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vendredi 21 mars 2008
Par Kary,
vendredi 21 mars 2008 à 09:03 :: DESSERTS
- Cameroun
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
4 bananes vertes1/2 kg de patates douces à chair orange1 belle mangue1 grosse boite de lait de coco 100 g. de sucre | |
RecetteLavez les patates et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans le lait de coco à feu doux et en remuant régulièrement.
Egouttez et pelez les patates, puis coupez-les en morceaux.
Versez les morceaux de patates dans le lait de coco et ajoutez les bananes coupées en tronçons de 3 cm. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.
Pendant ce temps, lavez la mangue, dénoyautez-la et coupez la chair en petits cubes.
Les patates et les bananes sont cuites, versez le tout dans un saladier, laissez refroidir un peu, ajoutez les morceaux de mangue et mangez sans attendre. |
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jeudi 20 mars 2008
Par Kary,
jeudi 20 mars 2008 à 09:00 :: LEGUMES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 20 mn + 5 mn par fournéeTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de pommes de terre2 oignons3 oeufs150 g. de gruyère râpé150 g. d'olives vertes dénoyautées3 c. à soupe de persil haché2 citronsfarine selpoivre | |
RecettePelez et lavez les pommes de terre. Coupez les en morceaux et faites-les cuire 20 mn à l'eau salée.
Pendant ce temps, ébouillantez les olives vertes pendant 5 mn. Pelez les oignons et hachez-les finement. Lavez et hachez le persil.
Passez les pommes de terre et les olives au presse purée. Ajoutez le persil haché, le poivre et mélangez. Incorporez les oeufs entiers puis le gruère râpé. Goutez et salez éventuellement.
Faites des boulettes de la grosseur d'une noix et applatissez-les lorsque que vous les passez dans la farine.
Faites-les frire à l'huile bien chaude. Quand elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Servez les boulettes acompagnées de jus de citron. |
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mercredi 19 mars 2008
Par Kary,
mercredi 19 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 6 mn par fournéeTemps de repos : 2 h
Ingrédients
500 g. de farine4 jaunes d'oeuf300 ml de lait50 g. de sucre7 g. de levure de boulanger déshydratéeselsucre glaceconfiture de mangue | |
RecetteDans un saladier versez la farine. Faites un puits et mettez la levurre au centre. Versez un peu de lait tiède pour réhydrater la levure. Laissez reposer 10 mn. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf, le sucre, le sel et le lait. Pétrissez la pâte, environ 10 à 15 mn. Elle doit devenir homogène.
Recouvrez la pâte d'un torchon humide et faites-la reposer pendant environ 1 h 30. La pâte doit doubler de volume.
Farinez votre plan de travail. Abaissez la pâte à 2 cm et découpez des ronds de 5 cm de diamètre. Saupoudrez de farine et recouvrez d'un torchon humide. Laissez reposer 30 mn. Recollez la pâte restante, laissez-la gonfler à nouveau et taillez à nouveau des cercles.
Faites chauffer votre friteuse à 180°. Mettez quelques beignets à cuire 3 mn de chaque côté.
Mettez les beignets à égoutter sur du papier absorbant.
Quand les beignets sont tièdes, il ne reste plus qu'à remplir une poche à douille et à farcir les beignets de confiture. Un peu de sucre glace sur le dessus et le tour est joué.
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mardi 18 mars 2008
Par Kary,
mardi 18 mars 2008 à 09:45 :: VOLAILLES
- Maroc
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h 30Temps de repos :
Ingrédients
1 beau poulet200 g. de couscous1 c. à café de graines de cumin1/2 c. à café d'harissa 1/4 c. à café de cannelle en poudre1/2 c. à café de curcuma50 g. de raisins secs1/2 c. à café d'herbes de provence3 c. à soupe d'huile d'oliveselpoivre 700 g. de tomates1 oignon2 poivronsail1 c. à café de paprika | |
RecetteFaites préchauffer le four thermostat 7.
