Daurade à la citronnelle, mes recettes à moi

J’ai eu, par l’intermédiaire de mon amie Nhi Ha, 2 grosses daurades.

Les daurades faisant parties des rares poissons que mon mari aime, il va être gâté.

Le gros problème actuellement à Dakar, c’est électricité. Nous avons de nombreuses coupures et leurs durées sont très variables, ce qui peut poser des problèmes pour la congélation des aliments. Heureusement ou malheureusement, mon congélateur ayant rendu l’ame il y a quelques mois, j’ai un congélateur neuf et bien isolé.

Je penses bien à toi Maracudja, car sur Mbour les coupures doivent être encore plus importantes que dans mon quartier de Dakar.

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients

1 grosse daurade d’1,4 kg

6 tiges de citronnelle

6 tiges de coriandre

6 tiges d’oignon vert

2 oignons

3 tomates

2 c. à soupe d’huile

sel

poivre

Recette

Lavez la citronnelle, la coriandre et les oignons verts. Lavez les tomates. Pelez les oignons.

Hâchez la citronnelle, la coriandre et les oignons verts. Coupez 1 oignon et 2 tomates en dés. Mélangez les ingrédients de la farce, salez et poivrez.

Faites chauffer le four th. 7.

Ecaillez la daurade et videz-la par les ouies. Lavez-la méticuleusement et épongez-la.
Remplissez la daurade, toujours en passant par l’emplacement des ouies, avec la farce précédente. Faites 3 incisions un peu profonde sur les 2 faces de la daurade et huilez-la légèrement.

Coupez en rondelles l’oignon et la tomate. Tapissez-en le fond d’un plat, ajoutez le restant d’huile, salez et poivrez avant de déposer la daurade farcie à la citronnelle dans le plat.

Enfournez et faites cuire pendant 40 mn. A mi-cuisson, retournez délicatement la daurade.

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Commentaires

1. Le lundi 31 août 2009, par patriarch

Au four....j'adore !! ce que j'ai pu en manger à Nouméa.

Bonne journée chez toi.

2. Le lundi 31 août 2009, par maracudja

Ca fait du bien de savoir que quelqu’un pense à vous…. Merci Kary
Les uns sont les pieds dans l’eau alors qu’ils préfèreraient les avoir au sec, pendant que d’autres se la coulent douce aux frais du contribuable. J’ai les pieds au secs, mais ni eau ni électricité depuis cette nuit j’ignore l’heure, et surtout quand ça va revenir !!!!
Même Internet avait disparu depuis que le modem a grillé Lundi soir. L’agent venu me dépanner ce samedi m’a prêté un modem qu’il avait chez lui en attendant d’aller ce jour à la Sonatel chercher une Live Box, mais pas de chance. Rupture de Stock !!!Donc voilà Je ne pouvais même plus lire mes blogs préférer !!! Vrai galère Heureusement j’avais des livres….
Par Pascale ce matin j’ai appris que ce jour était votre journée !!! ET oui les Bloggeurs, ont leurs journées.
Et je la trouve bien mérité, car vous vous échiner , a trouver qui de bonnes recettes comme Kary ou des nouvelles qui font parfois sourire comme Naomed, et qui font aussi réfléchir, et d’autres comme Pascale qui occupe nos petits bouts et qui nous racontent de belles histoires. Et encore bcp d’autres que je fréquente pour de jolies expositions par exemple ou pour l’amour des animaux….
Bonne fête à vous tous qui savez nous divertir, et qui fournissez un sacré Boulot !!!!Merci à vous
Comme quoi grâce à Internet même loin nous sommes proches.

Et pour revenir à la Daurade car c’est d’elle qu’il s’agit ce jour c’est sur que c’est un vrai bon poisson De temps en temps chacun la nôtre grillé (au gaz) avec une sauce échalotes, ail, citron et piment, fait très bien notre diner le soir. Un vrai régal

3. Le lundi 31 août 2009, par Pascale

J'adore passer à cette heure-ci (18h chez moi) pour me mettre en appétit... Merci Kary !!

Bon courage pour les coupures d'électricité, c'est vraiment galère.

Et merci Maracudja pour tous tes petits mots gentils.