Cuisines d'Afrique

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jeudi 30 août 2007

Fruit de la passion

Par Kary, jeudi 30 août 2007 à 10:00 :: Fruits et produits d'Afrique

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Punch aux fruits de la passion, recette sénégalaise

Par Kary, jeudi 30 août 2007 à 08:30 :: BOISSONS - Sénégal

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 2 semaines minimum

Ingrédients

1 litre de rhum blanc

8 fruits de la passion

10 c à soupe de sucre

1 c. à café d'arome vanille

zestes de 2 citrons vert

Recette

Coupez les fruits en videz leur pulpe dans un grand bocal à fermeture hermétique.

Ajoutez le sucre, l'arome vanille, les zestes de citron. Mélangez.

Couvrez avec 1 litre de rhum blanc et remuez.

Fermez votre bocal et laissez reposer au frais au minimum 15 jours.

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mercredi 29 août 2007

Aubergine africaine

Par Kary, mercredi 29 août 2007 à 15:54 :: Fruits et produits d'Afrique

La dénomination "aubergine africaine" recouvre en fait plusieurs espèces dont Solanum macrocarpum et Solanum aethiopicum, cette dernière étant la plus consommée. La variabilité génétique de ces espèces est très large avec des formes cultivées ou sauvages en Afrique.

L’amertume des fruits est une caractéristique originale fréquemment rencontrée chez aethiopicum. Elle peut être cultivée durant toute l’année, mais les résultats sont meilleurs pendant la saison sèche et fraîche.

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Cocktail Burkinabé

Par Kary, mercredi 29 août 2007 à 08:27 :: BOISSONS - Burkina Faso

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : 1 heure au réfrigérateur

Ingrédients

250 g. de pois de terre sec sucré

1/2 litre de lait frais

1 bouquet de menthe fraiche

2 litres d'eau

250 g. de sucre en poudre

Recette

Moudre le pois de terre sucré en poudre très fine.

Mettre les 2 litres d'eau dans un saladier, ajouter la poudre de pois de terre sucré, mélanger doucement afin d'éviter les grumeaux et pour obtenir une pâte homogène.

Passer la solution au tamis, ajouter le lait, le sucre, les feuilles de menthe fraiche.

Mettre au frigo pendant 1 heure et servir bien frais.

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mardi 28 août 2007

De l'autre côté de la porte...

Par Kary, mardi 28 août 2007 à 14:24 :: Sénégal

Une internaute me demandait dans un mail si toutes ces photos étaient de moi. Elles sont effectivement de moi. Elle sont extraites d'une collection de plusieurs milliers de photos faites depuis 15 ans. Essentiellement des photos argentiques. Je ne possède pas d'appareil numérique, je m'en fais préter un de temps en temps, mais c'est un peu difficile. C'est pourquoi les recettes ne sont pas accompagnées de photos. Sur papier cela me coûterait une petite fortune.

J'ai reçu d'assez nombreux mails exprimant le plaisir de voir ces photos et les commentaires qui les accompagnent. Je vous en remercie et ne peux que vous dire ma joie de vous faire découvrir mon pays.

goree

Aujourd'hui pas de commentaires, juste pour le plaisir des yeux comme disent les "banas banas" de mon pays en essayant de refourguer des souvenirs de pacotille aux touristes.

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Gombo

Par Kary, mardi 28 août 2007 à 12:56 :: Fruits et produits d'Afrique

gombo en fleur

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Curry d'agneau à la Comorienne

Par Kary, mardi 28 août 2007 à 08:25 :: VIANDES - Comores

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Temps de repos :

Ingrédients

800 g d'épaule d'agneau désossée

1 gros oignon

50 g de beurre

2 dl de crème fraîche

1 yaourt nature

50 g de raisins secs

1 c. à soupe de curry

1 pincée de cannelle

sel

poivre

Recette

Faites tremper les raisins dans un bol d'eau tiède. Coupez la viande en cubes, faites la revenir dans une cocotte. Assaisonnez.

Retirez la viande dès qu'elle est bien dorée et faites revenir l'oignon émincé. Quand l'oignon est devenu transparent, remettez la viande, ajoutez le yaourt et la crème, le curry et la cannelle.

Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les raisins égouttés.

Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 2 mn.

Servez bien chaud accompagné de riz blanc.

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lundi 27 août 2007

Portes et fenêtres de Gorée

Par Kary, lundi 27 août 2007 à 12:12 :: VIVRE AU SENEGAL

Musée Henriette Bathily

ile de goree

Si Gorée est un haut lieu historique et touristique, Gorée est aussi une commune où vivent de nombreux habitants. Pour un concours il y a plusieurs années j'avais pris de nombreuses photos de portes et de fenêtres des maisons de Gorée. Je vous en présente quelques unes.

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