• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 12 mn
  • Temps de repos : 10 mn

    Ingrédients


  • 500 g. de margozes
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 petits piments verts
  • 2 branches de thym
  • 4 c. soupe d’huile
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Lavez et évidez les margozes. Coupez-les en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 10 minutes, puis lavez-les à grande eau.

    Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir à l’huile avec le thym. Mélangez.

    Ajoutez les margozes, les faire légèrement brunir puis mettre l’ail et le gingembre pilés, les piments entiers et les tomates hachées. Mélangez, salez, poivrez.

    Couvrez et laissez mijoter 10 mn à feu doux.

    P. S. : - Le margoze est une plante potagère de la famille des cucurbitacées au goût amer.

    (La margose est bien trop amère pour être consommée crue. C’est pourquoi on la retrouve dans la cuisine chinoise, cuite à la vapeur, ajoutée aux potages chinois ou insérée dans un plat traditionnel, le porc au melon amer, dont les ingrédients principaux sont du porc, des oignons, du gingembre, de la sauce aux haricots noirs et du melon amer.)