lundi 11 janvier 2010
Par Kary le lundi 11 janvier 2010, - Recettes VEGETARIENNES
Les épinards préparés à la camerounaise accompagnent, en règle générale, le poulet roti.
Ils servent davantage de sauce que de lĂ©gumes. Il n’en reste pas moins que cette façon de prĂ©parer les Ă©pinards est excellente.
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samedi 22 août 2009
Par Kary le samedi 22 août 2009, - Recettes d'ENTREES
Cette recette de beignets farcis au poisson et légumes est toute simple.
Je la dĂ©die Ă Carole Elvire qui me demande plus de recettes africaines. Si tu as toi-mĂŞme des recettes africaines, je serai contente que tu nous en fasses profiter. Les recherches de recettes me prennent beaucoup de temps, et malheureusement, je n’en dispose pas de beaucoup. Je travaille dans un restaurant et je fais environ 60 h. par semaine et je n’ai que le dimanche comme jour de repos.
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mardi 03 mars 2009
Par Kary le mardi 03 mars 2009, - Recettes VEGETARIENNES
Vous cherchez un peu d’exotisme dans votre cuisine, alors testez cette recette de croquettes d’igname. C’est une recette camerounaise et elle est vraiment fameuse.
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samedi 31 janvier 2009
Par Kary le samedi 31 janvier 2009, - Recettes de DESSERTS
Aujourd’hui une valeur sure. Vos gamins vont adorer ce cake Ă la banane et noix de coco.
Cette recette m’a Ă©tĂ© donnĂ©e par mon amie Louisette. Elle y mettait du rhum en plus de l’extrait de vanille. Pour les enfants vaut mieux Ă©viter !
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vendredi 09 mai 2008
Par Kary le vendredi 09 mai 2008, - Recettes de POISSONS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de crevettes
10 Ă 12 bananes plantain
3 tomates
1 botte d’oignons verts
1 petit poivron jaune
1 c. à café de gingembre râpé
1 citron
sel
poivre
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Recette
Commencez par préparer la sauce.
Lavez les tomates, les oignons verts et le poivron. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes et Ă©mincez finement l’oignon vert. Dans un grand bol, mĂ©langez les tomates, le poivron, l’oignon vert, le gingembre, le sel, le poivre et le jus du citron. Laissez au frais jusqu’au moment de servir les bouchĂ©es.
Lavez et décortiquez les crevettes. Salez-les légèrement en laissez en attente.
Epluchez les bananes plantains et coupez-les en longues lamelles.
Enroulez les crevettes dans une lamelle de plantain et faites-les tenir par un cure-dent en bois.
Passez-les Ă la friture quelques minutes. Egouttez-les soigneusement.
Servez les bouchées bien chaudes accompagnées de la sauce.
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samedi 03 mai 2008
Par Kary le samedi 03 mai 2008, - Recettes de SOUPES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 livre de pommes de terre
2 oignons
3 poireaux
1 noix de coco
50 grammes de beurre
20 cl de lait de coco sans sucre
sel
poivre
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Recette
Cassez et retirez la peau brune qui protège la noix de coco. Râpez-la et réservez.
Epluchez les pommes de terre, les oignons ainsi que les poireaux et lavez-les.
Emincez les oignons et coupez en julienne les poireaux et faites-les revenir dans le beurre. Mouillez avec 75 cl d’eau salĂ©e.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceau et la chair de coco râpée.
Laissez cuire 30 mn. Passez au mixer, remettez sur le feu après avoir ajouté le lait de coco non sucré. Poivrez légèrement et mangez bien chaud.
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lundi 14 avril 2008
Par Kary le lundi 14 avril 2008, - Recettes de DESSERTS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos :
Ingrédients
100 g de coco râpée
1/2 litre de lait
3 oeufs
30 g de maĂŻzena
100 g de sucre en poudre
1 c. Ă cafĂ© d’extrait de vanille
30 morceaux de sucre
4 c. Ă soupe d’eau
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Recette
Dans une casserole, versez le lait, le sucre, la noix de coco et l’extrait de vanille. Portez le lait Ă Ă©bullition.
Préchauffez le four thermostat 7.
DĂ©posez la maĂŻzena dans un saladier. Cassez un oeuf dessus et mĂ©langez. Quand le mĂ©lange est homogène, ajoutez les 2 autres oeufs l’un après l’autre.
Versez le lait chaud dans le mélange maïzena/oeuf en remuant sans arrêt.
Faites fondre les morceaux de sucre dans les 4 c. d’eau et faites un caramel dorĂ©.
Versez le caramel dans un moule à manqué en répartissant sur le fond et les bords, puis la crème à la noix de coco.
