Le cymbium est un mollusque. En wolof (une des langues nationales du Sénégal), il porte le nom de “yet”.

Après avoir cassé la coquille pour sortir le corps du coquillage, le mollusque est enterré dans le sable plusieurs jours pour le faisander. Ensuite, lavé dans quatre à cinq eaux différentes,le yet est alors coupé en tranches et mis à sécher au soleil sur les plages.

Après faisandage et séchage, le yet acquiert un parfum trés fort. Il est souvent utilisé dans le tiébou-dienn et d’autres plats sénagalais pour les parfumer.