Kary et Recettes de cuisine d'Afrique vous proposent :
Yet, cymbium
le jeudi 20 novembre 2008, FICHES PRODUITS - Lien permanent - 1929 lectures
Le cymbium est un mollusque. En wolof (une des langues nationales du Sénégal), il porte le nom de “yet”.
Après avoir cassé la coquille pour sortir le corps du coquillage, le mollusque est enterré dans le sable plusieurs jours pour le faisander. Ensuite, lavé dans quatre à cinq eaux différentes,le yet est alors coupé en tranches et mis à sécher au soleil sur les plages.
Après faisandage et séchage, le yet acquiert un parfum trés fort. Il est souvent utilisé dans le tiébou-dienn et d’autres plats sénagalais pour les parfumer.
Commentaires
Le yet frais pêché c'est excellent, seulement comme le Tiof et touffas, tout ça, en peu de temps ont disparu et pour Où? je vous le donne en mille Europe pour le Tiof mais surtout Japon.
Et qu'allons nous manger si ça continue au sénégal
Comme les Haïtiens des galettes de boues, ou de sable....
Lamantable de laisser piller la mer de cette façon et tout ça pour 4 ordinateurs.......
Bonjour,
Où puis acheter du YET ou cymbium congelés à Paris?
Avce mes remerciements
@Thierry :
J'aimerai pouvoir vous répondre, mais malheureusement, j'habite Dakar au Sénégal et je n'ai pas la science infuse.
Par contre si vous faites une recherche sur le net, peut-être vous trouverez