• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn

    Ingrédients


  • 1 kg de lotte
  • 15 cl de vin blanc
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 25 g. de beurre
  • 2 tiges de citronnelle
  • sel
  • poivre


    • Recette


    A l’aide d’un économe, prélevez les zestes de l’orange et du citron. Taillez-les en julienne, et blanchissez-les pendant 5 mn à l’eau bouillante. Egouttez-les et rincez-les puis recommencez l’opération 1 fois.

    Coupez la lotte en morceaux, salez et poivrez.

    Dans une poêlle, faites fondre le beurre et l’huile ensemble. Faites dorez les morceaux de lotte et mettez-les en attente au chaud.

    Versez le vin blanc dans la poêle afin de dissoudre les sucs de cuisson, les jus du citron et de l’orange et faites réduire un peu. Ajoutez la crème, les morceaux de lotte, les zestes d’orange et de citron et laissez cuire une dizaine de mn.

    Lavez la citronnelle, ciselez-la et saupoudrez avant de servir.