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Lotte au safran, recette marocaine
le dimanche 04 janvier 2009, Recettes de POISSONS - Lien permanent - 1932 lectures
Une recette marocaine de lotte au safran. Mon mari devrait apprécier, la lotte est un poisson où les arrêtes sont grosses et en plus il y a du safran, des olives, du poivron.
Servie avec un riz blanc et beaucoup de sauce, il devrait être content.
Ingrédients |
Recette
Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez en fines lanières les poivrons. Lavez et coupez la daurade en morceaux. Pressez le citron.
Dans une cocotte, faites revernir l’oignon à l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de lotte, les poivrons, les olives ainsi que le safran. Remuez délicatement. Laissez cuire pendant 5 mn.
Versez le jus de citron, le fumet de poisson et poivrez légèrement.
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn.
Au moment de servir, parsemez de coriandre hâchée.
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