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mardi 8 avril 2008
Par Kary,
mardi 8 avril 2008 à 09:00 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal - DESSERTS
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
6 bananes50 g. de beurre50 g. de sucre2 oranges50 g. de raisins secs1 poignée d'arachides grillées10 cl de cana | |
Recette
Pressez les oranges, pelez les bananes, rincez les raisins.
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer le beurre. Mettez les bananes à cuire 8 mn en les retournant à mi-cuisson.
Ajoutez le sucre en poudre, les arachides grillées, le jus d'oranges et les raisins secs.
Quand la sauce est en ébullition, ajoutez le cana (rhum planteur) et cuire 2 mn.
Disposez vos bananes sur un plat chaud, versez la sauce autour, et verser la sauce caramel, (voir recette du 6 avril).
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lundi 7 avril 2008
Par Kary,
lundi 7 avril 2008 à 09:00 :: VIANDES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mnTemps de repos :
Ingrédients
500 g. d'agneau haché4 gousses d'ail1 oeuf1 c. à soupe de cumin en poudre 2 c. à soupe de menthe hachée2 c. à soupe de coriandre haché2 c. à soupe de chapelure selpoivre | |
RecetteDans un saladier, disposez la viande hachée, l'ail râpée, le cumin, la menthe, le coriandre, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Bien mélangez afin de bien incorporer tous les ingrédients.
Portionnez en 24 portions, et faites-en des boulettes que vous piquerez sur des pics en bois.
Faites cuire au barbecue pendant 15 mn en faisant attention de ne pas casser les boulettes en les retournant.
Servir ces brochettes avec de la semoule de couscous accompagnée d'une sauce avec des légumes. |
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dimanche 6 avril 2008
Par Kary,
dimanche 6 avril 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal
Nombre de personnes : 4/6Temps de préparation : - Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
250 g. de sucre en poudre50 g. de beurre salé20 cl de crème liquide | |
RecettePortez la crème liquide à ébullition et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, préparez le caramel en faisant cuire le sucre, sans eau, et en le versant en pluie.
Quand le caramel est blond, ajoutez hors du feu le beurre, puis la crème.
Remettez la casserole sur le feu et portez à nouveau à ébullition.
Laissez refroidir avant utilisation.
Ce caramel de nappage se sert avec de la glace, sur des fruits sautés au beurre, avec des crèpes.... |
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samedi 5 avril 2008
Par Kary,
samedi 5 avril 2008 à 20:50 :: VOLAILLES
- GRILLADES - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : 3 h.
Ingrédients
12 ailes de poulet 5 limes3 gousses d'ail1 c. à soupe de gingembre râpé1 oignon 1 c. à soupe d'hebes de provence2 c. à soupe de moutarde3 c. à soupe d'huile selpoivre | |
RecetteSalez et poivrez les ailes et posez-les dans un grand plat creux.
Pelez et émincez finement l'oignon, mettez le dans un grand bol, ajoutez le jus des limes, l'ail râpé, le gingembre, les herbes de provence, la moutarde et l'huile. Mélangez et versez sur les ailes.
Laissez mariner au frais pendant 3 h. en retourant régulièrement afin que les ailes soient bien enrobées de marinade.
Allumez le barbecue en veillant à bien répartir la chaleur.
Disposez vos ailes sur une grille, sans retirer la marinade qui recouvre la viande et faites cuire 25 mn en retournant régulièrement la grille. Surveillez attentivement la cuisson pour que les ailes ne brûlent pas.
Servez avec des patates douces cuitent à la braise. |
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vendredi 4 avril 2008
Par Kary,
vendredi 4 avril 2008 à 09:00 :: MES RECETTES A MOI
- Sénégal
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : Temps de repos : 30 mn
Ingrédients
9 oranges1 c. à café de gingembre râpé1 c. à café de cannelle en poudre3 c. à soupe de miel15 feuilles de menthe | |
RecetteLavez les oranges. Essuyez-les. Lavez les feuilles de menthe, et hâchez-les.