Dans un saladier, versez de 1 verre d'eau, du sel, les faines de cumin, l'harissa, la cannelle, le curcuma, les raisins secs, les herbes de provence et l'huile. Mélangez bien et versez les graines de couscous. Mélangez à nouveau. Les graines doivent doubler de volume. Si besoin rajoutez de l'eau et mélangez bien afin de bien séparer les grains.
Quand la préparation est prête, farcissez-en le poulet. Fermez l'ouverture avec quelques points. Salez et poivrez.
Metez le poulet dans un plat à four et faites cuire 50 mn en arrosant le poulet à plusieurs reprises.
Pendant la cuisson, pelez l'oignon et l'ail et hachez-les. Coupez les tomates en petits morceaux et les poivrons en lanières.
Les 50 mn de cuisson du poulet sont passées, mettez l'ail et l'oignon hachés dans le plat et laissez colorer. Ajouter le paprika, les tomates et les poivrons, ajoutez du sel si nécessaire. Laissez cuire encore une trentaine de minutes. Découpez le poulet, et disposez le sur un plat. Servez la sauce à part. |
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lundi 17 mars 2008
Par Kary,
lundi 17 mars 2008 à 09:00 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mnTemps de repos :3 h
Ingrédients
100 g de noix de coco râpée 200 g de sucre poudre200 g de tapiocasel1 c. à soupe d'huile2 c. à soupe de sucre glace | |
RecetteMettez dans une casserole 75 cl d'eaun le tapioca et le sucre en poudre. Faites chauffer à grand feu et que le mélange est à ébullition, baissez et faire cuire 10 mn en remuant régulièrement.
Quand le mélange a épaissi, retiré du feu.
Versez la préparation dans un moule à manqué huilé et laissez refroidir.
Dans un plat creux, mélangez la noix coco rapée et le sucre glace. Prélevez des petites boules et passez-les dans le mélange coco/sucre glace.
Déposez vos bouchées dans un grand plat, il faut les déposer sur une seule épaisseur, et laissez durcir au réfirgérateur pendany 3 h. |
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dimanche 16 mars 2008
Par Kary,
dimanche 16 mars 2008 à 09:00 :: VIANDES
- Maroc
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson :1 h 30Temps de repos :
Ingrédients
1,5 kg de poitrine d’agneau1 kg de tomates2 gousses d’ail2 c. à soupe de raz el hanout1 c. à café de curcumaselpoivre | |
RecetteCoupez la poitrine d'agneau en morceaux.
Dans une marmite, faites dorer à feu doux et sans matière grasse la viande. Quand les morceaux sont bien grillés, retirez la graisse, ajoutez le raz el hanout, le curcuma, le sel, le poivre et les gousses d'ail. Coupez les tomates en quartiers et faites cuire à couvert et à feu doux pedant 1 h 30.
Rajoutez un peu d'eau si besoin en cours de cuisson.
Servir avec des graines de couscous. |
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vendredi 14 mars 2008
Par Kary,
vendredi 14 mars 2008 à 08:59 :: DESSERTS
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :
Ingrédients
3 œufsfarine : même poids que les oeufssucre en poudre : même poids que les oeufs beurre : même poids que les oeufs1 c. à café de levure chimique1 belle mangue pas trop mure | |
RecetteFaites fondre le beurre.
Lavez et pelez la mangue. Dénoyautez-la et coupez la chair en gros dés.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levue chimique et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de mangue.
Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la pâte.
Faites cuire 40 mn, thermostat 5.
Démoulez le quatre-quarts quand il est chaud et laissez-le refroidir sur une grille. |
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jeudi 13 mars 2008
Par Kary,
jeudi 13 mars 2008 à 09:00 :: VEGETARIEN
- Sénégal - MES RECETTES A MOI
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces30 g de beurre2 c. à soupe d'huile3 c. à soupe de gingembre râpé 3 gousses d'ail rapées1 c. à café d'herbes de provencesel poivre | |
RecetteEpluchez les patates et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huille. Quand le mélange est chaud versez les patates et faites cuire une dizaine de mn, en remuant pour ne pas laisser brûler les patates.
Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Faites cuire à feu doux et à couvert encore une dizaine de mn. |
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