Kary et Recettes de cuisine d'Afrique vous proposent :
Sorbet à la noix de coco et muscade, mes recettes à moi
le lundi 28 juin 2010, Recettes de DESSERTS - Lien permanent - 721 lectures
J’ai fini ma glace à la force du poignet. J’ai cassé mon tout nouveau tout beau extracteur de jus à la fin de la première noix de coco.
Il n’aura vraiment pas duré longtemps cet extracteur.
Enfin, j’ai quand même réussi à faire mon sorbet à la noix de coco. Au niveau du goût, cela n’a rien changé, par contre pour ce qui est de la texture, je suis un peu déçue. Trop de pulpe de noix de coco, ce qui ne permet pas de faire de jolies boules de glace.
Ingrédients |
Recette
Faites dissoudre le sucre dans l’eau des noix de coco. Râpez la muscade et laissez bouillir 5 mn.
Faites refroidir le sirop.
Pendant ce temps passez la pulpe des noix de coco dans l’extracteur de jus. Vous obtenez du lait de coco.
Si je n’avais pas cassé mon bel extracteur, la recette prévue était celle-ci : Mélangez le lait de coco, le sirop à la noix de muscade et un peu de pulpe de noix de coco. Versez le tout dans la cuve de la sorbetière et laissez turbiner pendant 40 mn.
Faute d’avoir suffisamment de lait de coco, j’ai râpé les 2 dernières noix de coco à la main, j’ai mélangez tous les ingrédients et j’ai turbiné normalement.
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Commentaires
Eh bien Kary, je comprends ta déception. Mais la noix de coco c'est tellement dur à râper que je ne suis guère étonné Médéric (quand ns étions plus jeunes) avait fait des trous avec une pointe dans un ancien plateau ce qui faisait une grage comme à Tahiti, ou aux Antilles et tout le râpé,on le laisse tremper dans l'eau froide et l'on presse dans un torchon pour en retirer le maximum de jus .
Et de plus le matériel ici est bien souvent chinois Donc si tu vois ce que je veux dire ...
Par contre moi c'est une sorbetière qu'il faudrait que je me ramène si je peux de France....
Bisous
Dommage, car vous auriez pu manger une superbe glace à la noix de coco!!!!
mio qui adore la noix de coco je suis sur d'aimer merci.