Cuisines d'Afrique

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samedi 15 septembre 2007

Noix de cajou

Par Kary, samedi 15 septembre 2007 à 09:45 :: Fruits et produits d'Afrique

Pommes et noix de cajou

noix de cajou sur l'anacardier

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Crêpres aux noix de cajou

Par Kary, samedi 15 septembre 2007 à 08:32 :: NOIX DE CAJOU - Sénégal - DESSERTS

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Temps de repos : 1 h.

Ingrédients

Pour la pâte :

250 g. de farine

1/2 litre de lait

3 oeufs

2 c. à soupe d'huile

1 c. à café de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Garniture

150 g. de noix de cajou pilées

100 g. de sucre

50 g. de beurre

3 c. à soupe de lait

1 poignée de raisns secs

1 petit verre de rhum

le zeste râpé d'une orange

Recette

Mélagez les ingrédients de la pâte à crêpes et laissez-la reposer 1 h.

Faites gonfler les raisins secs dans le rhum et le zeste d'orange.

Mélangez les noix pilées, le sucre, le beurre ramoli, le lait et les raisins secs.

Préparez les crêpes et incorporez-y la garniture.

Servez bien chaud.

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vendredi 14 septembre 2007

La fête au Sénégal

Par Kary, vendredi 14 septembre 2007 à 15:00 :: VIVRE AU SENEGAL

La fête familiale est extrêmement importante au Sénégal. Les gens peuvent faire de centaines de kilomètres pour assister à une fête familiale. Cela peut paraitre étonnant dans un pays aussi pauvre de faire de tels frais de transport. Faire la fête, (je parle des fêtes familiales, pas des night clubs que je ne connais pas) c'est un moyen de reconfirmer l'appartenance à un groupe familiale, à un groupe lignager, de resolidifier les liens de parenté. A ce titre, c'est primordial pour un africain attaché aux valeurs traditionnelles.

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La noix de coco

Par Kary, vendredi 14 septembre 2007 à 10:00 :: Fruits et produits d'Afrique

nois de coco

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Punch Coco, recette ivoirienne

Par Kary, vendredi 14 septembre 2007 à 08:37 :: BOISSONS - Côte d'Ivoire

Temps de préparation : 35 mn

Temps de cuisson :

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients

2 noix de coco

15 cl de sirop de canne

1 boîte de lait concentré

1 litre de rhum blanc

Recette

Cassez les noix de coco. Retirez la pellicule brune qui protège la noix, et rapez finement la chair.

Faitez tiédir le rhum blanc à feu doux, puis versez-le sur le coco rapé que vous avez déposé dans un saladier.

Ajoutez le sirop de sucre de canne ainsi que le lait concentré. Mélangez bien avant de passer le tout au mixer.

Laissez macérer 2 heures.

Après ce temps de repos, filtrez (faites passer le mélange dans un torchon au dessus d'un saladier, et pressez fortement pour extraire le punch).

Comme tout alcool, à boire avec modération.

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jeudi 13 septembre 2007

La calebasse (calabassier)

Par Kary, jeudi 13 septembre 2007 à 12:00 :: Fruits et produits d'Afrique

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Plus que 18 jours pour gagner...

Par Kary, jeudi 13 septembre 2007 à 10:59 :: AFRIQUE DIVERS

La route est encore longue, mais on va y arriver. On tient le bon bout !

Encore un petit effort pour donner votre appréciation sur mon blog. Certaines, certains l'ont fait, je les en remercie, mais ce n'est pas suffisant.

Et puis peut être je peux gagner un appareil photo à moi pour illustrer les recettes...C'est là que ça se passe pour mettre votre commentaire et voter

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Sénégal : communication par l'image

Par Kary, jeudi 13 septembre 2007 à 10:00 :: VIVRE AU SENEGAL

La communication par l'image est très utilisée en Afrique, en général beaucoup plus qu'au Sénégal : beaucoup de gens sont analphabètes et même, pour beaucoup d'alphabétisés l'écrit n'est pas une habitude ancrée. De plus dans les cultures africaines, la communication orale et visuelle est traditionnellement prépondérante. On communique pour les enfants et les parents.

La série de peintures murales que je vous propose aujourd'hui a été prise il y a quelques années à Dakar, sur les murs d'une école. Je ne sais si les peintures existent encore.

Dans la photo ci-dessous, le message fait allusion au choléra, maladie endémique et fréquente au Sénégal, on appelle cette maladie la maladie des mains sales...