Confiture de melon, recette algérienne

Pour obtenir une bonne confiture de melons, il faut choisir des melons bien parfumés et surtout pas trop mûrs.

La saison des melons bat son plein, il faut en profiter pour faire les confitures pour les petits-déjeuners et les roulés à la confiture.

Pour les confitures que j’utilise pour la patisserie, j’ajoute du gingembre râpé lors de la préparation du sirop. C’est excellent.

Nombre de personnes :

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients

2 kg de melons

1.700 kg de sucre en poudre

3 sachets de sucre vanillé

Recette

Lavez les melons avant de les couper en deux. Egrenez-les, retirez les écorces puis coupez-les en fines lamelles.

Pesez les fruits ainsi préparés et laissez-les en attente dans un saladier.

Dans une casserole faites fondre le même poids de sucre que celui des fruits. Ajoutez le sucre vanillé et un peu d’eau et faites dissoudre à feu doux. Quand le sirop est à ébullition, laissez-le cuire 1 mn puis laissez le refroidir.

Quand le sirop est froid, versez-le sur les melons et laissez au frais toute la nuit.

Au bout d’une nuit de macération, remettez le sirop à cuire pendant une vingtaine de mn. Ajoutez les fruits et faites cuire à feu très doux pour faire évaporer le sirop. Attention, le sirop doit épaissir mais les fruits ne doivent pas tomber en purée.

Quand la confiture est cuite, versez-la (bien chaude) dans des pots ébouillantés et encore chauds. Remplissez les pots en laissant un centimètre d’espace libre entre la confiture de melons et le couvercle, puis fermez les pots sans attendre.

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Commentaires

1. Le vendredi 10 octobre 2008, par Anne-Sé

Je n'ai jamais goûté la confiture de melon mais cela me tente bien... Bon, cela attendra la prochaine saison du melon...
Merci pour le petit article

2. Le mardi 07 juillet 2009, par Boudloune

Je ne connais pas mais j'en salive!!!
Bisous.
Caro

3. Le jeudi 06 août 2009, par nanou73210

je viens de faire cette recette de melons, une vrais merveille.

4. Le jeudi 06 août 2009, par kary

@nanou73210 :

Merci à toi nanou.
Cette confiture est excellente dans des gâteaux roulés

Bonne soirée

5. Le jeudi 29 juillet 2010, par danilou17

je n'ai jamais fait de confiture de melon , j'ai vu celà à la télévision sans avoir le temps de noter , celle ci me parait la plus simple , je vais l'essayer ces jours ci , merci pour cette recette qui me met l'eau à la bouche !
je vois que nanou a aimé , donc j'y vais
Merci encore
Dani

6. Le mercredi 04 août 2010, par zylabeth

Je suis déçue. Cette confiture n'a aucun goût ou alors un arrière-goût pas très agréable. C'est sûrement de ma faute, mais je ne sais pas ce que j'ai loupé !!!

7. Le mercredi 04 août 2010, par Kary

@zylabeth :

Pour faire cette confiture de melon, il faut des melons à maturité, ni trop mûre ni un peu vert. Il faut également qu'ils soient bien sucrés.

Comme pour toutes les confitures, il faut un bon produit.

Je suis désolée que vous ayez raté cette confiture de melons, car elle est vraiment très bonne.

8. Le jeudi 26 août 2010, par patou

ça m'a l'air appétissant comme g quelques melons & que la recette a l'air simple je m'y mets je vous en dirais des nvlles plus tard

9. Le vendredi 27 août 2010, par soaz44

ça tombe bien, il me reste un melon, auquel je vais ajouter des poires et du gingembre en poudre (une cuillère à café pour 1,5kg/1,7 de fruits).Le gingembre est délicieux aussi avec les pêches...

10. Le lundi 30 août 2010, par soaz44

ça y est, j'ai fait ma confiture de melon-poires...mais ce n'est pas le résultat espéré! Le melon était pourtant très parfumé, mais on arrive à la fin de la saison...Et mes poires Guyot étaient moins juteuses que prévu, résultat: une consistance trop épaisse (car légèrement trop cuite) et une confiture pas très goûteuse...

11. Le lundi 30 août 2010, par Kary

@soaz44 :
Je suis vraiment navrée pour toi.

Faire des confitures n'est pas si simple qu'il en a l'air. Je n'ai pas l'habitude des poires, mais celles que j'ai goûtées au Sénégal étaient plutôt fades. Si tu as fait cuire trop longtemps ta confiture, le sucre a caramélisé et donc le caramel a tendance à masquer les goûts.

Tu pourras toujours faire un gâteau roulé. Tartine-le avec ta confiture, ajoutes des dés de poires macérés dans d'alcool avec des raisins secs. Je pense que cela devrait être bon et te redonner courage pour tes prochaines confitures.

12. Le mardi 31 août 2010, par soaz44

Merci pour cette réponse:on aime beaucoup l'alcool dans les pâtisseries, ça ré-hausse un peu les saveurs...d'ailleurs ces fruits macérés doivent être pas mal du tout aussi dans des crêpes!