2007 à 10:30 :: Fruits et produits d'Afrique

bergamote

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Gaspacho andalou, glace moutarde au parfum de bergamote

Par Kary, mercredi 3 octobre 2007 à 08:05 :: SOUPES

Exceptionnellement, je vous fais parvernir une recette qui n'est pas Africaine. Le gaspacho est une soupe froide espagnole. Actuellement, il fait très chaud au Sénégal ; C'est surtout l'humidité qui donne cette impression de chaleur. Cette soupe froide est la bienvenue lors des grosses chaleurs.

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mardi 2 octobre 2007

Commerce de rue

Par Kary, mardi 2 octobre 2007 à 12:47 :: VIVRE AU SENEGAL

Etal de fruits près de l'université de Dakar

Le commerce dans des magasins comme on le connait en Europe existe au Sénégal, mais une grande partie des produits d'utilisation quotidienne sont vendus par des vendeurs sans magasins appelés ici cantines (très petits magasins), plus ou moins ambulants.

En brousse on ne trouve quasiment rien dans les boutiques de villages, juste l'essentiel. Les marchés hebdomadaires appelés Louma attirent une grande quantité de monde venant de tous les villages environnants. On y trouve relativement de tout. Les agriculteurs viennent y vendre leurs production : récoltes et animaux. Les

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L'huile d'argan

Par Kary, mardi 2 octobre 2007 à 10:28 :: Fruits et produits d'Afrique

Graines d'argan

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Confiture de patates douces, recette sénégalaise

Par Kary, mardi 2 octobre 2007 à 08:10 :: CONFITURES - Sénégal

Nombre de personnes :

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Temps de repos :

Ingrédients

1 kg de patates douces

800 g de sucre

le zeste d'un citron

1 c. à café de gingembre râpé

une pincée de muscade rapée

Recette

Lavez, pelez et coupez en dés les patates douces. Faites les bouillir pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps préparez un sirop avec 2 litres d'eau, le sucre, les zestes du citron, le gingembre et la muscade et faites-le cuire 20 minutes.

Egouttez les patates et ajoutez-les au sirop. Faites cuire 25 minutes.

Versez vos confitures chaudes, dans des pots ébouillantés et fermez sans attendre.

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lundi 1 octobre 2007

Huile de Jujuba

Par Kary, lundi 1 octobre 2007 à 10:00 :: Fruits et produits d'Afrique - Sénégal

Jojoba de l'arizona

jojoba

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Soupe aux arachides, recette ougandaise

Par Kary, lundi 1 octobre 2007 à 08:07 :: Sénégal - SOUPES - Ouganda

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Temps de repos :

Ingrédients

250 g. d'arachides

1/2 oignon

1/2 l. de bouillon de légumes

1/4 l. de lait

1 c. à soupe de fécule

1/2 piment

sel

Recette

Pelez l'oignon, et mixez-le avec les arachides.

Délayez la fécule avec un peu de lait. Mélangez le reste de lait et faites cuire en remuant sans arrêt pour obtenir une sauce sans grumaux.

Ajoutez le bouillon, le mélange arachides/oignon, le piment et le sel, tout en continuant de remuer.

Couvrez et faites bouillir. Laissez cuire à feu doux pendant 5 mn.

Repassez au mixer si besoin est et servez bien chaud.

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dimanche 30 septembre 2007

Scènes de rue au Sénégal

Par Kary, dimanche 30 septembre 2007 à 12:13 :: VIVRE AU SENEGAL

En face d'une mosquée de Dakar, c'était le soir, un peu avant l'heure de la prière. Je pense qu'ils attendaient de s'y rendre. Les gens passent beaucoup de temps hors de chez eux, la rue est un espace social, en raison de l'exiguité des logements et de leur surpeuplement.

hommes dans la rue près de la grande mosquée de dakar