Pelez les oranges à vif, puis coupez-les en tranches.
Récupérez le jus, versez-le dans un saladier avec le miel, la menthe hachée, le gingembre, la cannelle. Ajoutez les tranches d'oranges, mélangez délicatement et faites rafraichir au réfrigérateur pendant 1/2 h. |
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jeudi 3 avril 2008
Par Kary,
jeudi 3 avril 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 50 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces4 oeufs1 c. à café de gingembre100 g. de beurre2 c. à soupe de farine 100 g. de sucre1 c. à café d'extrait de vanille1/4 de litre de lait2 c. à soupe de rhum 1 pincée de sel | |
RecetteLavez les patates douces avant de les faire cuire à l'eau salée durant une vingtaine de mn. Epluchez-les et passez-les au presse-purée.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez à cette purée 2 oeufs entiers et 2 jaunes, le beurre, la farine, le sucre, l'extrait de vanille, le lait et le rhum. Mélangez vigoureusement.
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige et incorporez à la pâte.
Beurrez et farinez un moule à manqué et faites cuire 30 mn. |
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mercredi 2 avril 2008
Par Kary,
mercredi 2 avril 2008 à 09:00 :: LEGUMES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 hTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de courgettes4 oeufs150 g. d'olives vertes dénoyautées2 oignons3 gousses d'ail 1 c. à soupe de graines de cumin2 c. à soupe de farineselpoivre2 c. à soupe d'huile d'olives | |
RecettePelez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Hachez grossièrement les olives. Lavez et râpez les courgettes, sans les peler.
Dans une pôele anti adhésive, faites fondre les oignons, ajoutez les courgettes, l'ail et laissez cuire jusqu'à épaissement.
Battez 3 oeufs en omelette. Incorporez la crème de courgettes, la farine, les olives, les graines de cumin, salez et poivrez.
Façonnez des croquettes, farinez-les et passez les dans le dernier oeuf battu et faites-les frire à l'huile bien chaude.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chaud. |
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mardi 1 avril 2008
Par Kary,
mardi 1 avril 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : 1 h 30 à 2 h
Ingrédients
10 g de beurre4 oeufs85 g de sucre en poudre50 g de farine50 cl de sorbet mangue50 cl de sorbet passion1 mangue1 ananas1 citron2 mandarines 2 kiwis1 c. à soupe d'extrait de vanille150 g de sucre en poudre50 g d'arachides grillées non salées et décortiquées | |
Recette Dans un saladier, mélangez les jaunes avex 85 g. de sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban. Ajoutez le beurre ramolli, la farine tamisée puis les blancs d'oeufs montés en neige.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné, égalisez et faites cuire 10 mn à four chaud.
Démoulez la pâte sur un torchon mouillé. Roulez-la et faites refroidir dans le torchon.
Faites fondre le sucre dans 1/2 l. d'eau additionné du zeste du citron et de l'extrait de vanille. Faites frémir jusqu'à ce que le sucre soit fondu et laissez cuire 10 mn, attention, le sirop ne doit pas caraméliser.
Pelez l'ananas, la mangue et les kiwis, et coupez-les en dés, en gardant 3 ou 4 rondelles de kiwi.
Sortez vos sorbets du congélateur.
Epluchez les madarines à vif et détaillez les quartiers, gardez quelques tranches pour la décoration. Faites pocher dans le sirop les mandarines ainsi que les dés de fruits pendant 5 mn. Laissez refroidir les fruits en même temps que le sirop.
Lorsque le sirop est refroidi, sortez les fruits et égouttez-les
Dans un saladier, mélangez les sorbets, les fruits égouttés et les arachides.
Déroulez votre pâte et étalez les 2/3 du sorbet aux fruits. Roulez à nouveau la pâte à la glace, tartinez l'extérieur du gâteau du reste de sobet. Mteez au congélateur 1 h 30 à 2 heures.
Au moment de servir décorez le gâteau avec les tranches de kiwi, de mandarines et quelques arachides. |
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