• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn

    Ingrédients


  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 2 + 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, hâché
  • 2 gousses d’ail, hâchées
  • 3 tasses de riz
  • 2/3 de tasse de vin blanc sec
  • 2 pincées de stigmates de safran
  • 1 / 2 tasse de parmesan râpé
  • 12 gambas décortiquées et déveinées
  • le jus d’1 citron
  • sel
  • poivre
  • persil plat


    • Recette


    Faites macérer les gambas dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron. Salez, poivrez et réservez au frais.

    Dans une sauteuse anti adhésive faites fondre, à feu doux, le beurre dans l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites suer. Ajoutez alors le riz et les stigmates de safran. Mélangez pendant 2 mn, puis versez le vin.

    Faites chauffer le bouillon de poulet. Lorsque le vin est totalement évaporé, ajoutez le bouillon par petites quantités tout au long de la cuisson.

    Dans une poêle anti adhésive, faites sauter les gambas. La cuisson ne doit pas excéder 5 mn. Salez et poivrez légèrement et gardez en attente au chaud.

    2 mn avant de servir le risotto, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et couvrez.

    Garnissez vos assietttes de risotto, déposez les gambas sur le dessus et saupoudrez de persil ciselé.