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Civet de sanglier
le jeudi 06 novembre 2008, Recettes de VIANDES - Lien permanent - 3842 lectures
En rangeant mon congélateur dimanche, j’ai retrouvé du filet de phacochère, à la grande joie de mon mari.
J’ai mis la viande à mariner mardi matin, avant de partir travailler et nous allons manger ce civet ce midi.
Je vous rappelle que le phacochère est un sanglier sauvage et que cette viande est très peu mangée au Sénégal, car apparentée au porc et donc prohibée pour les musulmans.
Ingrédients |
Recette
Faites mariner le filet de phacochère avec les carottes coupées en rondelles, les oignons hachés, le thym, les feuilles de laurrier coupées en morceaux, les clous de girofle et le vin. Laissez au réfrigérateur durant 48 h.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir le filet de phacochère. Lorsqu’il est coloré de tous les côtés, ajoutez la marinade complète, puis les tomates concassées, l’ail hâchée finement, le sel et le poivre. Après ébullition, laissez mijoter, à feu doux et à couvert pendant 1 h 30. Ajoutez alors les pommes de terre coupées en morceaux.
Servez ce civet, bien chaud.
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Commentaires
jolie recette !
je prépare le sanglier en roti comme un roti de boeuf, c'est excellent et ça change un peu.
bonne semaine
val
Quand j'étais petite, ma mère achetait du sanglier qu'elle cuisinait et qu'on mangeait avec des pâtes Astérix... J'adorais !!! Il faudrait que j'essaye de cuisiner du sanglier, pour retrouver ce petit goût d'enfance (les^pâtes Astérix n'existe malheureusement plus)
bon je vais essayer la recette je l ai mis dans la marinade et je vias le cuire jeudi midi