• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 15 mn

    Ingrédients


  • 400 g. de graines de couscous
  • 600 g. d’agneau haché
  • 2 oignons
  • 2 petites aubergines
  • 5 tomates
  • 1 oeuf
  • 1 petite boite de pois chiches
  • 15 cl d’huile d’olives
  • 1 botte de menthe
  • 50 g. de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à café de ras-el-hanout
  • sel
  • poivre


    • Recette


    Lavez, détaillez les aubergines en dés et faites-les dorer 5 mn dans 2 c. à soupe d’huile d’olives.

    Pelez et hâchez finement les oignons. Lavez et ciselez la menthe. Lavez, pelez et concassez les tomates.

    Dans un saladier, mélangez les oignons, la viande d’agneau hâchée, la menthe, le ras-el-hanout, le sel, le poivre et l’oeuf. Quand le mélange est homogène, formez des boulettes. Faites-les rissoler dans le restant d’huile. Quand elles sont colorées, ajoutez les tomates, les aubergines dorées, le cube de bouillon émietté et 25 cl d’eau. Laissez cuire 10 mn.

    Pendant ce temps, faites gonfler la semoule dans un 1,5 verre d’eau salée. Mélangez régulièrement pour que les graines ne collent pas. Rajoutez de l’eau si les graines ne sont pas assez gonflées. Déposez vos graines dans un torchon propre et faites-les cuire 10 mn, à la vapeur, dans le panier de votre cocotte minute.

    Versez les pois chiches dans la sauce avec les boulettes d’agneau et vérifiez l’assaisonnement..

    Sortez la semoule de la cocotte, versez les graines dans un plat, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez. Déposez les boulettes d’agneau à la menthe sur le dessus de la semoule et servez la sauce à part.