• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn

    Ingrédients

  • 1 kg de rôti de porc
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 pamplemousse
  • 1/2 c. à café de maïzena
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Pelez l’oignon et l’ail. Emincez l’oignon, hachez 2 gousses d’ail et détaillez les 2 autres en éclats que vous piquerez dans le rôti de porc.

    Faites chauffer le mélange d’huile et de beurre dans la cocotte minute. Faites-y colorer le rôti sur toutes ces faces. Ajoutez l’oignon et faites-le légèrement coloré puis ajoutez le restant d’ail, le sel, le poivre, les tomates concassées, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

    Pelez à vif le pamplemousse. Nettoyez les zestes de la peau blanche, puis coupez-les en fines lanières. Faites-les blanchir 3 mn à l’eau bouillante. Pendant ce temps levez les suprêmes de pamplemousse (au dessus d’un saladier pour récupérer le jus). Réservez les suprêmes.
    Egouttez les zestes, puis versez-les dans une petite casserole avec le jus de récupération du pamplemousse. Faites-cuire 5 mn.

    Retirez le rôti de porc de la cocotte et mettez-le en attente. Filtrez le jus de cuisson. Remettez la sauce sur le feu, ajoutez les zestes de pamplemousse. Lorsque la sauce est à ébullition, ajoutez la maïzena délayée dans très peu d’eau. Laissez épaissir et arrêtez la cuisson.

    Coupez le rôti de porc en fines tranches, nappez-le de sauce et décorez avec les suprêmes de pamplemousse.