• Nombre de personnes : 2
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn

    Ingrédients


  • 2 barracudas (brochets)
  • 2 limes
  • 2 poignées d’oseille (bissap feuille)
  • 15 g. de beurre
  • 1 petite boite de lait concentré non sucré
  • 1 petit oignon
  • sel
  • poivre


    • Recette


    Ecaillez, videz et lavez les petits barracudas.

    Remplissez une cocotte d’eau froide légèrement salée, ajoutez les citrons verts coupés en rondelles et un peu de poivre. Mettez-y les brochets et faites chauffer l’eau. Les poissons doivent cuire à feu très doux sans jamais bouillir. Après 15 mn de cuisson, éteignez le gaz et laissez dans le bouillon.

    Equeutez et lavez l’oseille. Epongez-la et émincez-la. Dans une petite casserole, faites fondre l’oignon finement hâché. Quand il est fondu, ajoutez l’oseille et laissez 2 mn. Ajoutez le lait concentré, salez et poivrez.

    Sortez les brochets du bouillon, nappez-les de la crème d’oseille et mangez bien chaud.