• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn

    Ingrédients


  • 1 grosse poignée de bissap feuille (ou d’oseille)
  • 3 pommes de terre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 25 g. de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 petite boite de lait concentré non sucré
  • sel
  • 3 tiges de coriandre


    • Recette


    Nettoyez les feuilles de bissap. Retirez-leur les grosses tiges, lavez-les, essorez-les avant de les hâcher grossièrement.

    Dans une marmitte, faites fondre le beurre et jetez-y les feuilles de bissap. Lorsqu’elles sont devenues marron, saupoudrez-les de farine, remuez et versez 2 l. d’eau. Ajoutez les pommes de terres pelées et coupées en morceaux, le sel et laissez cuire à couvert durant une vingtaine de mn.

    Passez votre soupe au mixer, puis remettez-la sur le feu. Dans un saladier, mélangez le lait concentré et l’oeuf battu en omelette. Versez-les dans le velouté et laissez 5 mn sur le feu sans laisser bouillir.

    Au moment de servir, déposez des feuilles de coriandre sur le velouté d’oseille.