• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn

    Ingrédients


  • 4 filets de truite
  • 1 noix de beurre
  • 10 cl de crème alllégée
  • 8 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe d’estrgon sec
  • sel
  • poivre
  • 1 kg d’épinards
  • 1 tasse de béchamel


    • Recette


    Equeuttez les épinards, lavez-les et faites-les cuire dans une marmitte pendant une quinzaine de mn. Salez et poivrez en cours de cuisson.

    Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le beurre, posez les filets côté chair. Ajoutez le vin blanc, la moutarde, poivrez légèrement et saupoudre d’estragon émietté. Retournez les filets après 4 mn de cuisson et prolongez la cuisson encore 4 mn.

    Retirez les filets de truite, retirez la peau et gardez-les en attente au chaud. Versez la crème dans la sauce, faites réduire pendant quelques mn, rectifiez l’assaisonnement.

    Incorporez la béchamel aux épinards.

    Posez les filets de poisson sur des assiettes chauffées, Répartissez les épinards et les pommes vapeur. Nappez les filets de truites avec la sauce moutarde à l’estragon.