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Moules à la tomate, recette marocaine
le lundi 01 décembre 2008, Recettes de POISSONS - Lien permanent - 1240 lectures
Ce midi, mon ami Alphonse m’a fait porter des moules qu’il avait pêché. Ces grosses moules que l’on trouve au Sénégal. Je me retrouve donc à la tête d’environ 5 kg de moules.
J’avais mangé, il y a bien longtemps des moules marinées à la marocaine, mais je ne suis pas très sûre que la préparation soit identique à celle que j’avais goûtée. Je pense qu’il n’y avait pas de vin blanc, peut-être du jus de citron et du citron confit en plus.
Nous nous sommes régalés.
Ingrédients |
Recette
Pelez l’oignon, hâchez-le et faites-le revenir dans l’huile d’olives. Coupez les tomates en gros cubes et versez-les sur les oignons fondus, ajoutez alors les gousses d’ail râpées, le paprika, le cumin, les graines de coriandre, le jus de cuisson des moules, le vin blanc, du sel et du poivre. Pour le sel, vérifiez que le jus des moules ne soit pas trop salé.
Laissez réduire à feu doux quinze mn, ajoutez les moules décortiquées et la coriandre hâchée.
Servez bien chaud avec du riz blanc.
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Commentaires
tu as raison! dans la recette marocaine,il n'y a pas de vin blanc, mais du jus de citron.
mes moules sont petites est ce que cette me recette convient?au magreb on n'utilise pas de vins.mais du jus de citron.
@amel : bien sur que tu peux avec des petites moules, qui sont d'ailleurs souvent meilleures. Si tu ne n'utilise pas de vin, le citron ira très bien. Veilles simplement à l'acidité.
Les recettes se font avec ce que l'on a ou ce que notre bourse nous permet d'acheter. Suffit d'adapter. La cuisine est vivante et mouvante...