Cuisines d'Afrique

cuisine,recette,ingredient,nourriture,traditionnelle,fête,repas,gastronomie,alimentation,soupe,viande,poisson,legume,exotique,ailleurs,livre, Afrique du Sud,Algérie,Angola,Bénin,Bostwana,Burkina Faso,Burundi,Cameroun,Cap Vert,Centrafrique,Comores,Congo,Congo RDC,Côte d'Ivoire,Djibouti,Egypte,Erythrée,Ethiopie,Gabon,Gambie,Ghana,Guinée,Guinée Bissau,Guinée Equatoriale,Kénya,Lesotho,Liberia,Lybie,Madagascar,Malawi,Mali,Maroc,Mauritanie,Mozambique,Namibie,Niger,Nigéria,Ouganda,Rwanda,Sao Tome et Principe,Sénégal,Sierra Leone,Somalie,Soudan,Swaziland,Tanzanie,Tchad,Togo,Tunisie,Zambie,Zimbabwe,cuisine,recette,ingredient,nourriture,traditionnelle,fête,repas,gastronomie,alimentation,soupe,viande,poisson,legume
la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 >

samedi 8 septembre 2007

ENTREES

Cocktail de crevettes, recette sénégalaise

Par Kary, samedi 8 septembre 2007 à 13:30 :: ENTREES - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de repos : 1 h.

    Ingrédients


  • 800 g. de belles crevettes
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 salade bien blanche
  • 2 oeufs
  • 1 boite de maïs tendre
  • 1/2 boite de coeurs de palmier
  • 5 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 pincée de piment en poudre
  • sel
  • poivre

    		•

    Recette


    Faites durcir vos oeufs en les mettant à l'eau froide et faites-les cuire 4 mn quand l'eau commence à bouillir.

    Pendant ce temps, rincez les crevettes, décortiquez-les à crue et faites-les revenir 5 mn dans le beurre et faites les refroidir.

    Lavez et nettoyez la salade, égouttez les maïs et les coeurs de palmier. Coupez les coeurs de palmiers en rondelles.

    Dans un saladier mettre la mayonnaise, le ketchup, le piment, le sel et le poivre. Mélangez. Ajoutez les crevettes cuites, le maïs et les rondelles de coeur de palmier. Mélangez

    Garnissez quatre coupelles de feuilles de salade, déposez le mélange de crevettes, mayonnaise... et décorez avec les oeufs.

    Laissez au frais 1 heure avant de servir

    un commentaire :: aucun trackback :: 708 lectures

    Femmes d'autrefois

    Par Kary, samedi 8 septembre 2007 à 11:00 :: SENEGAL D'AUTREFOIS

    Dans les photos prises pour servir de cartes postales, les photos de femmes sont souvent très orientées "sexe". Bien sûr aujourd'hui, cela ne parait pas évident du tout, mais rappelez-vous que ces cartes datent d'avant la guerre de 1914. Une photo de femme seins nus était vendue "sous le manteau" parce qu'elle était taxée de pornographique et que son auteur et vendeur risquaient la prison. Or, les photos d'africaines seins nus sont légions, elles étaient vendues ouvertement et n'étaient pas taxées de pornographiques. Une femme non civilisée ne devait pas être une femme !

    Décidemment ces vieilles cartes postales sont très indiscrètes sur les moeurs et l'idéologie coloniale.

    Jeunes filles lebous. Les lebous sont les premiers habitants de la région de Dakar.

    Lire la suite

    2 commentaires :: aucun trackback :: 1530 lectures

    Le baobab

    Par Kary, samedi 8 septembre 2007 à 10:00 :: AFRIQUE DIVERS

    Cultiver un baobab chez vous en Europe, c'est possible et en plus c'est facile. L'arbre mythique d'Afrique poussera très bien dans votre salon. Si le coeur vous en dit, pour pourrez même le façonner en bonsai.

    Baobab bonzai"ifié"

    bonsai baobab

    Lire la suite

    2 commentaires :: aucun trackback :: 3050 lectures

    DESSERTS

    Neige de mangue, recette du Kenya

    Par Kary, samedi 8 septembre 2007 à 09:00 :: DESSERTS - Sénégal

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : -
  • Temps de repos : 1 à 2 heures au réfrigérateur

    Ingrédients


  • 3 mangues
  • 3 yaourth
  • 1 pincée de cannelle

    • Recette


    Lavez, pelez les mangues avant de les réduire en purée.

    Ajoutez les yaourth et la cannelle et mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

    Remplissez dans des verres et laissez au frais 1 à 2 h. avant de servir.

    un commentaire :: aucun trackback :: 466 lectures

    vendredi 7 septembre 2007

    Vieux métiers du sénégal

    Par Kary, vendredi 7 septembre 2007 à 11:00 :: SENEGAL D'AUTREFOIS

    Nous allons terminer aujourd'hui notre petit voyage dans les vieux métiers du Sénégal. Mon stock de vieilles cartes postales concernant le travail au Sénégal est épuisé.

    Triage des arachides

    Triage des arachides

    Lire la suite

    un commentaire :: aucun trackback :: 339 lectures

    Le taro

    Par Kary, vendredi 7 septembre 2007 à 10:00 :: Fruits et produits d'Afrique

    taro

    Lire la suite

    2 commentaires :: aucun trackback :: 492 lectures

    ENTREES

    Taro aux fruits de mer, recette ivoirienne

    Par Kary, vendredi 7 septembre 2007 à 09:00 :: ENTREES - Côte d'Ivoire

  • Nombre de personnes : 2
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 1 h.
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 2 tasses de tubercules de taro pelés et coupés en dés
  • 1 tasse de fruits de mer
  • 1/2 tasse de crevettes décortiquées
  • 1,5 tasse de lait de coco
  • 1 oignon émincé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de jeunes feuilles de taro
  • 1 c. à café de gingembre rapé
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Faites cuire le taro à l'eau bouillante environ 30 mn. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.

    Lavez et faites cuire les coquillages ainsi que les crevettes. Décortiquez crevettes et coquillages.

    Faites revenir les oignons et le gingembre 5 mn dans le beurre.

    Ajoutez une demie tasse d'eau, le lait de coco et faites bouillir en remuant constamment. Ajoutez fruits de mer et crevettes et continuez la cuisson à feu doux, pendant 5 mn.

    Lavez et émincer les jeunes feuilles de taro, ajoutez-les à la préparation. Salez, poirvrez et faites cuire 5 à 10 mn.

    Servir chaud.

    2 commentaires :: aucun trackback :: 574 lectures

    jeudi 6 septembre 2007

    VIANDES

    Ragoût de porc, recette malgache

    Par Kary, jeudi 6 septembre 2007 à 10:00 :: VIANDES - Madagascar

  • Nombre de personnes : 8
  • Temps de préparation : 25 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 30
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1,6 kg d'échine de porc
  • 4 d'oignons
  • 4 de carottes
  • 60 g. de farine
  • 4 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 150 g. de gingembre
  • huile d'arachide
  • sel
  • poivre

    		•

    Recette


    Coupez l'échine en gros cubes et faites-les dorer dans 4 c. à soupe d'huile d'arachide. Pelez oignons et carottes en petits cubes et ajoutez-les à la viande.

    Ajoutez la farine, les tomates concassées, le gingembre rapé et l'ail haché.

    Couvrir la viande d'eau froide, salez, poivrez et faites mijoter 1 h, au minimum.

    Servez accompagné de riz blanc.

    un commentaire :: aucun trackback :: 1196 lectures

    < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 >

    Index | Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche