• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn

    Ingrédients

  • 5 jaunes d’oeufs
  • 170 g. de chocolat pâtissier
  • 25 cl de lait
  • 125 g. de sucre
  • 2,5 c. à soupe de crème fraîche

    • Recette


    Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 120 g. de chocolat que vous aurez concassé.

    Dans une terrine, versez les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouettez jusqu’à blanchiment. Versez alors le lait avec le chocolat, petit à petit et en mélangeant sans arrêt. Versez le mélange dans une casserole et portez sur le feu. Ne pas faire bouillir la crème anglaise au chocolat. Faites refroidir la casserole dans une bassine d’eau froide. Lorsque la crème est bien froide, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraiche.

    Versez la préparation dans le bac de votre sorbetière et laissez turbiner pendant 25 mn.

    Pendant ce temps, versez le restant de crème fraiche dans une casserole avec le reste de chocolat. Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie. Lorsque le mélange est homogène, retirez la casserole du bain-marie et laissez en attente à température ambiante.

    Lorsque la glace au chocolat est prise, faites couler le chocolat fondu sur la glace pendant que la turbine tourne encore.

    Lorsque la totalité de la sauce est intégrée à la glace, votre glace est prête.