Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients 500 g. de farine 80 g. de sucre 2 sachets de sucre vanillé 15 g. de levure boulangère déshydratée 1 c. à café de sel 25 cl de lait 2 oeufs 85 g. de raisins secs 50 g. de noix de coco râpée 30 g. de graines de fenouil 60 g de beurre

Recette

Mettez les raisins secs à tremper dans un peu de thé.

Versez la farine dans une grande terrine, ajoutez le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé. Mélangez. Creusez un puits, versez la levure déshydratée puis le lait que vous aurez fait tiédir. Laissez la levure se réhydratée pendant une dizaine de mn. Ajoutez alors les oeufs battus en omelette, la noix de coco, les graines de fenouil et les raisins secs, que vous aurez égouttés. Pétrissez la pâte pendant une quinzaine de mn.

Quand la pâte se décolle de la terrine, ajoutez le beurre ramolli et travaillez à nouveau la pâte.

Laissez la pâte reposer pendant environ 1 h 30 à température ambiante.

Retravailler la pâte afin de chasser le gaz carbonique.

Diviser votre pâte en 3 patons que vous roulerez pour obtenir des boudins, puis formez une tresse. Déposez votre tresse sur la plaque à patisserie que vous aurez recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (ou d’aluminium légèrement fariné). Laissez gonfler la pâte pendant 1 h 30.

10 mn avant d’enfourner la brioche, préchauffez votre four th. 6.

Au moment d’enfourner la brioche, dorez-la au lait, puis faites cuire 25 mn th. 6.