• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn

    Ingrédients


  • 200 g. de farine
  • 15 g. de sucre en poudre
  • 110 g. de beurre
  • 12.5 + 40 cl de lait de coco
  • 4 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 100 g. de chocolat noir
  • 1 mangue
  • 1/2 ananas
  • 1/2 l. sorbet mangue
  • 1/2 l. sorbet ananas


    • Recette


    Dans une casserole, versez 12,5 cl de lait et coco et la même quantité d’eau. Ajoutez une pincée de sel, le sucre en poudre et 100 g. de beurre coupé en morceaux. Quand le mélange est à ébullition, retirez la casserole du feu et versez la farine d’un coup, mélangez et remettez sur feu doux pour assécher la pâte. Arrêtez la cuison, puis ajoutez alors les oeufs un à un, en mélangeant bien avant d’ajouter les oeufs suivants.

    Faites chauffer le four th. 7.

    Beurrez la plaque à patisserie de votre four. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux. Disposez vos choux en quinquonce et en les espaçant suffisament. Dorez-les au jaune d’oeuf avant d’enfournez et faites cuire 10 mn th. 7 puis les 10 dernières mn th. 6.

    Laissez les choux refroidir sur une grille.

    Coupez le haut des choux, remplissez-les avec les sorbets, remettez les chapeaux et mettez au congélateur.

    Au moment de servir coupez la mangue et l’ananas en fines lamelles. Faites chauffer le lait de coco et versez-les bouillant sur le chocolat que vous aurez concassez.

    Sortez les profiteroles du congélateur, déposez un peu de sauce chocolat sur le couvercle des choux et déposez une lamelle de mangue ou d’ananas suivant le sorbet qui se trouve dans le chou.

    Servez vos profiteroles avec la sauce chocolat au lait de coco à part.