• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 15

    Ingrédients


  • 1 pintade
  • 250 g. de foies de volailles
  • 150 g. de gésiers de volailles
  • 20 g. de beurre
  • 10 cl de lait
  • pain rassis
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • 1/2 botte de persil
  • 1 c. à café d’herbes de provence
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Faites préchauffer le four th. 7.

    Pelez l’oignon et hâchez-le au hachoir à la grosse grille ainsi que les gésiers et foies de volailles.

    Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y revenir le hachis d’oignon, de gésiers et de foies de volailles, salez, poivrez, ajoutez le gingembre et les herbes de provence. Laissez refroidir.

    Pendant ce temps, faites tremper la mie du pain dans le lait.

    Lorsque la farce est froide, transvasez-la dans une assiette creuse, ajoutez-y la mie essorée, le persil haché et l’oeuf. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et farcissez la pintade du mélange. Recousez l’ouverture, salez et poivrez et enfournez la pintade pendant 1 h. En cours de cuisson, ajoutez un peu d’eau chaude dans le plat de cuisson pour dissoudre le suc de cuisson, et arrosez la pintade.