• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn

    Ingrédients


  • 1 kg de lotte
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 citron
  • 3 verres de fumet de poisson
  • 75 g. d’olives noires
  • 2 dosettes de safran
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de coriandre hâchée


    • Recette


    Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez en fines lanières les poivrons. Lavez et coupez la daurade en morceaux. Pressez le citron.

    Dans une cocotte, faites revernir l’oignon à l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de lotte, les poivrons, les olives ainsi que le safran. Remuez délicatement. Laissez cuire pendant 5 mn.

    Versez le jus de citron, le fumet de poisson et poivrez légèrement.

    Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn.

    Au moment de servir, parsemez de coriandre hâchée.