• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 15 mn

    Ingrédients


  • 1 belle pintade
  • 200 g. de chair à saucisse
  • 200 g. de patates douces à chair blanche
  • 2 échalottes
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à 1 c. à café de gingembre râpé
  • sel
  • poivre


    • Recette


    Lavez les patates douces faites-les cuire, sans les éplucher, 15 mn à l’eau légèrement salée.

    Pendant ce temps, épluchez et hâchez les échalottes. Passez la chair à saucisse au mixer avec les échalottes hachées, le sel, le poivre, la cannelle, le cumin et le gingembre Vous devez obtenir une fine purée.

    Lorsque les patates douces sont presque cuites, retirez-les de l’eau, pelez-les et coupez les en petits dés.

    Préchauffez le four th. 7.

    Mélangez délicatement la farce et les cubes de patates douces. Salez et poivrez légèrement l’intérieur de la pintade. Farcissez la pintade du mélange précédent et cousez la pintade. Déposez votre pintade dans un plat à four, versez un peu de bouillon de volaille et faites-la cuire durant 1 h.

    Durant la cuisson, retournez la pintade pour qu’elle dore de tous côtés, et arrosez-la régulièrement. En fin de cuisson, déglacez le plat avec du bouillon.