DĂ©posez le moule Ă manquĂ© dans un rĂ©cipient rempli d’eau chaude et enfournez pendant 40 mn.
Laissez refroidir avant de manger
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jeudi 03 avril 2008
Par Kary le jeudi 03 avril 2008, - Recettes de DESSERTS
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces
4 oeufs
1 c. à café de gingembre
100 g. de beurre
2 c. Ă soupe de farine
100 g. de sucre
1 c. Ă cafĂ© d’extrait de vanille
1/4 de litre de lait
2 c. Ă soupe de rhum
1 pincée de sel
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Recette
Lavez les patates douces avant de les faire cuire Ă l’eau salĂ©e durant une vingtaine de mn. Epluchez-les et passez-les au presse-purĂ©e.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez Ă cette purĂ©e 2 oeufs entiers et 2 jaunes, le beurre, la farine, le sucre, l’extrait de vanille, le lait et le rhum. MĂ©langez vigoureusement.
Montez les 2 blancs d’oeufs en neige et incorporez Ă la pâte.
Beurrez et farinez un moule à manqué et faites cuire 30 mn.
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dimanche 23 mars 2008
Par Kary le dimanche 23 mars 2008, - Recettes de DESSERTS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 7 mn par fournée
Temps de repos : 1 h.
Ingrédients
150 g. de farine
75 g. g de noix de coco râpée
40 g. de beurre
3 oeufs
30 cl de lait de coco
1 pincée de sel
7 cl de rhum
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Recette
Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco et le sel. Formez un creux et cassez-y les oeufs que vous mélangerez à la farine.
Ajoutez le beurre fondu, le rhum et le lait de coco.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Faites chauffer l’huile et quand elle est chaude faites tomber l’Ă©quivalent d’une noix de pâte. Les beignets doivent doubler de volume. Retournez-les et faites les dorer sur la deuxième face.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
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vendredi 21 mars 2008
Par Kary le vendredi 21 mars 2008, - Recettes de DESSERTS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 bananes vertes
1/2 kg de patates douces Ă chair orange
1 belle mangue
1 grosse boite de lait de coco
100 g. de sucre
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Recette
Lavez les patates et faites-les cuire Ă l’eau bouillante salĂ©e pendant 10 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans le lait de coco à feu doux et en remuant régulièrement.
Egouttez et pelez les patates, puis coupez-les en morceaux.
Versez les morceaux de patates dans le lait de coco et ajoutez les bananes coupées en tronçons de 3 cm. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.
Pendant ce temps, lavez la mangue, dénoyautez-la et coupez la chair en petits cubes.
Les patates et les bananes sont cuites, versez le tout dans un saladier, laissez refroidir un peu, ajoutez les morceaux de mangue et mangez sans attendre.
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vendredi 28 décembre 2007
Par Kary le vendredi 28 décembre 2007, - Recettes de DESSERTS
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 7 mn/fournée
Temps de repos : 1 h.
Ingrédients
200 g. de farine
120 g. de noix de coco râpée
50 g. de beurre
5 oeufs
1,5 dl de lait de coco
sel
5 cl de rhum
huile de friture
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Recette
Dans un saladier, mélangez la farine, 100 g. de noix de coco râpée très finement et une pincée de sel. Cassez les oeufs, mélangez, ajoutez le beurre ramolli, le lait de coco et le rhum.
Laissez reposer au frais 1 h.
Faites chauffer l’huile. a l’aide de 2 petites cuillères, faites tomber la pâte dans l’huile chaude. Les beignets doivent doubler de volume, retournez-les pour qu’ils soient dorĂ©s des deux cĂ´tĂ©s.
Egouttez-les, posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les du reste de coco râpé.
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jeudi 01 novembre 2007
Par Kary le jeudi 01 novembre 2007, - Recettes de VOLAILLES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 poulet
5 bananes plantain pas trop mûres
3 carottes
1 livre de haricots verts
1 gousse d’ail
2 oignons
herbes de provence
sel
poivre
2 c. Ă soupe d’huile
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Recette
Coupez le poulet en morceaux.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Equeuttez les haricots vers et coupez-les en tronçons.
Dans une marmite, faites revenir les oignons dans l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence, l’ail hachĂ©e ainsi que les lĂ©gumes prĂ©parĂ©s. Ajoutez 3/4 de verre d’eau et laissez mijoter.
Pendant ce laps de temps, faites chauffer votre friteuse, Ă©pluchez les bananes plantains puis coupez-les en rondelles, et faites-les frire.
