Cuisines d'Afrique

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dimanche 23 septembre 2007

Filas à la viande, recette égyptienne

Par Kary, dimanche 23 septembre 2007 à 08:00 :: Sénégal - VIANDES - Egypte

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 à 20 mn

Temps de repos :

Ingrédients

400 gr de viande hachée

3 beaux oignons

2 oeufs

1 botte de persil plat

Huile d'olive

50 gr de beurre fondu

Piment

Sel

Poivre

1 paquet de filas

Recette

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à l'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée et mélangean bien, salez, poivrez et pimentez suivant votre goût. Faitez cuire 5 mn.

Quand le mélange est bien refroidi, ajoutez les oeufs et le persil haché.

Découpez les feuilles de fila en lanières de 10 cm de large et repliez-les en 2 (largeur 5 cm). Laissez-les à l'abri de l'air.

Mettre une lanière devant soi, y déposer une cuillerée à café de farce et replier en formant chaque fois un angle droit.

Placre les triangles sur la plaque du four beurrée, badigeonnez au pinceau avec un peu de beurre fondu et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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samedi 22 septembre 2007

Cœur de palmier

Par Kary, samedi 22 septembre 2007 à 14:30 :: Fruits et produits d'Afrique

coeur de palmier

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Construction d'une maison Diola

Par Kary, samedi 22 septembre 2007 à 13:16 :: VIVRE AU SENEGAL - Sénégal

La maison Diola était traditionnellement en terre. Construite selon la technique du banchage, on construit par couches d'une trentaine de centimètres de hauteur sur le périmètre de la maison. Elle est couverte de paille avec une charpente en palmier.

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Bananes flambées à ma façon

Par Kary, samedi 22 septembre 2007 à 10:00 :: DESSERTS - Sénégal

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Temps de repos :

Ingrédients

4 bananes

20 g. de beurre

50 g. de sucre

8 cl de cana

1 orange

chantilly

noix de coco

sauce chocolat chaude

Recette

Pelez les bananes et coupez les en deux. Faites les revenir dans le beurre.

Ajoutez le jus de l'orange, ensuite le sucre en poudre et faites flamber.

Ajoutez des copeaux de noix de coco.

Dressez dans des coupes à banana split : mettez les bananes, répartissez les copeaux de coco ainsi que la sauce, décorez avec la chantilly, mettez ensuite de fins filets de sauce chocolat.

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vendredi 21 septembre 2007

Le poivre

Par Kary, vendredi 21 septembre 2007 à 10:00 :: Fruits et produits d'Afrique

Grappe de poivre

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Confiture d'oranges, recette égyptienne

Par Kary, vendredi 21 septembre 2007 à 08:00 :: CONFITURES - Egypte

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Temps de repos :

Ingrédients

1 kg d'oranges non traitées

1 kg de sucre pour confitures

1 c. à café d'extrait de vanille

Recette

Brossez les oranges sous un filet d'eau.

Coupez les 2 extrémités des oranges, puis détaillez-les en tranches. N'oubliez pas de retirer les pépins.

Faites cuire à feu moyen, sans couvrir pendans 20 mn en remuant doucement avec une spatule.

Quand les confitures sont cuites, versez-les directement dans des pots ébouillantés et encore chauds.

Fermez hermétiquement sans attendre.

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jeudi 20 septembre 2007

Du côté des hommes

Par Kary, jeudi 20 septembre 2007 à 15:00 :: SENEGAL D'AUTREFOIS

La fonction de chef de province n'existait pas avant la colonisation. Cette fonction fut créée par l'administration coloniale pour mailler le territoire de la colonie de chefs autochtones chargés de faire appliquer les directives. Essentiellement le travail forcé et l'impôt.

La notion d'impôt existait avant l'ère coloniale sous forme de tribut annuel en nature. L'impôt colonial devait être payé en argent ce qui imposait d'avoir une production commercialisable en numéraire. Or les seules productions payables en argent étaient les produits d'exportation : arachide, cire, caoutchouc, huile de palme (plus tard).

L'arachide a donc été introduite comme culture destinée à payer l'impôt. La cire est toujours restée une exportation très marginale et le caoutchouc tiré non de l'hévéa mais de lianes a cessé d'être rentable à l'avènement des premières plantations industrielles en Asie et de la mise en exploitation des forêts autours de Bélem au Brésil.

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