• Nombre de personnes : 8
  • Temps de préparation : 1 h.
  • Temps de cuisson : 20 mn

    Ingrédients


  • 6 oeufs
  • 160 g. de farine
  • 40 g. de maïzena
  • 200 g. de sucre
  • 1 boite d’ananas
  • 500 g. de compote de mangues
  • cerises confites
  • amandes effilées


    • Recette


    Chemisez le moule à génoise d’un papier sulfurisé.

    Cassez les oeufs dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Déposez le saladier sur un bain-marie et fouettez les oeufs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et que l’appareil à génoise soit à environ 40°. A ce moment, retirez le saladier du bain-marie, et continuez à fouetter les oeufs jusqu’à complet refroidissement.

    Faites chauffer le four th. 6.

    Versez en pluie le mélange tamisé de farine et de maïzena sur l’appareil à génoise en soulevant délicatement la masse.

    Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 mn.

    A la sortie du four, démoulez la génoise et faites-la refroidir sur une grille.

    Filtrez légrèment la compote de mangue afin de récupérer du jus. Versez ce jus dans une casserole (avec un peu de sucre si besoin) et faites réduire pour avoir un sirop.

    Coupez la génoise en 2, dans le sens de l’épaisseur. Recouvrez la partie blanche de chaque disque de compote de mangue et ajoutez des morceaux d’ananas. Refermez la génoise. Nappez les côtés et le dessus de la génoise avec le sirop de mangue et collez les amandes effilées que vous aurez fait colorer. Garnissez avec le restant d’ananas et décorez avec les cerises confites.

    Ps : J’ai eu beaucoup de mal à préparer mes desserts pour cette fête de la Tabaski. En effet le sucre en poudre était en rupture, j’ai fait une dizaine de boutiques sans en trouver (c’est Nafy qui m’a prêté du sucre) et je n’ai pu trouver que des cerises confites vertes (il y en avait des rouges dans une grande surface mais 3 à 4 fois plus chères que dans la boutique où je vais habituellement).