Lorsque le poulet est cuit (environ 30 mn), ajoutez les rondelles de bananes, mélangez et servez très chaud.
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jeudi 02 août 2007
Par Kary le jeudi 02 août 2007, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 mn par bain de friture
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg d’aubergines
2 c. Ă soupe de farine
1 pâte à frire
sel
huile de friture
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Recette
Pelez les aubergines et coupez-les en tranches Ă©paisses d’un cm. Saupoudrez-les de farine et trempez-les dans la pâte Ă frire assez Ă©paisse.
Faites-les frire Ă l’huile très chaude mais non fumante, laissez dorer, retournez. Lorsque les deux cĂ´tĂ©s sont dorĂ©s retirez et Ă©gouttez.
Salez et servez chaud.
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samedi 28 juillet 2007
Par Kary le samedi 28 juillet 2007, - Recettes de POISSONS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 bol de gari
2 louches d’huile de palme
2 oignons
500 g de tomates
1/2 bol de crevettes séchées
piment
sel
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Recette
Tremper le gari dans un verre d’eau froide pendant quelques minutes.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire revenir l’oignon Ă©mincĂ© et les tomates concassĂ©es.
Saler, laisser cuire 5 minutes.
Pendant ce temps laver soigneusement les crevettes puis les Ă©goutter.
Mettre le gari et les crevettes dans la cocotte. Mouiller avec une louche d’eau chaude et pimenter.
Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Retirer du feu. Laisser refroidir avant de servir.
OĂą avais-je donc la tĂŞte ?
Le gari c’est de la semoule de manioc torrifiĂ©e.
Un grand merci Ă Lory d’avoir mis le doigt sur mon manquement.
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mercredi 09 mai 2007
Par Kary le mercredi 09 mai 2007, - Recettes de VOLAILLES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h 15
Temps de repos : -
Ingrédients
1 poulet
10 bananes plaintains vertes
1 gros oignon
3 tomates
50 g lardon
5 c. Ă soupe d’huile
sel
piment
persil
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Recette
Nettoyez et coupez le poulet en morceau.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de poulet.
Quand il est bien doré, ajoutez l’oignon émincé, les tomates et les lardons. Arrosez de temps en temps et remuer souvent pour éviter que la matière grasse ne colle.
Salez et pimentez, puis laissez mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les bananes plantains en 2 dans le sens de la longueur et faites-les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 30 mn et ajoutez-les au poulet.
Laissez mijoter encore 15 mn.
Servez ensemble le poulet et les bananes plantains saupoudrés de persil haché.
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dimanche 06 mai 2007
Par Kary le dimanche 06 mai 2007, - Recettes de VIANDES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h 10
Temps de repos : 1 h
Ingrédients
600 g viande fumée
100 g poudre de Ndjo (graines de courge)
2 oignons
2 tomates
1 piment
10 cl huile de palme
2 cube bouillon
feuillles de basilic
sel
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Recette
Faites tremper pendant 1 heure ou plus la viande fumĂ©e dans de l’eau chaude. Puis lavez-la et coupez-la en cubes.
Faites cuire la viande pendant 1 heure dans 1 litre d’eau.
Lavez les feuilles de n’dzan Ă grande eau. Puis coupez-les très finement ou passez-les au mixer. Ensuite, Mettez-les cuire dans une casserole avec 1 litre d’eau froide et le sel. Portez Ă Ă©bullition puis laissez cuire 15 mn Ă gros bouillons.
RafraĂ®chissez les feuilles de n’dzan Ă l’eau froide. Passez-les au tamis puis Ă©gouttez-les en les pressant dans vos mains.
Lavez et pilez le piment avec le basilic ou passez-les au mixer. Lavez et épépinez les tomates puis réduisez-les en purée et mélangez-les avec le piment. Réservez.
Hachez finement les oignons. Faites chauffez Ă feu doux l’huile de palme dans une cocotte Ă fond Ă©pais. Faites-y revenir les oignons pendant 2 mn. Ajoutez-y la viande et les ingrĂ©dients Ă©crasĂ©s. Salez. MĂ©langez et laissez cuire pendant 10 mn.
Ajoutez la poudre de ndjo et mélangez. Arrosez avec 2 verres d’eau, remuez. Ajoutez les feuilles d’oseille et mélangez. Ajoutez les cubes de bouillon, salez et pimentez. Laissez bouillir 10 mn.
Rectifiez l’assaisonnement et retirez du feu. La sauce est prĂŞte, servez-la toute chaude.
Ce plat se mange avec du riz, de l’igname bouillie, ou des
bananes plantains bouillies.
