Kary et Recettes de cuisine d'Afrique vous proposent :
Croquettes de lentilles corail, recette libanaise
le dimanche 07 mars 2010, Recettes de LEGUMES - Lien permanent - 1183 lectures
Ces croquettes de lentilles à la libanaise sont excellentes.
Je les ai préparées hier au soir, ce qui m’a permis d’aller au marché tranquillement.
J’ai servi mes croquettes de lentilles corail avec de la viande de mouton grillée et une salade verte.
Ingrédients |
Recette
Faites cuire 20 mn les lentilles corail à l’eau salée. Les égoutter et les réserver.
Faites cuire le boulgour 5 mn à l’eau salée. L’égoutter et le réserver.
Lavez et hachez les oignons verts et le persil.
Pelez et hachez finement l’oignon.
Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer l’oignon. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les gousses d’ail râpées, la purée de piment, le concentré de tomate, les oignons vert, le persil et du sel. Laissez cuire 2 mn.
Versez le contenu de la poêle dans un grand saladier avec les lentilles corail et le boulgour. Ecrasez le tout et formez des boulettes.
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Commentaires
Les lentilles et le boulgour (que je trouve au rayon diététique en grande surface à la Réunion) j'aime beaucoup et ta recette semble vraiment délicieuse et très bien détaillée, merci pour ce partage. Moi aussi j'aime beaucoup venir me balader chez toi car j'aime tes recettes qui sont familiales, souvent légères, très colorées avec des épices, la cuisine que j'aime. Merci pour ton gentil message. Notre amie Maracudja est une amie formidable, elle pense à tout, n'oublie jamais de mettre un gentil message, à nous donner des conseils etc..... bref une amie en or, moi aussi je vote pour toi tous les jours et j'espère que tu auras beaucoup de votes car tu le mérites. Bon dimanche avec ta tite famille sous le soleil j'espère. Car ici c'est la pluie qui n'arrête pas, des inondations dans l'île avec des radiers submergés, des éboulis .... bref la galère mais c'est la saison. De gros bisous et à bientôt. Ton amie de la Réunion
Holà là , les filles n'en jeter plus si seulement certaines personnes de ma famille voyait le message de Fany ça me ferait bien plaisir !!! Personnellement J'attends 12H 45 pour aller voter . Cette année c'est à la seconde près....Et j'espère que les personnes qui vont venir lire tes bonnes recettes vont venir aussi voter ça nous coute rien et j'adore voir les votes grimper!!!
Et ça n'enlève rien a personne.....
Bonne journée à tous deux depuis 3 jours à part 2 fois ce matin n'avons pas trop de coupures!!! Mais pas sur que ça dure aussi longtemps que les impôts!!!!!
Bisous à tous les deux, de nous deux.
Coucou Kary, 19 votes, certaines ne jouent pas le jeu
Donc a ces filles je vais faire de même!!!Ne t'inquiète pas je ne me précipite pas Mais le moment venue je t'envoie un mail
Pas besoin de voter pour qui ne donne rien en retour!!!!
Bises
J'aime beaucoup ta recette.
Bisous.
Caro
Bonjour ! Merci pour tes excellentes recettes et ce blog merveilleux qui nous accompagne au quotidien.
la recette de lentilles corail est en effet excellente. Nous, on fait cuire le boulghour fin dans les lentilles pour absorber l'eau qui reste des lentilles, en fin de cuisson (5 mn environ) et on, laisse gonfler. et l'oignon bien revenu, (dans beaucoup d'huile c'est hélas excellent !) est ajouté à l'oignon vert. pour ma part, je ne mets pas de tomates, mais chacun voit. Beaucoup beaucoup d'herbes fraîches dans l'appareil et parsemées au dessus des boulettes. quant au blé, la quantité varie selon les cuisinières ; pour 500 gr de lentilles, j'en mettrais un tiers environ.
Voilà voilà ! et s'il en reste trop, de ces boulettes, je les transforme en soupe.
Bises. Lydia.
@lydia :
Merci Lydia pour ce commentaire. C'est gentil de ta part de nous donner une variante de ces croquettes de lentilles corail.
Est-ce une autre manière libanaise de préparer cette recette ou bien un autre pays ? Je sis curieuse et aimerai bien savoir.
Merci d'avance.
Bonjour Kary. je vois que ma longue réponse d'avant hier n'est pas sur le site, j'ai du faire mauvaise manip !
en fait c'est en effet une variante arménienne, une adaptation de bouche à oreille ! par exemple, certains préfèrent les boulettes très dures, et donc avec beaucoup de blé fin ; d'autres, comme moi, les apprécient plus molles, avec peu (environ un tiers des lentilles) de blé fin. et surtout, pas diététique du tout, des oignons fris (baghar) et des oignons verts crus posés dessus. Ce que j'aime aussi, c'est que les boulettes gardent les marques des doigts. c'est original.
merci pour ces partages en tout cas !
Lydia.
@lydia :
Merci à toi pour ta réponse.