La bigarade est un agrume, fruit du bigaradier, un arbre de la famille des Rutacées. Il est également nommé orange amère ou orange de Séville. Originaire de l’Inde, on le trouve sur tout le bassin méditérannéen.

Ce fruit ressemblant à l’orange a une épaisse écorce rugueuse, teintée de vert ou de jaune.

Il est surtout utilisé en conserve ou cuit (confiture, sirop). Très parfumé, le bigaradier sert à la fabrication de l’eau de fleur d’oranger, de l’eau de néroli utilisée en parfumerie. Le zeste sert à la fabrication du triple sec, d’amers, du Grand Marnier et du Cointreau.

Le bigaradier (Citrus aurantium) est un arbre de 15 mètres à floraison continue et feuilles persistantes dotées d’une épine à l’aisselle des feuilles inférieures.

Le bigaradier produit des fleurs blanches qui entrent dans la composition de l’eau de fleur d’oranger et dans l’essence de néroli, très utilisée en parfumerie.

En phytothérapie, on utilise la feuille très riche en huile essentielle. Cette huile obtenue par distillation entre dans la composition des parfums sous le nom d’essence de petit-grain bigarade.

En médecine naturelle, la feuille est utilisée pour ses propriétés sédatives et adoucissantes, l’huile essentielle, associée à des principes amers et à des mucilages détient des propriétés calmantes et relaxantes.