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Rillettes de poissons façon Nhi Ha, mes recettes à moi
le mercredi 21 juillet 2010, Recettes de POISSONS - Lien permanent - 552 lectures
J’ai goûté chez mon amie Nhi Ha des rillettes de poisson qu’elle avait préparées. Nhi Ha est vietnamienne et tient un excellent restaurant à Dakar.
C’était excellent, tellement bon que j’ai essayé de les reproduire. Mon Doudou qui n’aime pas le poisson s’est régalé. Suivant vos goûts, vous pourrez ajouter du piment haché, de la coriandre ciselée ou de la menthe.
Ingrédients |
Recette
Lavez les filets de poisson et vérifiez qu’il n’y ait plus d’arêtes. Posez les filets de poissons dans une sauteuse avec 10 cl d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson une vingtaine de mn à feu doux. L’eau de cuisson doit être totalement évaporée.
Mettez les filets cuits dans un mortier et pillez pour obtenir une pâte.
Versez l’huile dans une poêle anti adhésive et lorsqu’elle est bien chaude, versez-y la pâte de poisson. Faites cuire pendant 5 mn en mélangeant sans arrêt. Ajoutez alors le poivre moulu, le 5 épices et la sauce nuoc mam. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de mn.
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Commentaires
Avec une salade verte ou dans des paniers de tomates ce doit effectivement être excellent
Elles me font penser à des rillettes de maquereaux que j'ai faites suite a une recette de Depardieu, que tous ont bcp aimés...