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vendredi 04 mai 2007
Par Kary le vendredi 04 mai 2007, - Recettes de POISSONS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 1 h 30
Temps de repos :
Ingrédients
Jeunes feuilles de macabo
7 Ă©pis de maĂŻs frais
8 feuilles de bananier (ou papier alu)
1/2 litre huile de palme
1/2 poisson fumé
100 g. crevettes décortiquées
1 verre Ă moutarde eau chaude
piment
sel
poivre
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Recette
Enlevez l’enveloppe et la barbe des maïs et détachez les grains des épis.
Enlevez les arêtes et la peau du poisson fumé et coupez-le en petits morceaux ainsi que et les jeunes feuilles de macabo.
Pilez les grains de maïs jusqu’à obtenir une pâte molle. Y ajoute le poisson fumé, les crevettes,les feuilles de macabo et le piment écrasé. Salez, poivrez et mélangez.
DĂ©layez le mĂ©lange avec un verre Ă moutarde d’eau chaude. Vous devez obtenir une pâte lisse.Ajoutez l’huile de palme tiĂ©die.
Prenez deux feuilles de bananier (ou à défaut une feuille d’aluminium) et posez-les en croix. Déposez un peu de farce au centre des feuilles et fermez-les avec de la ficelle. Procédez de même pour les 3 autres ékoki.
Placez les paquets obtenus dans une couscoussière fermée hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant 1 h 30.
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mardi 01 mai 2007
Par Kary le mardi 01 mai 2007, - Recettes de POISSONS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos : 20 mn
Ingrédients
350 g ndolé
0.750 kg crevettes
150 g pâte d’arachides
2 gousses ail
2 oignons moyens
1 tomate
2 poivrons
1/2 litre d’huile
2 citrons
1 piment
sel, poivre
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Recette
Lavez et essorez énergiquement les ndolé.
Lavez, Ă©pĂ©pinez et coupez les tomates en dĂ©s. Faites de mĂŞme avec les oignons et les poivrons. Hachez l’ail.
Après avoir décortiqué, lavé et égoutté les crevettes, arrosez-les avec le jus des 2 citrons et laissez-les reposer au frais pendant 20 mn.
Chauffez les 2/3 de l’huile. Faites-y revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et les tomates. Lorsque les légumes ont rendu leur eau, ajoutez le ndolé. Mélangez bien.
Incorporez la pâte d’arachide et laissez cuire pendant 30 Ă 35 mn.
Faites sauter les crevettes dans l’huile restante puis ajoutez-les au ndolé.
Servez chaud avec du riz ou des bananes plantains.
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mercredi 25 avril 2007
Par Kary le mercredi 25 avril 2007, - Recettes de POISSONS
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1.500 kg titiris
4 pébès
2 kg bananes plantain
6 tomates
2 petits oignons
1 piment
2 cubes bouillon
njangan
basilic
huile d’arachide
sel, poivre
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Recette
Le titiri est un petit poisson (un peu comme la civelle) que l’on trouve Ă l’embouchure des rivières et exclusivement Ă une certaine pĂ©riode de l’annĂ©e.
Nettoyez et lavez les titiris et mettez-les dans un bol.
Faites revenir le njansan et le pèbè dans un peu d’huile prĂ©alablement chauffĂ©e.
Mixez ensemble les oignons, la gousse d’ail, les tomates Ă©pĂ©pinĂ©es, le njansan, le pèbè et le piment.
Versez les condiments dans le bol contenant les titiris. MĂ©langez bien. Salez, poivrez. Ajoutez les cubes de bouillon.
Faites chauffer de l’huile dans une cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y les titiris et les condiments. Couvrez et laissez cuire pendant 30 mn Ă feu moyen.
Le mandj’a moto est cuit, lorsqu’un peu d’huile apparaĂ®t sur les bords de la cocote.
Pendant ce temps Ă©pluchez les bananes plantains et faites les cuire dans de l’eau salĂ©e pendant 20 mn. Elles sont cuites lorsqu’en y plantant une fourchette, il n’y a aucune rĂ©sistance.
Servez le mandj’a moto chaud avec les bananes plantain.
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mardi 17 avril 2007
Par Kary le mardi 17 avril 2007, - Recettes de BOISSONS
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 3 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 verre jus de goyaves
1 verre jus d’oranges
1 verre jus de fruits de la passion
1 verre jus d’ananas
15 cl jus de gingembre
10 cl rhum planteur
3 c. Ă soupe sirop de cannes
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Recette
Mélangez tous les ingrédients avec quelques glaçons dans un shaker.
Servez dans un verre moyen avec des glaçons.
DĂ©corez d’une tranche d’orange.
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